餐厅名称：台北市 三贺家Allson Kitchen
消费时间：2015年/7月
地址： 中山区松江路259巷7号
电话： 02 2515-2132
每人平均价位：800
可否刷卡：可
图文版
http://chinhaochen.blogspot.tw/2015/09/allson-kitchen.html
捷运行天宫站附近由于有着不少办公大楼，所以周边的餐饮业颇为发达。其中的三贺家
Allson Kitchen是相对特别的一间，因为这应该是附近唯一一间主打法式料理的餐厅。
其实要说是唯一一家也不太对，因为在不远的亚都丽致饭店便有巴黎厅1930跟巴赛丽厅。
不过至少在充满日式料理，台湾小吃的捷运站周边，他们是相当有趣的存在。
如果不是常在周边走动，或是从网上得知他们的消息，那么在巷子散步的时候很有可能会
就这么错失了这间有趣的小店。
Allson kitchen是间相当亲密的小餐厅，而且可能更接近Bistro的感觉。两侧的墙壁贴著
不少主厨再法国游历所带回的明信片跟照片。最特别的当然是那张与法国超级名厨Paul
Boucus在同名餐厅前的合照。
他们的菜单相当清爽，一半是牛肉类主菜，另一半则是猪肉，羊肉与鸭肉为主的主菜。所
有菜色都有单点与套餐两种，正常情况下当然是以点选套餐为主。套餐基本上是四道菜形
式，前菜，汤，主菜，甜点，另外还有餐后热饮。因为订位时已经先预订了猪脚，在女主
人的推荐下，我们又加点了炖牛肉跟煎鸭胸两个主菜。
今天的前菜是田螺杏鲍菇沙拉。主要部份是田螺跟杏鲍菇加热过后拌上青酱。杏鲍菇相当
新鲜，口感相当结实。搭配的青酱颜色相当鲜艳，味道丰富但是口感相当清爽。沙拉部份
则是手撕生菜配上芥末沙拉酱，也是走清爽路线。如果店内提供的手工面包沾著盘中的青
酱，其实也相当不错。
接着是红萝卜浓汤。汤是漂亮的橙黄色，香气十足，充满胡萝卜的香味，让人看了就胃口
大开。尽管是浓汤，但是味道却不会特别厚重，汤的黏稠度也略稀，是相当适合在夏天食
用的清爽浓汤。
主菜的部份一共有三种。炖牛肉是以去骨牛小排为主，炖煮后切片上桌。牛小排这种脂肪
而略硬的肉类的确适合用炖煮的方式，炖煮过的口感相当软嫩。另一道主菜鸭胸则是煎过
后切片。他们把鸭胸煎至约五到七分熟，颜色相当漂亮，而且口感相当柔软。一般鸭胸都
会搭配甜酸的水果风味，他们搭配由巴萨米克醋跟黑巧克力做成的酱汁，不但巧妙的增加
了葡萄的香甜风味，还可以吃出巧克力的微苦口感，是我吃过搭配鸭胸最有趣的酱汁之一
。
不过最为惊人的主菜是他们的猪脚。这份猪脚是他们最贵的主菜，同时也是唯一需要提前
预订的主菜。我在订位的时候提到我要预订猪脚，女主人多次提醒，份量相当大，请考虑
食量。那时我就在想，就是一份猪脚，再大也就是像德国猪脚一样，那有什么困难？等到
一上桌我才发现，真的份量惊人。以目测看来，这份猪脚起码超过一公斤，而且跟菜单上
说的"阿尔萨斯炖猪脚"不太一样，比较接近烤猪脚。事实上根据女主人的说法，这份猪脚
是先煮过后，再烘烤一个多小时。听起来跟德国猪脚的作法差不多，不过显然煮的时间更
久，烘烤的方式也不太一样。最大的差别是猪脚带皮部份，猪皮部份比较坚韧，大概只有
三分之一的猪皮可以吃，其他的猪皮部份连用刀切都不容易。但是猪皮下面的部份则是相
当美味，胶质丰富，肉质柔嫩，搭配颗粒芥末，对爱吃肉的人来说肯定是相当满足。唯一
的缺点是配菜中没有类似德国酸菜那种去除浓重口感的配菜，要吃完整份猪脚可能要另外
搭配酒类。
最后的甜点是主厨自制的香橙蛋糕，香蕉蛋糕，还有起士蛋糕。香橙蛋糕加了兰姆酒，充
满成人的味道。起士蛋糕相对偏清爽的味道，吃起来甚至有些像是结实的布丁。
整体来说，这是相当家庭式的法国料理，就像在bistro吃饭一样的感觉。除了好吃的食物
之外，我想亲切的女主人也会让客人感到更为温暖吧。
田螺杏鲍菇沙拉
红萝卜浓汤
主厨特制炖牛肉 900
阿尔萨斯炖猪脚 1200
佩里哥嫩煎鸭胸 800
起士蛋糕
香橙蛋糕
香蕉蛋糕
热饮
Allson kitchen 三贺家
https://www.facebook.com/AllsonKitchen
中山区松江路259巷7号
台北捷运行天宫站3号出口左转彰化银行巷内，消费只收现金
02 2515-2132