餐厅名称：三朵花炭火烧肉锅物
消费时间：2015/08
地址：台北市万华区峨眉街84号
电话：(02) 2312-3336
营业时间：12:00 ~ 00:00
每人平均价位：600 ~ 700
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/203693134
这次是学长的博班生活终于快要告一段落了，想到一间大口吃肉的店好好宣泄一番，找到
了这间西门町蛮有名的三朵花炭火烧肉锅物，不过网络上的评价比较两极这点蛮让个人担
心的，而这次造访后得知到一件事就是如果真的只想吃肉的话，这间会是蛮不错的选择。
由于有事先订位所以没什么等待，不过周日晚上七点半左右人依旧满满，发现大多是学生
族群为主，座位有分外面较嘈杂的座位跟小包厢，在小包厢内聊天其实蛮自在的，店员的
服务也丝毫没有怠慢。消费来说基本上只有两种选择─加价一百或不加价，简单来说就是
海鲜选择较多，且肉质似乎也比较好，评估了下其实不加价的选择感觉就很够吃了。
刚入座时就会先送上基本盘，之后每次加点可以选八项，不过这个一次八项的限制倒像不
存在一样，原因在于这里服务人员的态度之积极让我有点意外跟吓到，全程大概每十分钟
左右就会来巡一次，才刚坐下来寒暄菜单还没讨论过就先问要加点什么，点完后不到十分
钟又来问过一次，上桌速度也很快也没漏单，感觉上是不怕人吃这点该有的诚意还有，不
过若能先问有没有不吃的食材来调整基本盘会比较好些。
由于品项还不少所以这里只列了几样觉得很不错的品项。牛肉的话雪花牛的肥瘦比例很不
错，尤其脂肪部位更能吃出牛肉的香气，奶烧嫩肩牛其实肉质很不赖，稍稍炙烧后单吃即
可感受软嫩的嚼感，而一旁的蒜香奶油反倒稍嫌多余了，建议把蒜泥挖起来吃就好。厚切
沙朗牛排其实虽然肉质普通，就像平价的炙烧牛排等级还带点筋，不过份量真的是非常扯
的大份，烤起来很有画面感，建议多人以上再点来分食。
猪梅花的肉质会比较推荐，口感较好也不似猪五花那般过于油腻，厚度适中跟各种调味算
是百搭。酱烧厚切猪排个人也蛮推荐，本身厚度够烧烤时能紧锁肉汁，本身的部位来说也
不那么容易烤焦，容错率很高即使分心也能烤得不错，很推荐。还有卤渍大肠本身味道已
经很够，透过炉边的慢火稍稍把脂肪烘烤得柔嫩即可，也是不容易失误的一品。
其他像无骨鸡腿肉跟鸡心也不错，不过两者都要放到炉边慢火烧烤，就是要勤快翻面稍稍
麻烦些。孜然羊五花味道掌握得不错，可以多点一些交替味蕾。这天的虾子其实新鲜度蛮
够的，上桌没有腥味且壳肉很好剥离，掌握下火候就很不错，也是比较划算的品项。鱼下
巴不是不好吃，新鲜度很够不过鱼皮太会沾黏铁网，翻面时容易破散要多小心点，拿去寿
喜烧锅像酱烧的味道会好一些。
再来是个人相当不推荐的品项，首先是基本盘的板腱牛，板腱牛部位来说本就带筋还老韧
偏硬，价格自然也不是那么好，不论烧烤还是锅煮都很考验牙口，建议不要加点。再来是
干贝系列的菜色，采用的是较帆立贝次一级的牛角蛤腰子贝，不仅没有帆立贝来得鲜甜，
口感上也比较韧口，除非很有爱不然不推荐。
酱烧牛肉瓮就名字来说会令人想到日式烧肉常见的壶渍牛小排，不过店员提醒了是较薄碎
的牛肉汤瓮，吃了以后感觉不出特色也偏油，宁可换其他品项。
甜点来说是这里偏弱的一环，顶多就是花生粉烤麻糬，不过这天的状况有些尴尬，所有食
材都吃差不多了剩麻糬还没来，店员过来表示要帮我们加炭，果不其然火势相当旺盛，这
时的烤麻糬各个像墨条滚过，虽然不影响风味但实在不美观，建议配上冰淇淋会好吃些。
饮料机的部分有Mountain Dew是蛮意外的，但可能太过热门所以喷嘴的压力没调好，出来
满满都是气泡，装个一杯还得要分三次，其他汽水就没这问题了。这点其实也间接影响用
餐的舒适度，手上沾了喷洒出来的汽水还蛮黏腻的，用餐的质感上会稍差一些。
其实就烧烤吃到饱来说，不仅考验店家肉源的品质，也考验宾客的烧烤技术，往往那些容
错率较高的食材都会被给予较高的评价，像酱烧厚切猪排、梅花猪还有雪花牛这些品项都
是新手也不容易失败的品项，而正好这些肉质都有一定的水准，点餐后上桌速度又快就能
有不错的回响，这点三朵花确实有掌握到。
服务上可能因为店家也是批踢踢的常见名单了，该要求的应该有要求，不过送食材上桌的
服务人员跟点餐顾桌边的态度就有差，点餐顾桌边的大哥就亲切且积极，还会提醒食材的
熟成状况，让人甚至有些不好意思，而送食材的男生可能因为忙，放东西都能感受到匆促
感，唱菜名时也像交代敷衍了事一般，是感到随便了些，不过这次去还不致感到失礼就是
了。
就单吃肉且不太在意环境的舒适度来讲，三朵花的肉质与食材都有一定的水准，想大口吃
肉会有不错的享受，至于海鲜类可能就吃虾子即可，场合来说比较适合同学或同事们的聚
餐，约会跟家庭聚会就不太恰当了，身体的烤肉味还蛮重的稍嫌可惜。推荐厚切猪排、猪
梅花跟大肠。