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◎介绍店铺：[鸟苑地鸡烧 鸡肉串烧居酒屋│西区]
◎地址：台中市西区忠明南路48号
◎电话：04-23262080
◎营业时间：06:00Pm-00:00Am
◎消费提醒：周一店休,特别食材建议事先预订
●消费时间：104年8月
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●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2015/09/yakitori04.html
对于‘生食’这个品尝方式..日本人可以说将它发挥得淋漓尽致..几乎能像得到的生物
举凡熟悉的生鱼片、河豚、虾蟹、贝类、牛肉不说..
还有马肉、蛙肉..连鸡肉都有刺身料理..在台湾正常来讲一般吃得到的顶多就是海鲜类
其他肉类毕竟饮食习惯不同..不过前阵子在台北吃到【鸟哲烧物料亭】的鸡肉刺身后..
大大对于生鸡肉的印象全然改观..原来就在台湾中部也能养出这么好的生食鸡肉..
台中【鸟苑地鸡烧】就刚好位在忠明南路边..因为发现它有跟台北鸟哲卖一样的鸡肉串烧
很开心的约了朋友..找了天宵夜时段订好位赶紧来这边吃喝一顿..坐下了才发现它不便宜
如果经过它其实会刚好发现一家很日式的店面..有个小庭院..
有点像是日式料亭或居酒屋这样..只是它位在车水马龙的忠明南路边..
有点少了那种日式小店的隐密感..只是远远看相当有质感..
店内位置很简单..就是围着烤台边的座位加后面包厢..大概因为是新开店的关系
空气中还有着木材的香气..店里面装潢简单优雅..但我特喜欢坐在烤台边这一组咕咕鸡们
如果我没有猜错的话..这家【鸟苑地鸡烧】应该也是跟凯馨实业配合的鸡肉食材来源..
凯馨生产的土鸡肉是台湾第一家拿到HACCP认证..在电宰过程的温度卫生都有控管标准..
让鸡肉的生菌数不会因温度过高而滋生超标..也才能端得出‘可生食级’的鸡肉料理上桌
所以它们家的鸡肉比起一般市售鸡肉的单价较为高..
也因此来这边吃顿饭可不会是便宜消费
傍晚六点才开店的【鸟苑地鸡烧】..营业到深夜两点整..不过点餐方式分为两个时段就是
开店餐点内容仅限以‘主厨套餐’方式供应..套餐价格是980元起..有不同的组合内容..
等到晚上九点以后..进入比较属于是深夜喝酒聊天的时间..点餐方式就开放品项单点囉..
不过翻开‘单点页面’的MENU..清一色都是各部位鸡肉料理串烧为主..偶有其他肉类出现
只是价位都是‘一串价格’大概可抵一般平价串烧店两串的价位..想吃要记得多带点钱..
另外还有一些像是[灯笼、鸡肉刺身]等等的特别食材..
要不就要预订或限量..不是每次来都有..
烤台基本上都是一位师傅在负责..点单量多时会有另一位帮忙..它们家烤台是不用烤网的
让备长炭的燄火直接烧烤..烤架的设计是刚好可以斜摆着串烧的角度..几乎是一刻不得闲
对于烧烤品质的重视..如果你坐在烤台前看上整晚..就能感觉得到他们的认真跟坚持..
翻面的次数跟熟度的掌控一点都不马虎...所以能把每一份鸡肉都呈现最完美的口感上桌..
(话说下面串烧虽然拍照照片是两串..但是点一份都只有一串计价喔..别看到照片误会囉)
【青森苹果汁│150元+圣沛黎洛汽泡水1000cc│160元】
来到这边不点酒就可惜..这边提供的清酒选择其实也不少..只是因为晚上回家还有工作..
所以只点了简单的青森苹果汁跟汽泡水..它们家的汽泡水好大一罐..跟清酒差不多大瓶..
但其实多数客人来到这边..都是会点上酒边喝边聊..偶尔配个串烧这样子..
【鸟苑拉面│120元│推荐必点】
因为担心串烧会等太久..所以想说先点碗暖胃的拉面垫一下..想不到这碗拉面就很惊艳..
拉面的份量不算大..里面也没有配料..就是清透带点浅褐色汤头加上里边的细面条这样..
面条硬度口感让人喜欢..像是日本拉面中细面一贯的口感(台湾人容易觉得面没煮熟那种)
汤头浓郁温暖..是重口味又不咸腻的鸡汤汤头..入口饱满香气让人吮指回味..好想再一碗
【山葵鸡里肌│70元│串】
虽然拍照是两串..但实际上每份是一串这样..佐上现磨阿里山山葵点缀上一抹翠绿..
里肌肉侧边看带点未全熟的粉嫩色..约烤六分熟的熟度这样..
因为里肌肉的关系..表层炙过较扎实但内层较生也比较软嫩有嚼劲..
肉虽微生却完全没腥味..加上那一点点的现磨山葵辛辣点缀..
现磨山葵不会呛辣..刚好带出肉质本身的甜度..
【灯笼│220元│串│限定需预约】
这天来没有吃到这个..但这照片是上次在台北鸟哲吃的时候拍的..是非常少见的食材..
其实它是老母鸡体内未受精卵取出..蛋汁比起鸡蛋更浓郁..再跟输卵管一起串烤..
但因为取得不易..所以没办法保证常常能出菜..
想吃到真的要凭运气..这天来鸟苑就没吃到啊.
不过鸟苑的灯笼外型跟这个好像有稍微不同..
所以照片仅供参考囉..毕竟各家有各家优点啦
【鸡肉刺身│160元│限量需预订】
这可不是来就点得到..粉丝团上有公告说要记得先预订..因为数量也不多还好这天有吃到
上次在台北鸟哲吃到的是加起司粉的生鸡肉..这次在这边吃的是纯粹佐山葵与酱油的..
对台湾人来说..鸡肉就是要煮熟再吃..‘生食’是难免在心里上需要克服的恐惧印象.
但是点到这盘请相信我..就是用筷子轻轻夹起一块粉嫩鸡肉..第一口先尝尝生鸡肉原味..
只感觉那肉质的弹嫩在牙齿咀嚼间跳跃..鸡肉本身有着新鲜的淡淡甜味..如果还是怕生..
那就加点酱油跟山葵..其实就像是在吃生鱼片一样..
但是鸡肉更紧实有弹性得多..非常好吃
【烤鸡肝│60元│串│推荐好料】
如果以今天点的串烧的CP值来说..烤鸡肝的份量绝对是最好的..因为份量大又非常美味..
台湾烤鸡肝以往吃到都是烤到全熟..吃起来扎实没有那种嫩的口感..鸟苑的约只烤六分熟
软嫩入口即化..那个浓郁厚重的香气瞬间化开在口中..外层则是涮上微甜的酱汁这样..
如果不爱吃肝脏类可能比较不能接受..三大块真的有点舍不得一下就吃完它啊T_T.
【柚香鸡肉丸│100元│串】
鸡肉丸是在串烧店吃过后就会难忘的好味道..几乎每次到一家串烧店就想点来试试..
这边混合鸡腿肉跟鸡胸..让它有嫩而多汁却带点脆弹嚼劲的扎实口感..一咬开肉汁鲜甜..
淡淡柚香躲在里面..记得先吃一半另一半沾生蛋黄..这生蛋是不容易戳得破的那种好蛋..
蛋黄的浓醇加上脆弹鸡肉丸的甜..真的是一吃必爱上的好味道..觉得很推荐要试试..
【烤鸡菲力│100元│串】
这是属于鸡的腿肉内侧较无脂肪的部位..所以吃起来感觉肉质整个相当紧实又有耐嚼..
嚼的过程会渗出细微肉汁..因而不会感觉鸡肉太干..只有洒上简单的盐调味而已..
我拍得比较近所以感觉比较大..其实这个只有小小一串..
但是肉质的甜度与紧致口感很不赖
【烤鸡膝肉│100元│串】
外表看起来好像一般的鸡肉串..但其实它是连结上骨腿跟下骨腿部位..带点鸡皮下去烤..
先吃到香酥鸡皮..然后是外层的软嫩鸡肉..接着是咬到中间像是软骨带脆的口感..
一块有三种口感的部份觉得还不赖..而且它们家的鸡皮烤得相当好吃又很香..
【烤鸡膀上肉│80元│串】
这个应该是算肩胛肉吧XD(我个人的翻译解读)..有带微粗硬的骨头..小心别一大口咬下..
肉质也同样是紧实带汁..没有脂肪的软嫩感..同样只以简单盐调味..只有表层淡淡咸味..
但比起上面菲力的话是更软嫩一些..不同部份都还是有它各自细微的不同口感的..
【烤七里香│70元│串】
它们贴心的把中间的骨头去掉了..所以可以纯粹吃七里香的软嫩跟油脂这样..
有处理得很干净所以不用担心会有异味..第一次吃到有人帮忙先把骨头挑掉的..
【烤秋葵│50元│串】
整晚唯一点的烤蔬菜就这道..菜单看半天最后吃完才发现只点了一样蔬菜实在是..
但是对不喜欢秋葵的人大概是不喜欢它本身那种黏稠液体感..鸟苑的同样没有烤到很熟..
但也不会吃起来有生菜的那种‘菜味’..外层涮上微甜的酱汁..吃起来口感刚刚好.
【烤鸡soli│100元│串】
这个跟鸡膝肉、鸡菲力同为鸡腿肉的三个不同部位..它比较靠近腿肉的大块肉前端..
吃起来同样紧实得多又带肉汁..加上鸡皮酥脆的点缀..应该是这三个部位最讨喜的..
只是我自己个人是偏爱鸡膝肉多一点..因为它的口感一吃有三种交错比较特别啊..
【烤鸡腿肉│80元│串】
这个就是很正常的好吃鸡腿肉..应该是说它比一般鸡腿肉串烧还好吃..肉质真的不一样..
在吃过今天各种口感跟奇巧部位以后..它变得就是正常好吃这样..却也是必点经典款就是
【美国CHOICE牛排│680元】
这应该是今天唯一的牛肉选择..其实它们家牛肉有三种..一种是PRIME的牛小排..
但今天只有CHOICE可以选..看师傅很仔细的反复翻面照顾在烤台上的这块牛肉..
果然烤出来的品质没有让人失望..我们选的是五分熟..牛肉饱实的香气跟肉汁都有锁住..
而且嫩度也让人相当满意..CHOICE也有更便宜的牛肉串烧可以选择..不一定要点牛小排..
整餐吃完真的有点不便宜..难得台中有这样的鸡肉串烧店真的吃得有点失控了XD..
大概最可惜是‘灯笼’跟‘鸡白子’没有食材到货..所以没办法完全回味鸟哲吃到的味道
今天应该是鸡肝、鸡肉丸子、鸡肉刺身和鸟苑拉面最印象深刻..刚好有几样套餐里也会有
特别是‘鸡肉刺身’是以往要在日本才吃得到的现在在台湾也有这样的好鸡肉出现了..
但如果考虑要来这边用餐的话..觉得第一次可以先试试店家的套餐..之后再来单点配小酒..
因为我看过套餐的内容觉得应该是比较中规中矩一点..但是供应的餐点内容也不错的..
只是记得要先订位就是..然后如果需要一些特别部位的食材也建议要先预订才有喔!!
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