餐厅名称：Forchetta火气大（原：叉子）
消费时间：2015年/7月(例：2010年/7月
地址：台中市惠中七街36号2楼
电话：04-22558111
营业时间：12:00–14:30, 18:00–21:30
每人平均价位：3000（晚餐）
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：无骨牛小排
官网：（仅有FACEBOOK官网）
食记-图文网址版：http://tinacheng0601.pixnet.net/blog/post/303088284
====================================================================
首先，要感谢公司办的鼓励员工健步活动，
活动奖励是这间餐厅的餐卷，（用力拍手）
不然，以晚餐的价格应该满却步的。（噗）
【餐厅简介】
这间“Forchetta”法式餐厅，在2014年底从台北安和路原叉子餐厅转战台中营业，
“Forchetta”意大利文就是“叉子”的意思，而因为台中已有一间叫做叉子的餐厅，
故改名为“火气大”，也就是Forchetta的中文谐音。
火气大餐厅仅接受预约，不收过路客，为台湾食材地中海式无菜单料理，所谓台菜西吃。
主厨每天都会取材台湾各地时令食材来决定当天菜单，主菜通常会固定有牛、羊两种，
另外可能会有鸡、鸭等。电话订位的时候，当下即询问当天用餐是否有任何饮食禁忌，
会先做初步的登记。当天用餐前也会再次确认细节，所以不太会以因为无菜单导致出现
不吃的食材的状况。
主厨Max原本为兽医，醉心于饮食健康故投入餐饮，另外也热衷于园艺，用餐区外的小
小空中花园，种满随手可入菜的各种蔬果、香料，餐厅内的摆设、餐具可见园艺的影子。
火气大位于七期住宅区中，没有招牌很容易错过，店家会固定请一位服务人员于订位时
间在楼下等候，楼下是一间贵妇美发沙龙（Qtie hair），每看见一脸茫然貌似迷路的路
人就会主动询问是否到火气大餐厅用餐（笑）
餐厅在二楼，整体装潢低调奢华，口布以高耸入云的方形式呈现
四人座位的桌面不算太宽敞但足够使用。
座位数量也足以接待较大型的聚会
天花板是流行的工业风未多加装饰，我很喜欢，简单朴实。
点餐会再度确认每一位不吃的食物以及挑选主菜，询问是否会用酒后接着直接要求选择‘
矿泉水’或者‘气泡水’，这是要付费的，以瓶计价，每瓶150元，今天一致通过气泡水
，提供的是Badoit，矿泉水好像是提供Evian，不太确定。
刀叉很特殊是黑色的，且沉甸甸，显示为德国Kaiser。
话说，这个摇摇杯真的很摇，没有意外的有一度翻倒了，哈。
第一道是听说是火气大的招牌‘西班牙农夫手工面包’，热呼呼的，看起来有点硬度但实
际是非常容易入口的软度，带一点点橄榄香气，果然是招牌，一出场就拿到很高的分数，
吃完后服务生热情询问是否需要再续。
面包抹酱各别是整颗新鲜现磨蕃茄佐橄榄油以及大蒜美乃滋，
这个大蒜美乃滋十分开胃阿，love it。
第二道 - 前菜 - 以花莲水果玉米磨成泥，搭配一点点松露油，
吃起来的甜度很温顺清爽，从未想过玉米可以有这样的舞台。
第三道 - 前菜 - 宜兰东北角小卷、秋葵、柠檬泡泡 、海菜、地瓜、碎芥末，酱料是跟
海鲜很搭的酸辣味，每一口都吃到不同的新鲜食材，口口惊喜。
第四道 - 前菜 - 龟山岛胭脂虾、宜兰鲈鱼、澎湖蚵仔、马铃薯，
胭脂虾是一种尚未煮熟时即呈现胭脂红的虾子，吃起来满甜的，稍微煎过各自保留鲜度与
口感，搭配彩椒制成的鲜艳沾酱。鲈鱼蚵仔没有太深的印象，我只能说，蚵仔还是比不上
澎湖当地现烤现吃啦。
第四道 - 家人的前菜 - 因为不能吃甲壳类主厨为她改成的菜品，
澎湖角瓜 、观音山绿竹笋、熟成一年的帕玛火腿熬成的汤，汤头看起来有些浓郁混浊，
但喝起来却意外是清爽的，当季的蔬菜，新鲜脆口美味，
简单的料理就能表现出最好的原味。
第五道 - 前菜 - 令我至今怀念不已的一道，
厚厚实实的整块起司，放上熟成帕玛火腿，以芝麻叶点缀，藏着几块新鲜无花果，缓和了
起司的浓郁口感。芝麻叶是第一次吃，一口咬下只觉得混杂着有股香气，细细单独咀嚼才
发现满口的芝麻香，太神奇了。（google表示芝麻叶跟芝麻没有关系）
第六道 - 前菜 - 苗栗的禾稻鸭，大甲芋头、草菇 自家栽种小小小小黄瓜，
青江菜雕刻花。
鸭肉紧实无腥味，其他食材原原本本表现出该有的原始风味。这次用餐发现好多食材原来
互相是好朋友呢，比如说鸭肉跟芋泥。
第七道 - 主厨招待汤品 - 鸭清汤
苗栗稻耕鸭，以法式清汤方式炖了三天的鸭清汤，入口清爽但入喉后香气浓郁，感受到不
同层次的味道让大家都忍不住续碗了，不过虽说是主厨招待，但我想这道应该是都固定会
有，挂个主厨招待，总是让客人比较有赚到的感觉。（笑）
第八道 - 芒果雪波搭配柠檬泡泡、西班牙红胡椒，摆盘跟餐具非常园艺感，耳目一新。
西班牙红胡椒辛辣味非常细微，混在一起吃只感觉到香气不影响甜品味道，
柠檬泡泡单吃非常非常酸，请务必搭配雪波食用，
芒果雪波即为芒果本人，清除口中气味，准备迎接主菜。（期待）
第九道 - 主菜 - 无骨牛小排。
三分熟，恰到好处，口感极佳，
好的牛肉点三分熟是不会有血水的，超过三分熟就浪费了，
第一次吃牛排配Blue Cheeze很新鲜，
味道浓厚的蓝纹乳酪很尽本分的除了表现出自己的特色也衬托出牛肉的味道。
配菜不容小觑，荸荠与豆豉真是绝配，太有才了这个配搭，
我马上叫妈妈下次可以这样煮。小小的整颗日本茄子，
刚好在座都对茄子有所抗拒，所以四株全给了妈妈享用。（大笑）
第九道 - 主菜 - 鲜嫩多汁的羊小排，无羊骚味，老实说他的表现略逊于牛。
服务生桌边服务提供再次出场的西班牙红胡椒、刺葱盐提供佐料食用。
第九道 - 主菜 - 外皮烤的酥脆的鸡肉主菜，好吃，
但就好像没这么划算，哈哈。（大婶心态）
第九道 - 主菜 - 需要另外加价的鸭腿。
油封鸭腿，外表烤至金黄感，肉质保留柔软但不失结实的口感，
我觉得主厨真的很会料理鸭肉，让鸭成为高级料理的神之手。
第十道 - 甜点 - 提拉米苏
确实加入咖啡酒的成人版掌声鼓励鼓励！
很多餐厅因为考量小孩或者酒味不是所有人可接受，
所以没放咖啡酒让我失望了好多次呢。
因为浸了咖啡酒变得湿润的海绵蛋糕搭配上层绵密的浓奶油，
微微苦味的可可粉跟裹着焦糖脆皮外衣的核桃坚果，
讲究的美味甜点让今天的餐点来到了心满意足。
招待的餐酒
服务生介绍这是1961年的麦杆甜酒，喝起来微甜带李子般的水果酸味。
很有热忱的服务员说了：想喝什么样咖啡我都能帮你处理喔！
但因为我也实在不懂咖啡的世界（掩面）所以只能点了基本款拿铁。
怕喝咖啡睡不着的话也有舒压的花草茶可以选择。
洗手间提供Aesop的香氛洗手乳与护手霜，很不错。（免治马桶）
============================================================================
整顿吃下来差不多要2.5小时以上，每一道料理的出场都引起讨论及惊喜，
所以大家几乎都没有拿出手机来滑，（有拿出来拍照haha）
特别适合想要享受缓慢步调、享受聊天的情侣约会、人数少的家庭、朋友聚餐。
这样的食材跟料理方式，目前在台中应该是唯一，
因为我使用的是免费餐卷，所以有点无法体会如果使用真金白银的CP值，
但美味的评价真心不骗，细细品尝倾心体会，
主厨真的很用心在呈现我们台湾各地的食材风味，
让本土食材也能创意优雅登上精致的餐桌。
【其他资讯】
├素食┤：可询问餐厅能否提供，但我不建议，因为应该会很不划算 XD
├停车场┤：餐厅有附设免费停车场
├亲子、残障厕所┤：无
├吸菸区┤：用餐区是禁菸的，但外面的小空中花园可以抽。
├宠物┤：不可
├订位┤：只接受订位
├外带┤：无
├外送┤：无
├外食┤：不可
├包厢┤：无