店名：札幌炎神拉面(台湾店)
地址 : 台北市大安区光复南路280巷49号
电话 : (02)2775-2783
营业时间：周一至周日，11:30~15:00，17:30~22:00
图文好读版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/435238934
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1300度的拉面不是噱头，是真功夫的美味，面条、汤头、配料，无一不用心，终于又吃到
毛毛喜欢的拉面了 ! 真心分享给大家。
书法字的招牌，不仔细看还真不知道这是家拉面店。从捷运国父纪念馆站或是捷运忠孝敦
化都可以到。
“札幌炎神拉面”在2012年日本沾面大赛中，由消费者评选成为北海道的出赛唯一指定代
表，去北海道吃过几次拉面的毛毛，一直很想吃吃看他们家的拉面。
好久没吃拉面了！从炎神来台开业前就一直在发搂他们家了，本来想在开幕当天来，结果
刚好订了台南的车票要和朋友南下去玩，之后就一直拖拖拖都还没来，加上之前看了日剧
“爱吃拉面的小泉同学”，每次看小泉在那边“簌簌簌”的吃拉面，整个就好饿好想吃拉
面阿~ ! 终于，在一个雨天，抓着毛妈一起来了。
一进门就有个大桌，所以多人来聚餐也很适合，上方的灯饰好特别，很美。
不像某些拉面店拥挤的空间，“札幌炎神拉面”的位子很大很宽敞，用餐起来很舒适。
也有单人的座位。
位子算是很多呢 ! 平日傍晚人潮也不少，毛毛是傍晚17:30就立刻杀进来赶紧拍没人的座
位区，不然6、7点的时候就来了好多组客人了。
MENU，两面而已很简单。
不过除了拉面之外，还有其他的小餐点可以点选，毛毛平时吃拉面一定会点其他餐点来吃
吃看，只吃拉面太无聊了XD。
看这张order sheet比较快，所有餐点都列在上面了。
桌上的立牌介绍著“札幌炎神拉面”每个细节的用心 : 炎、味噌、盐、汁、肉。
开始做拉面的时候可以赶快跑来观景窗来看师傅做拉面，可以看到师傅先将高汤捞进锅子
中，搅拌之后，精彩的就要来囉 !
师傅拿了一支超大的喷火枪，开始喷喷喷~~~，观景窗是有一层玻璃隔着，但仍能感受到
炙热的火焰，所以可别趴在玻璃上看喔 ! 热气十足可能会被吓到。
这这这超吓人的啦 ! ! 隔远远的就可以感受到腾腾的热气，更何况是靠那么进的师傅，
真的很危险也很厉害(师傅表情超淡定，从头到尾完全不理毛毛在那边拍东拍西XD)。
这可是“札幌炎神拉面”的独家手法，采用1300度高温瞬间将汤头、油脂乳化，同时锁住
了食材的鲜度原味，美味与香气更是完整保留，同时去除多余油脂，让“札幌炎神拉面”
的拉面比起传统作法少用了1/3的油量，汤头更清爽，吃起来低负担，口感也不会太油腻
。
一锅汤是一碗的份量，表示一次只能做一碗，相当费时费工，这样用心的拉面，还没吃就
觉得一定很好吃了XD。
叉烧肉一样会用这1300度的高温去炙烧。
再稍微加热一下就完成了。
师傅将汤头倒进碗中，毛毛赶紧回到座位上等待热腾腾的拉面。
可尔必思 50元 梅子醋 60元
梅子醋满清爽的，点来搭配拉面可以解腻很刚好。
可尔必思似乎是日式餐厅必备的饮料了XD。
炸竹轮 70元
炸竹轮还是第一次看到，爱尝鲜的毛毛当场舍弃炸豆腐的选了它。
使用日式竹轮，制作方法和“深夜食堂”一样。裹上薄博一层粉后，加上海苔粉及香料的
调配后，再拿去炸，吃起来海苔的味道不明显，口感意外的好！外表香脆还带有Q劲，本
来以为会是像关东煮那种软软烂烂的，没想到是Q弹的口感，挤上柠檬汁，好好吃 !
柚香山药 80元
山药冰冰凉凉的，配上甜甜的柚子皮，好特别的味道，轻凉甜脆，就是它的口感与味道，
当然还少不了山药的黏。
海薰盐の潮拉面 240元 +糖心蛋 30元
整碗的份量不小，碗还颇深的，上头满满的葱，好喜欢阿 ! 盐味拉面真的多了很多清爽
的元素，此外里面还有笋子和海苔片。
糖心蛋是另外加价的，本来是没有附的，很推荐大家多加这个糖心蛋，“札幌炎神拉面”
的糖心蛋好吃，软嫩不会太咸，毛毛很喜欢。
好久没吃拉面，超想“簌簌簌”的豪迈吃拉面>ˇ<。
里面有两片大大的五花叉烧肉，油脂分布还不错，吃起来不油腻，也不会干柴，肉质带了
点Q弹，薄片也可以这么迷人，表现很优。
虽然是盐味拉面，汤头却一点也不死咸，非常清爽好喝，毛毛平常是不会点盐味拉面的，
都会有种要洗肾的感觉，这次突破的想说点来吃吃看好了，意外的清爽，很喜欢，汤头真
的很优，1300度绝对不是噱头，是真的可以创造出令人满意的好汤头。(若还是觉得太咸
，仍可以请店员加高汤稀释)
PS.毛毛平常吃颇清淡的，觉得这样的咸度是可以接受的，提供大家参考。
面条偏细，但口感很棒，偏硬又带了点Q劲，而且毛毛超爱这种“抖抖面(卷面)”，即使
是细面，只要是抖抖得就感觉是加分了XD，不过可能有泡在汤里的关系，所以若是和沾面
的面条相比的话，这个的口感是比较软的，但毛毛还是觉得很棒。
炎の味噌沾面 290元
这个沾面一送上来，马上招来大眼睛，这 好 大 一 碗 啊！不过吃到后来才发现底下有
垫著竹帘，面是平铺上去的，不过这份量对毛毛来说还是很大了。
跟阿毛比对一下面碗的大小，是不是超大XD。
沾面通常都会搭配较粗的面条，因为这样才能带上更多的汤汁，这也是毛毛喜欢吃沾面的
原因（本身不是很爱太细的面）。
4块可爱的小叉烧肉，有种炭烤的味道，咬起来很扎实又有点硬，但是不是“老”喔~所以
一点也不干柴，最棒的食用方式毛毛觉得是和面一起泡一下汤，这样吃毛毛最喜欢。
这鱼介汤头满重口味的，不过沾面的汤本来就不是设计给你“直接喝”的，所以单喝的话
一定会觉得比较咸，若是光沾就还是觉得很咸，店家贴心的提供加汤服务，可以帮你加入
高汤稀释。毛毛很喜欢这汤头，很浓郁却不腻，不过上层又一层厚厚的油，颇罪恶的><。
面条粗细度优，重点是口感好赞！偏硬也带着弹性，吃起来完全不会有没煮熟的那种粉味
，口感完全合毛毛的胃口。面条放下去后可以泡一下下在吃，让面条完整的将汤汁带上一
起进入口中，实在好～好吃！毛毛平常吃拉面是只吃几口面，然后再把料吃完汤喝完，就
不会再动面的人，但是这面条和汤头实在让毛毛吃了ㄧ口，又夹了一口，又再夹一口，明
明很饱了，还是想再夹一口，连毛妈都忍不住的说：“平常不太吃面的人，竟然....XD”
，可见毛毛有多爱这面条。
＊＊整体小小评价＊＊
非常满意又开心的一餐，吃得很满足，可以纳入毛毛在台湾的拉面爱店之一了(屯京拉面
也是毛毛的爱店)。
-本文为合作邀稿，但文字均为毛毛真实感受。
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