餐厅名称：陈记烤鸡专家
图文网志：http://lazycloud28.pixnet.net/blog/post/61514125
地　　址：台南市玉井区丰里里74-3号
电　　话：06-5749408
营业时间：AM09:00~PM04:00 (卖完会提早收)
公　　休：不定期
用餐日期：2015.08
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笔者有位特别爱吃烤鸡的朋友，那年还曾想要把关子岭烤鸡一条街每间都吃过一遍，
开出84快速道路往玉井方向的一个转角旁，因为夏天大多关窗开冷气才没注意到，
不然停红灯时可以隐约闻到一股诱人的炭烤香，店面不大所以认这个招牌就对了，
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一进门就看见店家在"丝(台语)"地瓜叶，把纤维比较粗的部分摘除留下口感较佳的部位，
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站在门口看烤鸡转阿转的害我猛吞口水，
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这里是用自动旋转的钢管加上下方的龙眼木来烘烤全鸡，
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烤鸡旋转的不快所以要从生肉烤至这般金黄焦香烹调时间颇长，
可以先打电话预订比较保险，
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烘烤时鸡肉皮下脂肪经由热能熟成会慢慢释出，
因旋转的缘故鸡油会顺着肉体缓缓的伏流于鸡肉与皮层间，
最后鸡皮就变成这晶莹剔透薄可透光的模样，
"但是"食用时会因一扒开鸡肉流出的肉汁使得皮被浸湿而反软，
所以对鸡皮特爱的朋友记得先撕皮吃再扒开鸡肉，
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烘烤间会因烟燻效果让鸡肉吃起来多了份迷人炭香味，
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鸡肉份量不小($500)跟旁边的筷子一比就很明显了，
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鸡肉里面有塞茄冬嫩叶、蒜头粒，
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比较特别的是还塞了卤过的香菇梗，
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鸡胸肉吃起来不干柴湿润度很足，
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盘底肉汁笔者推荐可以跟吃剩的鸡骨包回家用闷烧锅闷一晚煮个鸡高汤，
或者是把肉汁淋在白饭上也是非常美味(店里没卖白饭太可惜了)，
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除了烤鸡外店里还有卖这两样汤品，我们点了烧酒鸡($850)，
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烧酒鸡的份量也是不小(全鸡)，
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锅类是现点现做所以需要一点时间，等待时闻到一股麻油香，
原来鸡肉在下锅前会先用少许麻油炒香，单纯提味不会盖过核心风味，
鸡肉口感有弹性并散发著淡淡酒香，
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汤头喝起来是酒煮切过后的甘美搭著中药提味，很顺口冬天喝一定更赞，
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川烫地瓜叶拌芝麻酱($100)，简单烫熟的地瓜叶拌上纯芝麻酱，
笔者第一次吃到这样的搭配，
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芝麻酱很香浓与细嫩的地瓜叶一起入口出奇合拍，芝麻酱滋味萦绕口中，
当觉得过多时地瓜叶的水分刚好调和了一切让人可以一口接一口的吃，
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最后还是要提醒一下预先打电话预约烤鸡比较保险，
不然一直闻到香味吃不到狂吞口水是很折磨的一件事。