餐厅名称：极匠gokujoh
消费时间：2015年/8月
地址：台北市中正区汀洲路三段104巷4号
(金吉利宠物精品与拼图店之间)
电话：无
营业时间：周一～周日，18:00至22:00
每人平均价位：180～300
推荐菜色：博多拉面
粉丝团：鹰流东京豚骨拉面【极匠gokujoh】
注1：
公馆站4号出口最近。
注2：
若想在第一轮吃到，
16:40分左右排队应该没问题。
注3：
右边那个门是隔壁隔壁隔壁
松饼冰淇淋店的用餐区，
店员会一直来回送餐，
不小心挡到可能会被她电。
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图文好读版
http://foodmonsterdiary.blogspot.tw/2015/08/gokujoh.html
倏地一阵大小雨交错，
星期日的商圈，
人潮没什么影响，
尝鲜的意志也没有被打扰，
但似乎寸步难行，
干脆歇会儿，
就地等第一张号码牌了。
对拉面(店)有点兴致也有点概念的话，
鹰流这名应该不会太陌生，
【极匠】为其最新开张的拉面店。
此次落脚于T大旁的公馆商圈，
选在平常只有要去宝藏岩才会转进去的巷子头，
比起延吉街头的【兰丸】，
店面大了40％，
车流少了90％，
对于捷运族，方便多了；
对于排队等候的人，友善多了。
日式外观了然于目，
稍晚一些，
灯笼与灯具黄光洒下，
让这巷增添了许多生气。
自动券売机也终于有亮相的机会(见首图)
比较可惜的是，
门口并没有如兰丸般
摆放一些椅子给最前面的几位客人稍作休息。
自动券卖机
菜单&使用说明
操作机器前，
上方有使用方法与对应数字钮的菜单(①～⑫)，
(投资一定有风险，基金投资有赚有赔，申购前应详阅公开说明书)
小小的一块、红底白字又黄字的说明事项，
视觉上还有改善之处，
对于排了好久的队、血糖及血压
早低至某个程度的客人，
甚至职业会用眼过度的客人来说，
这已经不是折磨人而已，
于是，整理后重点如下︰
1、100元、50元及10元备妥，
建议投入最接近餐点总额的数字，
因为找钱只会掉10块铜板
跟一堆10块铜板。
(机器上的清楚多了)
2、餐券别忘了取出。
3、买完若还无空位时，
还是要现场候位，
不要跑掉了。
提醒事项
白色字体，
看起来轻松多了，
几项提醒如图。
注4：
入内仍有不少注意事项，
较重要的有︰
1、可加两次面。
2、加面吃不完会被老板罚钱。
3、无服务费，
食毕须将餐具放回出餐台上。
(终于可以进去吃面了)
里头座位呈一支汤勺状，
约10来个。
汤柄的位置(右手边)
是师傅们工作的主要区块；
这个位置，
可以抬抬头欣赏他们专注的模样。
实际入座后，
位子与位子的间隔，
比预期的舒适。
良心特制蛋在 【极匠】也吃的到，
提醒如图。
至于乘坐数还是有限的问题，
老话一句，
尽可能早点来。
(面终于出现了)
④ 浓汤东京豚骨活力拉面
小蒜塔、生蛋黄、蒜酥，
视觉感活力满满。
(不敢吃蒜的记得避开④号)
拌开一切纠葛前，
先试试汤的原味，
咸度有，
浓度与厚度较嫌不足，
本来以为豚骨汤头会较酱油汤头来的浓郁，
记忆度差了一点。
拌开后，
浓厚的蒜味铺天盖地，
不好也不坏，
毕竟蒜是好东西，
只是原始汤头的存在感就又更低了。
至于面条，
除了 ⑧博多拉面的细面外，
皆为粗面体。
口感普通，
面偏软，
每家店的面条品质有所区隔及差异，
此话所言不假。
⑧ 博多拉面
博多的汤头，
顺口、不油腻
比起鹰流本店好上手许多，
比起兰丸则少了唇齿留香的记忆。
特制的辣油，香气足够，
汤头因辣油而多了层次感。
面条为传统细面，
为极匠唯一一款细面，
比坊间的细面再更细一点，
Q度普普，
最深刻的印象是尝起来竟有面线的错觉。
叉烧中规中矩，
比兰丸的薄30%，
私心觉得适量即可，
极匠肉肉SP的肉堆，
(可搜寻其他部落格的照片)
观赏即可。
可以免费加二次的面
尚未浸泡于汤的面，
最能吃的出原始风味，
Q度稍微好一点点，
但还是逊于兰丸及本店一些距离。
《小结》
自【兰丸】爆红以降，
不免俗的就是各种排队，
【极匠】一如预期的，
除了造福南台北的拉面爱好者外，
也延续了排队风潮。
承前所述，
交通方便一点，
排队安全很多，
对顾客们都是好事。
早点排队可以省去很多很多时间，
让等待的烦躁感降至最低。
餐点还有很多改善空间，
汤的特色再鲜明些，
面条不能过于马虎，
否则整体会稍嫌粗糙。
老板绝对是大台北餐饮业乐于调整的人，
众所皆知。
期许将来的【恶鬼WARUGAKI】，
可以以一个全新的面貌，
让人惊艳。