餐厅名称：筑地专卖寿司
图文版网志：http://www.tainanlohas.com/blog/post/300059171
消费时间：2015年/8月
地址：台南市东区龙山街63号
电话：06-2900606
营业时间：11:00 - 14:00；17:00 - 21:00
公休：周二
每人平均价位：500
可否刷卡：否
有无包厢：无
座标（度分秒）：22°58'58.0"N 120°13'20.1"E
停车：普通（路边停车）
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筑地专卖寿司位于龙山街内，世界地标的一楼店面。原本是开在东门路二段上，
因渐渐打出知名度，就开了这家龙山街的分店，后来两家合并成一家，
生意更是好得不得了，即使是平日中午，不事先订位可能就要现场排队囉。
厨房为开放的模式，分为两层空间。
外层是结帐、送餐的区域，内层是制作寿司、生鱼片与炙烧的区域。
小小的空间挤了不少工作人员，看起来当忙碌
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进门时看到板前的师傅正在处理炙烧寿司，
用高温的喷枪烧烤著干贝，看起来就让人食指大动
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因为我们是临时起意来吃，当然就没有订位啦。
本以为下午一点多应该早就人潮散去，但出乎意料的是，
店内依旧客满。所以我们在柜台钱的小椅子最了一下，
顺便看了菜单先想好要点什么菜。
筑地的菜色绝大部分都是寿司，只有少数几样小菜、生鱼片与味噌汤。
虽然菜单上多数都写着“六个”、“八个”为一份，
但其实都可以点“一个”、“两个”，只要除以标示的总数量即可。
例如海苔寿司八个NT. 80，点一个就是NT. 10，
对于散客、单人用餐来说是相当贴心的模式
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除了菜单上的菜色之外，筑地还有一些限定菜色，
多数是新鲜渔获或日本空运来的高档食材。
在点餐的时服务人员会询问是否要介绍这些限定菜色，
而柜台前的的墙上也有挂著菜名
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店内的空间不大，有一楼与二楼的区域。整体采用了明亮简约的装潢风格，
加上干净整洁的用餐环境，入座时就让人感觉相当舒适
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味噌汤 NT. 25，放了海带、豆腐、小鱼干的日式味噌汤，
表现中规中矩，但拿来当开胃前汤还不错
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综合生鱼片 NT. 220，有鲑鱼、鲔鱼、旗鱼各两片，附上了现磨山葵泥，
比一般常见的芥末香气更盛，而且是属于温和型的呛辣，不会呛的泪流满面，
涂在生鱼片上一起吃相当合拍
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鲔鱼握寿司 NT. 35/个、生干贝寿司 NT. 60/个、炙烧金面马头寿司 NT. 70/个，
鲔鱼的部份涂了一点点酱汁，让鲔鱼吃起来更滑嫩；生干贝是对切处理，
再用海苔包在醋饭上，一样也涂了酱汁；最后的金面马头鱼是连皮带肉一起下去制作，
鱼皮吃起来还带着鳞片的感觉，口感则像很嫩的石斑
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豆皮寿司 NT. 10/个、海胆寿司 NT. 120/个、鲑鱼卵寿司 NT. 60/个，
豆皮甜而不腻，而海胆寿司的鲜味、甘味都在水准之上，
鲑鱼卵浑圆饱满、吃起来不会死咸
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炙烧鲑鱼腹寿司 NT. 55/个、比目鱼缘侧寿司 NT. 60/个，
鲑鱼腹的油脂不错，炙烧后香气四溢；
比目鱼缘侧也是炙烧处理过，油脂一样很香，吃起来的口感则像鳕鱼
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手卷 NT. 40，两边凸出来的是芦笋条
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除了芦笋之外，还吃到了虾、柴鱼片、花生粉，表现算中规中矩囉
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法国奶油鲑鱼卷 NT. 150，点菜到一半有些犹豫时店家推荐的菜色，
卖相看起来不错
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简单的来说，这道就是涂了奶油再炙烧的鲑鱼片放在寿司卷的上面，
奶油的味道不重，但带着些甜味
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上桌时已经切成四等分，用筷子就可以分开，
寿司里面包了芦笋与青菜，男生吃一口一个刚刚好
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星鳗寿司 NT. 120/条，份量不小，油脂也很足够，
炙烧过后散发出微微烤鳗鱼的香气
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