餐厅名称：FIFI茶酒沙龙
消费时间：2015/07
地址：台北市大安区仁爱路四段15号2楼
电话：(02) 2721-1970
营业时间：11:00 ~ 00:00; 11:00 ~ 01:00 (Fri, Sat)
每人平均价位：500 ~ 700
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/201905617
造访FiFi已经几次了而每次来用餐的感觉都非常好，一来是口味确实美味也接受度高，二
来是整体气氛营造上带着上海复古风的低调奢华，更符合时下年轻人的脾性喜好，也比其
他传统的中菜馆要更吸引人些。
FiFi茶酒沙龙是由知名服装设计师温庆珠所成立，取的正是她的小名“菲菲”的谐音，试
图用时下较流行时髦的风格，去重新诠释东方风格这种较温酝的中式菜肴，常玉厅本身位
于二楼要搭电扶梯上去，而三楼就是Lounge Bar，几次招待外国朋友还会带来这呢。
据说跟温庆珠本人的籍贯还有成长环境有关，所以常玉厅供应的菜肴主要以川菜与上海菜
为主，虽然就菜系来说是比较不相干的两种路子，但几次下来发现都口味不差呢。
来这里建议可以点个菜饭，青江菜本身切得极细，色泽依旧漂亮且毫不苦涩也无生味，还
搭混了切碎的云腿，醃制封存的咸鲜更托引了菜甜，本身油滑顺口，饭香与菜香交织一气
，非常推荐。只是要注意饭粒本身稍硬，要咬得细一些好消化，也更能吃出圆融的香气。
椒麻淋鸡也是很讨喜的一道，鸡腿肉处理得肉质鲜弹，鸡皮下多余的脂肪都煮化了剩下白
透的胶质，透光看就发现腿肉与胶质的比例很好，配上酱汁在辣与麻的拿捏恰到好处，辣
得过瘾又不会影响味蕾，相当开胃而推荐，很适合四人左右的分食份量。
宫保老皮嫩肉算是创新的组合，老皮嫩肉在这里确实很道地标准，外薄皱而内嫩滑确实经
典，但宫保酱汁搭配上去有点微妙，算是清爽的酱香且蒜味足，不过跟其他道相比味道是
稍淡了些，感觉这样的搭配有点可惜而多余了，建议点老皮嫩肉就好不用多宫保。
咸蛋黄脆花枝的处理方式类似金沙花枝，不过少了爆香料的搭配反倒显得大方干脆，油温
的掌握很到位，入口时不含多余的油，而是四溢的咸蛋黄香气，外皮的酥香跟里头的花枝
呈现漂亮的对比，虽然价位比预期地高了些但也值得试试。
大千爱鸡其实就是大千鸡块换个名字，源自于生自四川省的国画大师张大千，不过以前看
过的大千鸡块都是稍微湿一点带酱的，口感应是微辣而不燥，FiFi的版本却炸得偏干，部
位又采本就较干松的鸡胸肉，也难怪品用过程中一直想到较廉价的盐酥鸡，撇除口感不谈
的话辣椒跟花椒是很够味的，或许换先前吃过的水煮牛会好些。
就现在年轻人来说多半还是以西菜为推崇，传统的中菜馆一来是用餐人数要较多不适合约
会，二来是装潢多半老派而了无新意，渐渐地被排出年轻族群的考虑清单中。而FiFi茶酒
沙龙借由对于时尚品味的掌握，打造出低调奢华的老上海复古风情，菜肴的品质本身也毫
不含糊，大抵上口味绝佳且接受度高，饱餐一顿后还可上楼喝点小酒，气氛绝佳自不在话
下。
唯一可惜就是服务人员的态度还是偏冷，不论点餐还是询问上都有种陌生的事不关己，在
整间几近客满且热闹的环境下反倒显得突兀，楼上的Lounge Bar还更亲切些呢，消费本就
不算便宜更为明显，但整体菜肴还是很不错的就是。特别推荐云腿青江菜饭和椒麻淋鸡。