滨之屋
02-27112213
台北市大安区光复南路240巷55号
www.hamanoya.com.tw
图文版 http://cocoyao1108.pixnet.net/blog/post/196366347
消费价格 850元
营业时间：周一～周日 午间 11:30-15:00 晚间 17:30-22:00
以黑茶屋餐饮的日本料理为基础、东京百年さぬき麺机制面的技术指导，
在台推出全新品牌“滨之屋”日本乌龙面锅物料理，
以手作乌龙面为主角，结合日本料理与锅物的餐饮概念，
呈现全新的日式餐饮风格，
让您同时可以享有吃面、吃锅、吃日本料理的三重乐趣。
在东区的小巷中开幕啦~~
日本黑茶屋餐饮名店料理基础
东京百年赞岐さぬき麺机制面技术指导
以手作乌龙面为主角 结合日本料理与锅物概念
呈现全新的日式新食尚
滨之屋，滨字取于“水”代表汤头，汤头是日本料理的灵魂，
料理、酱料都少不了高汤调味，宾则代表“宾客”，
希望带给顾客美好的用餐体验，感受日本正统与用心的料理，
“屋”即是说明来自日本黑茶屋餐饮集团的料理手法。
这是去年去吃灯灯庵时候认识的料理长广中主厨，
为了开幕的滨之屋特地来现场指，看到他亲切的表情，
也偷喵他在一旁战战兢兢地看着来宾吃饭的态度，
就知道他有多在乎这次新餐厅的开幕状况
而这也不令人佩服日本人对于自己的工作的态度的重视程度，
想要将最好的一面呈现给客人的付出的诚意表现
前菜有三样
使用花生及日本葛粉制成的小菜，口感类似豆腐般绵密，
所以取名花生豆腐。
将甜菜根泡过甜醋后淋上特调优格酱，
再撒上巴西里，就是一道酸酸甜甜，起士优格甜菜根
以柴鱼汤入味的甜豆搭配香脆吻仔鱼的小鱼甜豆营养价值高。
新鲜的生鱼片
服务员会问客人吃不吃生鱼片
来到日式餐厅，既然有套餐有附上，怎么能不吃？
今天吃的是价格相当晚间套餐(850以上)的组合
附带说明：滨之屋的午间套餐750元起、晚间套餐850元起，
另供应含主菜、甜点的“滨风乌龙面锅”午餐490元起、晚餐590元起，
为了方便上班族快速用餐的需求，在周一至周五平日午餐时段，
供应“乌龙面锅”原价350
海鱱胡麻味噌烧
采用日本幽庵烧的方式，
将海鱱浸泡在清酒、味淋、薄口酱油调味的幽庵汁内待入味后，
边烤边涂上以黑芝麻、胡麻、白味增调和的胡麻味噌酱，
最后撒上蛋黄粉，
旁边则是粉红色的甜醋姜。
胡麻的香气更勾引海鱱的鲜甜，是色香味俱全的组合。
樱花虾可乐饼
将樱花虾炸酥再拌入马铃薯泥及炒过的洋葱，
最后裹上一层面包粉炸到金黄酥脆，
以些许盐巴及胡椒调味，
外表酥脆、馅料滑顺多汁，让整体口感更显清香，是春日里幸福的金黄料理。
什锦锅物盘
什锦锅物盘是面锅里最衬值的配角，主要是主厨依照季节时令才更换，
有餐厅自制的手工锅物料，
以日本进口的鲷鱼浆制成，
这也是从灯灯庵日本料理的椀物发展出来的手工锅物料。
滨之屋除了引进在日本已有百年历史的さぬき（汉字：赞岐）麺机，
并由さぬき东京制面场的技师来台技术指导，
也针对台湾的气候环境等因素，
调配适合的面粉与制面配方，制作过程绝无添加物，
乌龙面口感弹Q有嚼劲，充满面香，
以手作方式天天现制，
有自慢白乌龙与野趣食味的艾草乌龙，
二款口味提供客人点面的选择。
食材种类丰富多样，
有飞龙头、玉米真薯、玉子烧、
特制鸡肉丸、竹轮、穴子、樱花麸、
虾子、红萝卜、白萝卜、豆皮、香菇、白菜卷、山茼蒿、水菜等季节时蔬，
会依照季节时令更换菜色。
结合关东煮与锅物料理的概念，除了时蔬之外所有食材都会先以柴鱼高汤烹煮入味，
一上桌后再与柴鱼昆布熬煮的黄金汤头一同加热，
让整体味道及香气更加丰厚。
自制手工锅物料
滨之屋改良过飞龙头飞龙头是用板豆腐
加入山药泥、木耳根及红萝卜制成球状下去油炸，
配合讲究养生的台湾人，可以一口尝到满满的蔬菜。
将日本鲷鱼浆、玉米做成酱、蛋白、山药泥的
玉米真薯用自制柴鱼高汤调味制成，
以日本料理椀物里的真丈的方式来制成，
为了让食材适合在锅物里烹煮，
口感上较Q弹厚实些。
滨之屋锅物里的玉子烧是用烤的方式呈现，
像烘蛋的感觉，烤至金黄色，
再用柴鱼汤加以烹煮入味，吃起来口感绵密扎实。
将鸡绞肉、洋葱和蛋搅拌后，
再用清酒、赤味噌、薄口酱油等佐料调味的
特制鸡肉丸丸子尝起来清甜顺口，
口感松软而却有嚼劲，味道独特！
滨风乌龙面锅物
将手打乌龙面放入锅物中稍微滚一下，但千万不要过熟
捞起来吃就是一整个温暖的感觉
尤其是搭配热热的柴鱼高汤一起入肚
在天冷的时候来一碗
真是人间美味
不过有些人会觉得汤头过咸，
试菜当天据说师傅已经经由建议将汤头调得稍淡一些
对讲究养生的台湾人来说或许比较适合
菠菜慕斯
以菠菜慕斯为基底，上方淋上用橘子皮制成的果冻，
再放上泡过白酒的枸杞、橘子果肉，最后以薄荷叶点缀，色泽缤纷多彩。
刚吃的时候会觉得猴头有点苦涩感，
但是加上了橘子果肉再入口增添了酸甜的口感
中和了蔬菜的苦涩味
这样的甜点既养生也美味，是一种新吃甜品的尝试
餐厅名称：
消费时间：年/月(例：2010年/7月，必填项目，违者删文)
地址：(内外标题皆请附上地区！)
电话：
营业时间：
每人平均价位：
可否刷卡：
有无包厢：
推荐菜色：
官网：(具购物功能之官网请勿附上，违者删文不另通知)
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