餐厅名称：Burger Ray个性汉堡
消费时间：2015年/7月
地址：台北市忠孝东路4段250-4号
电话：02 8771 5811
每人平均价位：200
推荐菜色：牛肉堡
图文版
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台北市最近似乎有不少汉堡店开张，而且广告都做的很大。从Cali Burger到Burger Fix
到最新开幕的Burger Ray (7/14)，开幕时都在媒体上做足广告。不过广告归广告，终究
还是要一吃见真章。
这间Burger Ray就位于忠孝东路四段的金石堂旁边的巷子，所以相当容易找。由于昨天
(7/14)才开幕，店门口跟店里还留着一些昨天开幕时的花圈。所以这我第一间我在店里面
还可以闻到花香的汉堡店。
店内座位不多，所以当我到达的时候，服务生告诉我前面候位的客人已经有十位，所以似
乎要排上好一阵子。不过我稍微看了一下店内的摆设，发现中间有排长桌其实是有站位，
所以我决定改用站位，马上可以点菜吃汉堡。毕竟吃汉堡不可能花太多时间，上菜之后五
分钟就可以搞定，站也站不了多久。
既然是汉堡店，那我的目标就是他们的汉堡。汉堡一个145，套餐195有薯条跟汽水，所以
显然点套餐相对划算。汉堡可以自选面包跟肉饼熟度，我选的Brioche面包已经没了，所
以换成杂粮面包，熟度可以从五分选到全熟，所以我选五分的。菜单上还有若干需要加价
点购的配料，我就全部跳过了。
我等了十分钟我的汉堡才上桌。在等待的时候，除了喝汽水外，就是参观他们的各式配料
吧台。Burger Ray提供了不少免费配料让客人自己组合汉堡。不过最特别的是他们提供让
客人淋在薯条上的chili还有起士酱。Chili是墨西哥是的辣豆酱，里面绞肉份量颇多，味
道相当美国。而旁边的起士酱理论上是应该拿来沾薯条的，但是我觉得如果直接淋在汉堡
上也是不错的选择。
等汉堡的时候，我也顺便看了一下他们的半开放式厨房。他们的绞肉颜色新鲜，看起来就
相当诱人。
当汉堡完成的时候，他们把汉堡跟薯条放在一个小铁篮里面，看起来很有趣，但是我不太
理解为什么要放在这么一个小小的篮子里。如果放在一个盘子上或许会好一点。他们的汉
堡份量不大，里面就很单纯的只有一片肉饼，因为所有的配料都让客人自己决定。而我的
决定就是什么都不加，直接原汁原味上场。我只要单纯的汉堡原味。
他们的汉堡目测份量大约四盎司，厚度约一公分，所以咬起来相对厚实却又不会大到咬不
下。搭配的面包是厚而松软的杂粮面包，上桌之前有先热过并抹上奶油，所以带着淡淡的
奶油甜香。当一口咬下汉堡的时候，可以感觉到松软的面包口感刚好搭配着一样松软的肉
饼，口感相当一致。肉饼咬下去的时候，虽然肯定超过五分熟，不过却相当多汁，表示绞
肉的肥瘦比率搭配得宜。更重要的是肉饼比面包的尺寸略小一点，所以可以全部包在面包
内部，所以几乎吸住大部分由肉饼流出来的肉汁，而不会滴的满手都是。
从我的观点，这是个非常成功的汉堡：汉堡肉厚而多汁，口感松软，跟肉饼搭配的面包松
软度也一致，以这个价位，这是相当划算的选择。
他们的汉堡宣传的卖点是客人可以自己组合汉堡，但是在我看来，这可能会变成他们最大
的缺点。当汉堡装在铁笼里的时候，其实不是那么容易组合配料。当客人一个一个排队夹
配料组合的时候，虽然对客人而言颇有乐趣，但却很容易让配料吧变得混乱。所以可能最
好的方法会是提供各种免费配料，让客人点选，最后由厨房组合好后送上。很难吗？其实
不会。美国有名的汉堡连锁店five guys就是如此。
另外，他们其实不需要让客人留电话候位，毕竟吃汉堡不比吃大餐，几乎是吃完就走。与
其把空位留着等预约的客人过来，这五分钟的空档这个位子就可以又卖一轮了。我今天就
看着他们有好几桌的空位，晾在那边等手机候位的客人过来，这对现场等待的客人跟店家
而言，都是很可惜的双输。
考量价格跟口味，Burger Ray的汉堡在这两方面都远远胜过轻松打败价位相当的其他对手
，这可能会是目前为止，我在台北市唯一愿意花钱购买的汉堡吧。
Burger Ray招牌牛肉堡套餐 195
Burger Ray
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忠孝东路4段250-4号
02 8771 5811
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