餐厅名称：玄麻荞麦处
消费时间：2015/7月
地址：台北市大安区忠孝东路四段216巷27弄8号
电话：(02) 2775-3555
营业时间：11:00~15:00，17:30~21:00
每人平均价位：400
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忠孝敦化站 东区216巷是美食战区不稀奇，
要能够在这里站稳脚步生存则是看各家本事，
师承日本池袋荞麦面 不管是夏天吃凉凉 冬天吃汤面都恨适合
玄麻荞麦处
发现216巷的餐厅都有退缩一块空地 刚好拿来张作日式庭园布置
门外有菜单可以先参考
因应夏天也有推出芒果山药荞麦沾面
打上灯的玄麻二字看起来更有另一番风味
店内贩售的是田品堂的茶叶茶砖
店内提供的黑豆玄米茶也是使用这个品牌
所以喝了喜欢也可以买回家自己泡~
围着透明玻璃厨房的就是可单人入坐的吧台区
可以偷看厨房煮面冷水洗面这样
另一侧则是双人或多人聚餐区
布置十分简洁清爽
没有多余的花招 倒也有种朴实感
来看菜单
玄麻从日本池袋荞麦面带回制面技巧以及独门酱汁
在台湾也坚持选用长野县传统制面所
石臼磨粉技术让荞麦香气更浓郁
首先是沾面
源自日本壬生流制面技术 让面体充满Q弹口感
酱汁则是使用玄麻密制辣油 以麻而不辣的带出荞麦香气
酱烧牛五花沾面是人气首选
还可以搭配 炸虾天妇罗 泡菜猪肉 酱烧地鸡 胡麻酱等等
汤面的汤底是以北海道利尻昆布和柴鱼熬煮
不加入任何人工甘味 让你喝天然就甘心
炙烧鸭肉汤面 满满一碗鸭肉看起来好诱人啊!!!
还有海鲜 味增山椒松阪猪 南蛮猪肉 香葱油豆腐 口味都还满独特又有选择
小菜则有柴鱼炸豆腐 鸡块 和风山药 沙拉
夏季限定的除了芒果汁外还有鸡丝胡麻凉面
南洋风咖哩地鸡沾面
晚餐可以+40 就有丼饭/沙拉 和味增汤or甜不辣
平日中午则是商业午餐免费有变成套餐组合喔
甜点竟然有吐司麻糬烧! 好酷喔
桌上附有七味粉和辣油可以变换口味用
坐定就有小菜送上桌
金平牛蒡 带皮牛蒡柔软好吃
南蛮豚肉汤面 260
先是被满满的天妇罗渣感到震撼
一上桌就要立刻吃它一口酥脆
大片猪肉则是在底下撑起全场
先喝一口汤头 带着柴鱼香气回甘
有着柚子的清香提点让汤品喝起来更为惊喜顺口
天妇罗面渣则是泡过汤汁变得柔软
洒上七味粉的猪肉片油花分布刚刚好
荞麦汤面吃起来带着温润嚼劲
面条比想像中的粗一点 放久也不会过软
柚子的香气促进食欲 汤面感觉比较容易有饱足感
酱烧牛五花沾面 275
走的是凉面路线 所以以竹盘撑起冰洗过的荞麦面
上方的牛五花单吃并不会觉得有过咸的酱味
反而是有种越嚼肉香越明显的感觉
冷的荞麦面搭配葱花和海苔丝
准备下去沾酱里 沾酱使用的是独特酱汁搭配一点辣油
但其实是提点香气的作用 吃起来一点都不会辣喔
荞麦面真的超有嚼劲 冷吃更明显
并不是想像中那种软趴趴的路线 而是有点方正线条
完全可以感受到口感十足 要认真咀嚼的香气
牛五花也一起沾酱吃真的很开胃!
很迅速就会被吃光光喔
玄麻玉子烧 90
层层堆叠的蛋皮有着酱香
份量足够 还可以沾取萝卜泥变换口味
吐司麻糬烧 40
泡过牛奶的吐司炸过裹上花生粉
外表酥脆带有花生糖粒 里面则是柔软烫口
是个满有趣的甜点~
整体来说 荞麦面的口感十分扎实
配料也都有其水准 而且变化口味众多
不同时节来都有新选择