餐厅名称: 野村鮨
消费时间：2015/7/4(午间)
地址：台北市仁爱路四段300巷19弄4号
电话：02-27077518
营业时间：周二～日 11:30~14:30，17:30~21:00，周一店休
每人平均价位：1500
有无包厢：无
用餐金额：3000/人
午间有1200元与1500元的套餐
但我们想说难得来一次，就给了3000元的预算请师傅配
寿司都是副手切鱼肉然后交给野村师傅捏制
以下食记算是吃完这餐的一些感想，没有放照片，给也喜欢吃寿司的乡民们参考
前菜：
渍鱼卵+贝类 坚果+小鱼干
渍大根味道清爽偏淡，好吃
渍姜片几乎只有酸味没甜味，是目前吃过最酸的
生鱼片：真蝶鱼、红魽、鲔鱼、竹䇲鱼、半熟的干贝+沙梭佐柚子味增。
红魽跟一般看到的比起来颜色偏黄，口感较软，
淡红色肉的部分仍具脆度，形成对比，不错吃。
鲔鱼是不带油脂的部分，颜色相当鲜红，本以为是醃渍过的但不是，
带有鲔鱼本来的酸味，口感软而不烂。
竹䇲鱼是被像木头色有花纹的海苔夹着紫苏卷起来的，鱼肉经过醃渍，
调味刚好，咀嚼吞下后口中留有鱼香味，好吃。
中间穿插一碗南瓜做成的丸子加上一根秋葵
这道算是野村的创意菜，老实说在日本料理店吃过许多创意的料理，
食材的运用与配搭这种点子本身是好的，但要真的让人吃了打从心里觉得好吃实在不容易，
像这道我也是觉得没什么特别的。自己发明的菜色我认为鮨小马比较厉害，
常常会有日本料理师傅怎么什么菜都会做的赞叹。
握寿司：第一贯忘了@@、真蝶鱼、透抽、鲔鱼中腹、鲔鱼大腹、
沙梭、北寄贝、葱花鲔鱼军舰、海胆军舰、濑尿虾、玉子、小黄瓜细卷
第一贯寿司上来的时候的第一个反应是“好大一颗”，
野村的寿司一贯比争鲜寿司的要稍大一些，鮨小马的握寿司迷你得多。
醋饭的外观看得出来粒粒分明，配上晶莹的鱼料非常赏心悦目。
醋饭的口感跟味道令人印象深刻，饭粒非常有嚼劲，一口咬下去饭粒在口中合适的散开，
刚吃第一贯的时候觉得每粒米口感稍硬了一些，越吃却越喜欢这样的口感；
醋饭的醋酸度颇重，甜味很少，所以在咀嚼的时候几乎只有酸味，
这也是一开始不太习惯的地方，但配上鱼料味到却颇刚好。
我觉得野寿司的鱼肉跟一般吃到的比起来偏软且绵，像是是透抽根鲔鱼中腹，
不知道这是产地还是熟成的问题，觉得蛮特别的。
尤其是透抽跟平常吃到的比起来口感软很多，在快要咬断的时候嚼劲才出来，
配上QQ的醋饭在口中咀嚼还有醋饭的酸度，越吃越好吃。
鲔鱼中腹也是，绵密细致的口感配上有嚼劲的醋饭，令人回味。
北寄贝肉质厚且脆嫩，非常鲜甜，应该是我今天最喜欢的一贯。
濑尿虾肉咬下去里面的肉虽厚嫩，但是调味偏太甜，觉得有点可惜。
最后吃细卷的时候，醋饭显得很抢戏，几乎都是醋饭的味道。
汤品：金目鲷鱼汤
一心觉得这块金目鲷鱼肉拿去煮汤太浪费了，比较想做成握寿司。
鱼肉也调味过，实在说也不错喝。
甜品：芒果奶酪佐柠檬果冻、日本熟茶
芒果奶酪佐柠檬果冻普普，柠檬果冻酸味太重抢过芒果的味道
日本熟茶偏苦
整体心得：
渍姜片跟醋饭都是偏酸的味道，但整体对我来说调味蛮刚好。
味道偏重且口感Q的醋饭配上绵密的鱼肉没想到很搭，
我很喜欢他们的寿司，吃完过了几天还会怀念寿司在口中的咀嚼感。
就寿司而言是很好吃，但是若就所有菜色而言，我还是比较喜欢鮨小马。
我们点3000元的套餐，感觉用料没有到3000元的价值，
跟旁边吃1500元套餐的对照起来，有许多都是重复的，相形之下显得不划算。
会想要再去光顾，但会改成吃1500元的餐再加点，这样应该会比较划算；
或是给预算只吃握寿司。

有图吗？3Q

去过一次cp值不高