餐厅名称：齐膳天下
消费时间：2015年/6月
地址：台北市大安区四维路375号
电话：02 2706 5802
营业时间：16:00~22:00
每人平均价位：$2000+10%
推荐菜色：天使红虾沙拉、粉蛤南瓜汤、纽约客牛排、重乳酪蛋糕
网志好读多图无音乐版：http://goo.gl/oQWf1O
开始写部落格这一年多来，自觉自己改变不少
尤其是对“美味”二字的定义，有了更深层的见解
从厨师背景探讨料理呈现，进而延伸到生活美学，个中成长实在难以言喻
其中对于私厨料理更是情有独钟，主厨的态度让美食不单只是美食
本篇食记主角-齐膳天下，是预约制的私厨料理，无菜单呈现
法式用餐环境、餐酒搭配，是近期我吃过最棒的餐厅
店址位在四维路上，靠近敦化南路、和平东路
在远企对面，这一带的高档餐厅真不少，也都有一定品质
可以坐捷运至科技大楼站、六张犁站，步行前往约10分钟路程
隐身住宅区一楼，门外有个宽敞庭院，装潢挺低调的
室内用餐环境相当洁净高雅，每桌都摆着新鲜玫瑰花
里头还有间包厢，一张大圆桌，最多可容纳八个人
店家表示包厢是无低消的，若有需要的人订位时提前告知即可
齐老板Stan原是外商公司的总经理
因为手艺了得，退休后变成了朋友聚会时的大厨
并希望透过这间餐厅，向更多人传达法式餐食“慢”理念
现代人什么都赶，赶着赶着身体也赶出毛病
古人常说“吃饭皇帝大”，吃饭时应该专心品尝眼前美食
静下心来和家人、朋友、爱人聊聊天，享受当下的悠闲气氛
齐膳天下是无菜单料理，六道均一价2,000元+10%/人
餐桌上的晚餐，完全依照老板当天早上在市场买到什么菜
根据食材特性(和老板当下心情)，决定要供应哪些菜肴
无国籍创意料理采预约制，采买固定人数的菜，除了无库存最新鲜外，也很符合环保不浪费的概念
如果有特别想吃的菜，也能在预约时告知店家，老板会尽量安排，但无法保证唷
店家也有提供素食料里，若聚会里有人不吃肉在齐膳天下也能吃得开心
外场服务生Ginny熟知餐酒搭配
会依当天的料理、客人喜好、预算后，推荐适合的酒饮
周花花自认对品酒外行，于是乎把决定权交给Ginny
她推荐了一支白葡萄酒，是法国南部出产，带着矿物味、青草香，和今天的主调海鲜相当搭
每道菜上桌时，Ginny也替客人做详细介绍
让我们知道吃进肚的是什么，并解说厨师的料理手法
我喜欢这种交互式环境，不难理解为何店内充满了各式温馨
现烤法国面包搭配白松露橄榄油、12年的Balsamic
醋酸温和含着果香，和一般大多提供3年的Balsamic风味截然不同，原本就很爱Balsamic的我更加爱不释“口”
法国面包外酥内软富嚼劲，随着咀嚼告诉身体其他器官，美味的一餐极开展开
沙拉同样搭配12年的Balsamic
先煎后烤的天使红虾和绿色蔬菜构成美丽色彩
天使红虾鲜中带咸，肉质细致新鲜度完全没话说
栉瓜以自家种植的香料醃制，带着迷迭香、薄荷味，巧妙去除了我不爱的“草”味
沙拉是很多餐厅容易忽略的一环，很少遇到如此注重细节的
份量丰盛得如主餐一般，让我无比期待接下来的双主菜
一般来说，如果可以选择的话，我多半不会点南瓜汤
目前还没有喝过喜欢的，不是过甜、就是过浓稠，比例拿捏都不合我胃口
齐老板自信的要我喝喝看，他使用多种蔬菜和海鲜熬煮，完全不加鲜奶油
味道有着蔬菜的甜和海鲜的鲜，完全颠覆我对南瓜汤的印象，非常好喝！
汤里三大颗粉蛤，可是蛤蜊界的贵妇
外表透著粉红色泽，肉质饱满而细致，汤品的表现超级优秀，大推
令人期待的双主菜之一上桌了
香烤红鱼采先蒸后烤的做法，搭配柠檬酱汁
酱汁为老板的家传秘方，加入鱼露、Chablis白酒，有着浓浓南洋风情
周花花觉得此料里的灵魂就在酱汁，酸、辣、甜三味都掌握得相当到位
鲜甜到最后索性拿着汤匙喝，不仅跟烤鱼搭，我想这酱汁无论配什么一定都很棒
另一道主餐为纽约客牛排，使用的是澳洲和牛
嚼劲扎实，咬到筋处油香尤其充足，小小一块却富含多种享受
乍看之下一般人可能会觉得很生，但这正是我爱的熟度
齐老板说他不会询问客人要几分熟，而是煎出最棒的状态给客人，这是厨师的功课不该丢给客人决定(笑)
从横切面血水流出的程度，就能知道这厨师厉不厉害，了得功力无须再言喻
提供四种佐料：芥末籽、胡椒、玫瑰盐、炸蒜片
大家可视喜好自由搭配，但我觉得单吃原味就非常棒了
无菜单的私厨料理，连甜点都是纯手工自制
今天为重乳酪蛋糕，没错，正是周花花最爱的起司蛋糕啊
还加入柠檬、优格增添更多风味，并搭配香焦鲜奶油
连甜点都超优秀，叫人怎能不大大推荐呢！
饮料有咖啡、茶饮可供选择
我们依当下心情选了洋甘菊茶、菊花潽洱茶
茶品温和了胃、料理暖和了心，结束这完美的一餐
以齐膳天下提供的餐点水准，一人2000元的价格绝对物有所值
吃著美食、聊著天，无论生活上遇到什么烦事都暂时抛一边
来齐膳天下体会了一件事，好的料里真得能让人觉得无比幸福