餐厅名称：魔法咖哩 (台北西门店)
消费时间：2015年/4月
地址：台北市峨嵋街37号4楼
电话：(02)2331-8900
营业时间：早上11:00~晚上10:00
网志图文版：http://kazemings.pixnet.net/blog/post/42316438
咖哩饭对我来说一直是种简单又容易吃饱的餐点选择，从小时候学校营养午餐那种有大块
萝卜与马铃薯以及薄薄肉片的咖哩，一直到近十年来从日本引进，在台湾风行的咖哩炸猪
排饭等，算是从小伴我长大的平民美食哩！
这天跟朋友出门吃饭，她和我介绍一家她很喜欢的咖哩饭，还一直说“不吃你会后悔，一
定要来尝尝。”之类的，这是一种绝对要吃的气势吗？
走进魔法咖哩西门店，还没到用餐时间，店内有点空，但看来满宽敞的。原木装潢与橘白
色系除了有温暖的感觉，更是以前上色彩心理学时最常用在美食、餐厅形象的色调(我承
认以前我也爱用XD)
打开菜单，琳瑯满目的咖哩菜式呈现眼前，朋友和我大力推荐椰香咖哩，不然我这牛肉爱
好者本来看到果香牛肉就蠢蠢欲动了。
这边的点菜方式是主菜单点可升级，亦可加起司(+30元)、饭改乌龙面(+40元)、加温泉蛋
(+30元)等，每种餐点可升级的部分都会列在菜单上。
升级简餐+50元，可汤或沙拉二择一，甜点或饮料二择一。
升级套餐+80元，则是汤、沙拉、甜点、饮料全都有。
汤──蔬菜番茄汤、日式珍菇鸡肉汤二择一。
沙拉──田园蔬果沙拉，酱汁为和风酱或菌香玉米橙汁酱二择一。
甜点──优格、奶酪、红豆抹茶冻、冰淇淋四择一。
饮料──咖啡、可乐、拉西(一种乳酸饮料)、热花茶、鲜榨果汁、法芙娜可可、小豆蔻奶
茶、魔法冰茶八择一。
点咖哩主餐提供免费加酱加饭服务，但要用餐的每一人都要点咖哩主食，也就是说不能多
人共吃还要求加酱加饭啦！
我选了日式珍菇鸡肉汤，就是类似香菇鸡汤之类的，从小我就爱喝这一味，小时候家里常
煮啊！
饭送上了，怎么看它就是被压扁了啊！XD
不过听说他们家的米是用新泻越光米，并在炊饭时加入竹炭炊煮。之前介绍香米时有稍稍
聊过米饭小知识，这边说的越光米是指日本福井县与新泻县出产的米，古时这边称作越州
，所以越光即为“越州之光”的意思。越光米是日本米的代表米种之一，属于粳稻，黏性
佳、口感风味亦佳。在日本虽然广泛种植，但非适合产地产出的越光米风味有差，其中以
新泻县鱼沼所产的越光米为最高级，被称作“鱼沼越光”，可说是越光米中的LV啊！
另外炊饭时加入竹炭，用意是为了吸附滤除水中、米中杂质，有人确信这样会使炊饭的风
味更佳，不会因杂质而影响米饭的味道口感。
我选的唐扬椰香鸡肉咖哩(单点NT.198元)一上桌就很吸睛，黄褐色的咖哩酱汁淋上了白色
的椰奶，混有椰香与咖哩香的气味冉冉而上。
要严格定义魔法咖哩是属于日式咖哩还是印度咖哩我觉得不太好分，它们应该是介于两者
之间的混合式风味。利用甜度14度以上的超甜洋葱以及36小时长时间熬煮的高汤，并加入
多样印度香料(官网上说是Masala，事实上Masala是印度、巴基斯坦等地的一种对多样辛
香料混合的代称)以及芒果熬煮，这属于基底。
然后依著不同风味如日式果香、中式蒜味、南洋椰香、法式杏仁奶油、新疆孜然茴香等概
念，加入不同料理元素去达成不同的风味呈现。
搅拌一下将椰奶与咖哩拌在一起，所谓唐扬鸡肉就是指炸鸡啦！将去骨鸡腿肉以香料醃制
一晚后，再用日式炸鸡的炸法去炸制鸡块。
何谓日式炸鸡的炸法呢？就是先使用中低油温慢炸至七八分熟，起锅静置数分钟并同时加
高油温后，将鸡肉再回锅高温油炸至金黄熟透便起锅。油炸两次不但不吃油，还可以使外
皮酥脆，内里软嫩，吃的时候要注意喷汁哩！
好吧！这是我的恶趣味，有没有觉得这样淋上摆盘看起来更加美味了？(自以为 )
朋友坚持要点的起司可乐饼(NT.50)，吃起来起司味浓郁，酥脆可口。
很不错的咖哩店，风味佳，气氛也温馨，是属于连锁店面，在双北、台中、苗栗都有他们
店面，上菜也不慢，只是我的果汁上桌有点久而已，大概现榨果汁要先去采收水果吧？(
误