餐厅名称：横滨家系大和家拉面
消费时间：2015年/6月
地址：台北市大安区市民大道四段12号
电话：02-27718810
网志好读图文版:P
http://floma.pixnet.net/blog/post/61118566
默默放在口袋名单一大段时间的这间
据说是低调的好店
走的是纯粹的豚骨本味
选择开在市民大道而非忠孝敦化的一级战区内
(虽然还是颇近的)
两次去生意都没有到很好
揪~~竟表现如何呢 继续看下去
店外一景
没注意的话还蛮容易忽略的
隔壁的花雕鸡还比较起眼一些
采用黑红色系的外观 颇为低调
门口就大大的写着家系最强
两百多起跳在台湾算是日式拉面的正常价位
(同步日本消费水准)
每个月一号则有基本款拉面160元的优惠
提供的是以豚骨汤为基底的酱油、盐味拉面
上头最大碗的就是招牌的631拉面
这就有待后头再述
店内一景
入店后也是大大写着家系最强
一样红黑色系的配置
分一般座位区和吧台区
座位不多 店内也略嫌壅挤些
似乎有二楼的空间 不过两次来一楼都没满
自然是没有上二楼的可能
墙上贴著许多吃法及介绍
吧台区
紧邻著厨房作业区
稍微抬头就可以看到师傅们烧叉烧的样子
相当爽快阿
桌上摆满著各种调味料
有大蒜、辣油、豆瓣酱、醋、黑胡椒、姜丝等
可供自行添加
菜单
大红色的封面
封面正是其招牌的631拉面
所谓的631为六片海苔、三片叉烧、一颗糖心蛋
搭配酱油或盐味的汤头即成
基本款从220元起跳 最贵则是330元的黄金拉面
和631的不同之处在于黄金拉面的叉烧为炙烧叉烧
都有分两种size(并-普通)(大盛-大碗) 要从并升级为大盛的话加20元
还有两种套餐可以选择
60元是多饮料和白饭
130元则是饮料白饭和小菜
适合大肚量的人享用
泡菜
上传图片到粉丝团打卡送的小菜(一桌限一份)
酸度高且爽脆的韩式泡菜
相当解腻 水准不错
第二次来的时候则是送角切叉烧
相当厚实
631酱油拉面(290元/碗)
三大块叉烧 一颗糖心蛋 六片海苔及一坨波菜
视觉上就相当满足丰富
糖心蛋软嫩入味 刚好的半熟 蛋黄味道浓郁好吃
酱油汤头
说真的并不是太有记忆点
味道温淳滑顺 基底的豚骨汤相当好喝
加了酱油后多了一点酱香
不过这品我尽认为有一般水准
盐味叉烧拉面(280元/碗)
四大片满满的叉烧!
一旁搭上波菜和三片海苔及鹌鹑蛋(有趣XD)
叉烧的视觉效果惊人
这里的拉面可以调整的有三个地方
一是面硬度 二是调味料多寡 三则是油脂多寡
身为一个重口味拉面爱好者 自然是三者皆选最大值的那个选项
刚好的肥瘦相间
煮得相当软烂却不松散
一口咬下是满满的猪肉鲜甜味
相当好吃的叉烧肉
面条
面条采用的是粗卷面
硬面的硬度相当够 吃起来硬Q有嚼劲
有无敌家90%的水准
(不得不说无敌家的面条又粗又硬Q根本太神)
卷面也相当容易沾附汤汁
加上我选的汤比来就较浓厚些
每口上来的味道都很充足XD
盐味汤头
不得不说 第一口就惊艳
豚骨汤的浓郁完全被盐味带的透彻
非常浓郁甘美的汤头 虽然也是厚重的咸(觉得洗肾)
但这才是我要的日式拉面汤头啊!
(说真的在台湾要找到这种的真的不太容易 我想是接受度也不高的关系吧)
喝下第一口就知道以后来没有点酱油的必要了
这盐味真的是够过瘾!够赞!
不过之后来在调味料的部分选了普通
毕竟全下的味道虽然好喝 但太咸没办法喝完啊
来大和家 盐味就对了
藏了很久终于来吃的这间大和家
果然没有辜负期望
盐味汤头极致的好 在台湾目前吃到的个人认为是顶级了
本来心中第一的NAGI正式换人坐XD
来这就是盐味 没有之一
拉面三要素都做的挺好 面、汤、叉烧都要好才能称作是一碗好拉面
虽然说这次写的是631和叉烧
但目前吃下来最推荐的则是大和家黄金拉面
本来就很好的叉烧经过炙烧后更加香气四溢 非常好吃
建议多加一碗白饭不要点大碗(除非真的很饿)
照着建议吃法用泡汤海苔配饭吃真的很搭 白饭也煮的够硬Q
吃完虽然罪恶但会很享受
不收服务费且无限提供超冰冰水也值得赞赏
(反观)
要不是荷包不够厚 不然真的蛮想常常来吃的
目前心中第一名的拉面就是这间了