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作者: k57303 (Fly_mouse) 看板: Sijhih
标题: [美食] 食养山房-隐身山中创意无菜单怀石料理
时间: Fri Jul 3 01:11:17 2015
食养山房-超推荐高级无菜单创意怀石料理隐身汐止山中
(有素食, 宴客/庆生/家庭聚餐佳)
▁▂▃▄▅ 精采图文版：http://tinyurl.com/obe975r ▅▄▃▂▁
电话：(02)2646-2266，0931-381-528
地址：新北市汐止区汐万路三段350巷7号
营业时间：周二至周日(逢周一公休，若逢连续假期则照常营业）
昼食12:00~15:00，夕食18:00~21:00
消费：荤食套餐1,250元 & 素食套餐1,250元（皆内含一成服务费, 可刷卡）
食养山房采预约制，需事先电话订位，有素食者须先告知
平日提早一星期前订位，假日提早一个半月前订位
交通方式：http://www.shi-yang.com/big5/road.html 官网有超详细说明！
食养山房的主人林炳辉说：“心静下来，就会安静地寻找滋味，享受滋味。”
小满很喜欢亲近大自然的感觉(念大学时我可是当过自然保育社社长:P)
尤其向往能在充满绿意的松林中，或是碧蓝如茵的湖水边放松身心、品尝
佳肴、感受与大自然的交流融合
这次为了庆祝Honey妈妈的生日，提早两个月就预订了礼拜天食养山房的午餐
小满也沾光一起来享受这场融合美食x自然x设计空间的飨宴
我们一行人开车，从国道三号下新台五路交流道下后接汐万路一段
再右转往“五指山风景区”方向行驶至汐万路三段350巷，350巷的路标处有一
个非常不起眼的入口，会有人员接待，进入巷口后直走下坡便可抵达食养山房
别怀疑，上面的照片就是迎宾大门！
“食养”二字出自《荀子．富国》
是供给生活所需的意思
食养山房的主人林炳辉原本是建筑绘图师在43岁那年决定离开都市，归隐山林
以全新的姿态在大自然中从“心”找到自我，“是由外放的学习，内缩到心灵
寻找能量的转折变化。”
林炳辉先生以自身专长设计简约、融合日式禅风的建筑环境，更进而发挥创意
巧手烹饪出一道道充满禅意的餐饮佳肴，许多政商名流、艺文人士都曾是食养
山房的座上宾！
踩着石子跟石板铺的路，我们进到室内。在食养山房，没有奢华的布置装潢，
也没有名贵的装饰摆设，最主要的颜色，就是建筑结构的沈稳黑，以及榻榻米
的稻草黄
这是一楼的入口(石板墙右侧转进去)，也是服务人员口中“不像门的门”XD
我们的座位在二楼，需要经过一楼的走廊从后面上去
从“不像门的门”进入后，阴暗凉爽的石子走廊挂著大大的黄灯笼，相当有气
氛，走廊左右两侧都是包厢，右侧是可看到窗外树林风景的榻榻米包厢，左侧
更特别，是洞穴包厢！(小满自己命名的XD)
我们来得早，洞穴包厢中都没有人，不知道是否夏天不安排坐这里，因为看起
来没有冷气?每间包厢有个很大的火炭炉，感觉冬天坐在这边一定很有气氛又
温暖，希望有机会冬天时再来一次 >///<
食养山房在不经意的角落以鲜花装饰，展现日本华道(插花艺术)让人心神安宁、
充实心灵的艺术特色，食养山房说他们的花是每个礼拜新鲜更换的呢！
穿越一楼走廊，在草丛中有一条窄窄的阶梯上到二楼，进入眼帘是一长排的榻
榻米座椅休憩区，在这边开始要脱鞋进入
二楼的空间都是榻榻米地板，有一般的四人座、六人座、甚至超过八人座等包厢
我们的包厢，里面有三张桌子，每张桌子间用竹帘分隔每张桌子的座位区可坐4~6人
我们包厢的另一侧
大片的落地窗，仿佛也将山林的翠绿邀请到屋内一同做客，主人并未摆满桌椅，反
而将空间保留，因为他认为这样客人才能在宽敞的空间中放松呼吸，包厢内也有一
大盆鲜花装饰，画龙点睛
包厢外的风景，好像小满去京都参观平等院时的感觉喔～
简洁的空间中，搭配桌面上优雅的摆设，已做好准备，静静等候宾客的来到
主人要求在每张桌子摆一本书，让先行入座的客人翻阅，我想应该都是主人
很喜欢的藏书，想推荐给宾客
一入座，服务人员会端上两个杯子，一棕一白。白色杯中是柠檬月桂茶，非常
特别的滋味；棕色杯中是乌龙茶叶，每张桌子边会煮一壶滚水，可自行加水续泡
因为Honey的家人吃素，本来以为这样气氛的餐厅，会以提供素食为主！不过食养
的服务人员说他们擅长的是荤食，因此我们预订了两份荤食跟三份素食都是
TWD 1,250/份，已含服务费，这样小满刚好也可以拍照给大家比较参考^^
终于，我们引颈期待的第一道菜来了！是手工花生豆腐跟玉米浆(荤素相同)
白净光滑的长形磁盘上看似简单的两种开胃菜，食材的原味充分表现，超级好吃
手工花生豆腐的口感非常浓郁细致，Honey的爸爸说感觉有加再来米浆跟花生浆
才会比一般的手工豆腐更加细滑顺口，Honey的妹妹吃出豆腐上面撒有一层薄薄的盐
以少许咸味带出豆腐的甜，很细腻的手法
玉米浆也非常特别，有米浆的浓稠感，入口后满嘴充满玉米香甜气味，开胃菜就
让人非常惊艳，真是不简单！
接下来先上沾酱：柑橘酱油
小满用筷子沾一点试味道，一入口就是柑橘酸，接下来是酱油香用来沾海鲜不会
死咸，反而清爽解腻
素食的第二道菜是蔬菜卷
以润饼皮包裹萝卜丝还有一些蔬菜，佐以酪梨泥，旁边还有黑木耳跟茭白笋，好嫩
好甜，选用当季食材才有的美味
下面还有一些凉拌的小黄瓜、高丽菜丝跟细粉条，是一道清爽无负担的前菜，很适
合夏天～
荤食的第二道菜是：松子干贝蔬菜
干贝好大颗好鲜甜！上面是橄榄泥跟松子，淡淡的橄榄咸与松子的坚果香恰到好处，
不会过度抢走干贝的风采
品尝两道菜后，服务人员送上：芒果百香果汁(荤素相同)
以美丽的小菊花摆盘装饰，十分优雅。果汁是以新鲜芒果打的，上面再加上一些百香
果酱甜中带酸，让我们更加开胃，好期待主菜喔！
锵锵！这是三人份的素食主菜：综合蔬菜凉菜，好澎湃～
超大一盆碎冰上面摆放七道凉菜料理，每一道都好精致，让人不知从何开始下手
Honey的爸爸妈妈说很特别、很好吃
因为小满没吃所以也不知道包了什么料，就留给大家自行想像搂XD
我们的是两人份荤食主菜：综合海鲜蔬菜凉菜！
盆子比较小一点，但一样有七道料理
新鲜生鱼片、虾肉糯米豆皮寿司、海胆豆皮卷
亲子鲑鱼卷、综合海鲜蔬菜卷、石莲花、凉拌茄子
(以上都是小满自己命名:P)
小满没吃过这么粉嫩的生鱼片(好美的粉红色)
肉质Q弹不会太油腻，搭配柑橘酱油很对味～
亲子鲑鱼卷小满也好喜欢，最上面是满满的鲑鱼卵，下面用春卷皮包著燻鲑鱼
跟蔬菜，口感很有层次，还有海胆豆皮卷，冰冰凉凉的海胆一点腥味也没有，
不过虾肉糯米豆皮寿司小满觉得还好，因为我不爱吃饭XDD
服务人员又上了一道饮品：自酿水果花草醋
(小满只记得很酸很浓，喝不太出到底是什么味道的醋XD)
总之，就是去油解腻，让我们转换味道，好贴心～
第四道是炸物，素食有素乌鱼子麻糬跟炸猴头菇
要不是专业的Honey妈妈跟爸爸，小满从来都不知道原来有素乌鱼子这种食材
这道菜他们超喜欢 赞不绝口～
炸麻糬外面酥酥脆脆，里面又黏又Q包著两块素乌鱼子，口感非常创新特别，
上面有点像莎莎酱，小满也想在家里试做看看XD后方的酥炸猴头菇佐橄榄酱
也很好吃
下面垫底的蔬菜也十分丰富
有绵密的南瓜、翠绿的青花菜、甜而多汁的红萝卜，还有雪莲子(又称鹰嘴豆，
Honey妈妈说这不是莲子呦～)
荤食的第四道菜则是乌鱼子麻糬跟九孔
我们的乌鱼子就是真的了XD
九孔很新鲜，满软嫩的，口感很好～
第五道是芦笋菇菇饭团
荤食跟素食外表看起来都一样，但其实食材还是稍有不同，这道菜的芦笋很嫩
好吃，但是饭团调味稍嫌清淡，小满已经太饱，吃一半就送Honey吃了XD
小满将自己这一份饭团、杏鲍菇，还有洋葱炒鲜菇都移到盘子里慢慢品尝
边欣赏像画一样的美丽盘子
登登！本日重头戏上场！
食养山房最有名的就是这道：莲花炖
这是三人份的素食莲花炖，里面是满满的料，超丰富～
有豆皮、竹笙、莲子、黑枣、巴西蘑菇、各式蕈类
但还别急着动手装汤，这时候，服务人员会夹起一朵干燥的莲花，缓慢地立在
中央，只见莲花瓣因为碰到汤，而慢慢地打开，好美好宁静的画面，好像见证
了一朵真实的花开
这道菜是因为老板喜喝莲花茶所得来的灵感！小满泡过荷花茶，是缩成圆圆胖
胖一颗球状，也可以在水中打开成一朵花，但却不比这莲花炖这般让人惊艳
小满以动画呈现，大家应该会感觉比较身历其境吧^^
我跟Honey两份荤食的莲花炖，是用小碗装，小满满心期待以为会有一人一朵小
莲花盛开，结果服务人员微笑着说：你们只有花瓣喔 ^^小满一整个失落了...
原来要三人以上才有整朵莲花喔！！！
荤时的汤品用料也很丰富，小小一碗八成都是料，唯一不同的就是荤食有鸡肉
照片中好大一支巴西蘑菇，让汤头好香好好喝～
吃到这边小满真的已经饱到一个不行....
终于来到甜点了～小满又重新复活XD(谁叫女人总是有一个专门吃甜点的胃呢，笑)
这道甜点是：绿豆汤圆青草茶(荤素相同)
白胖胖的汤圆跟绿豆泥搭配青草茶，小满从来没想过这种组合，夏天吃刚好，清凉
降暑又不甜腻～
像蚂蚁一样想要吃更甜的话，也有黑糖可以加，风味更丰富特别！
有了甜点，当然也要吃水果助消化，小满只吃了芭乐，非常好吃！
西瓜跟凤梨就进贡给今天的大爷Honey了～我有没有很贴心^^
(明明就是自己吃不下XD)
最后，真的感受到主人款待客人的殷勤
现泡的莲花茶上桌，在温热回甘的莲花茶香中，画下完美的句点～
帐单用简洁可爱的小信封送来
吃饱后四处散步，这是我们对面的包厢，风景就没有我们那一侧好，无法远眺山林
所以特别摆放较多人数的座位，可能这样大家聊天刚好也就没空欣赏风景了XD
虽然这边的包厢比较没有风景欣赏，但主人也很细心地在庭院中栽种百合花，可
远观也可亲近
阳光撒入包厢，即使坐在这边喝杯茶，也让人心宁神静
柜子中躺着一本“弘一大师写经集”
很多人应该都听过弘一大师出家前，以本名李叔同写过一曲《送别》
"长亭外、古道边、芳草碧连天；晚风拂柳笛声残，夕阳山外山"
他不只是作曲家，更是知名的书法家、艺术家
Honey的妈妈很喜欢弘一大师，称赞他是佛教地位很高的和尚
不做寺院主持、粗衣淡饭，更要求自己“念佛不忘救国，救国必须念佛”
所以美学家朱光潜说：“李叔同是以出世的精神做着人世的事业”
我们离开前与服务人员聊天，他说这里有很多资深的服务人员，最久有快20年
小满真的很惊讶，因为服务业很辛苦，可以在一个地方做20年，虽然经历过三
次搬迁，依旧不离不弃，想必主人对员工照顾有佳，员工也非常认同老板理念
这一场美食飨宴，在不同菜色中搭配新鲜果汁与自酿果醋，牵动着十多道美食
的起承转合，让人不断惊艳！
用餐时搭配古琴的曲乐，远离都市尘嚣，好放松～
推荐大家，有机会一定要来这边品尝+散步！