消费时间：2015年/5月
[记食] 面糊蛋饼来了!. 南屯大佳豆浆、谢氏早点、万和宫早餐店、一心市场蛋饼、明伦
蛋饼、新竹葱大爷的店、37豆子
图文并茂 http://goo.gl/OhWTi7
有一阵子非常迷恋真正的蛋饼, 并不是现代蛋饼不真, 而是传统蛋饼的面糊味以及弹性不
是速食蛋饼的类葱油饼饼皮可以比拟, 精选了几家传统面糊蛋饼, 让他们一起亮亮相.
南屯大佳豆浆的软皮蛋饼属于夸张派, 那厚度真是无与伦比, 感觉都快像碗粿了! 那面皮
肥嫩实在抢足镜头, 而且也饱足感够, 但欠缺了精致度的长歪了.
不过, 大佳豆浆台面上的早餐种类超级多, 一大早欣赏到这些早餐果然很振奋人心.
中区的谢氏早点有五十年历史, 面皮也是手工现做, 而且面皮和蛋的比例很好, 酱油莫名
的给力, 不过和大佳豆浆的工法完全不同, 谢氏早点的面皮先做起来, 当客人点了后, 再
和煎蛋进行组合, 所以蛋饼皮稍嫌硬了些.
谢氏早点听说豆花有名, 但是我却发现搭配强大酱油膏加持的菜头糕很厉害, 虽然菜头糕
造型不顶美, 也没什么菜头味道, 但配角酱油膏咸中带甘回味无穷.
还有比那肉蛋土司多出一甲子功力的谢氏早点版肉蛋土司, 这功力不是虚晃的, 炸酥的猪
排就像个美汉堡, 夹出来的复合美味.
同样用准备好的手工蛋饼还有万和宫早餐店, 这家早餐店没有明显的坎棒, 但是大家好像
都可以自动导航的很好.
万和宫早餐店的手工饼皮和蛋皮厚实很多, 面皮香和Q劲也较为丰富, 折起来吃可以完全
呈现千层派的效果.
可惜这家早餐店座位不多, 南屯的小路停车也不十分方便, 外带只能塑胶袋装着, 辜负了
这美味, 建议蛋饼外带包装可以用纸带.
但是, 在台中一带只要说到传统的面糊蛋饼, 推单里一定有一心市场蛋饼, 常常要排个几
十分钟才能面会老板, 仔细观察这面糊蛋饼, 从面糊、蛋液以及葱花, 比例十分均匀且雨
露均霑, 充分显现出用面糊在第一时间制作蛋饼的优点, 建议不用加太多酱汁, 这样才足
以吃到这面糊蛋饼的精华.
纸碗的外带, 舒适了一些!
如果要说惊讶, 来自彰化员林目前在逢甲夜市一代扬威的明伦蛋饼好吃, 同样面糊蛋饼为
何可以弄到如此软嫩充满湿气, 这真的是地球上蛋饼吗? 如果不看他制作过程, 还真怀疑
是用其他方法制做出来的.
面皮薄如蚕翼, 热烘烘的蛋液准备爆浆, 热呼呼的吃, 每一口饼皮加蛋都在口中跳跃着,
值得到员林明伦国中见识一下老板!
纸袋深得我心!
原本以为我的面糊蛋饼冒险旅程已经可以结束, 新竹葱大爷的店又另人惊喜了好大一下,
但葱大爷摆明卖葱油饼不是卖蛋饼, 所以很苦恼的是不是应该让葱大爷let it go...let
it go..
爆葱的葱饼, 满满的葱喷发味道!
葱大爷的葱油饼夹蛋, 一整个颠覆一边一国一蛋一饼皮的各自表诉蛋饼传统, 在葱油饼之
间夹入蛋液, 酥香的葱油饼夹着充满湿意的蛋花, 好吃!
国中时代经典的组合, 蛋饼都搭著珍珠奶茶, 所以加映粉圆..
最近看了王宣一的书和电视宣传, 推了一家一中街手工粉圆37豆子, 真的吃出手工粉圆的
美味, 口中粉圆嚼著, 发现美味出现在市井的不知不觉中, 希望没有遗漏!