餐厅名称：林师傅上菜
消费时间：2015年/5月(例：2010年/7月，必填项目，违者删文)
地址：台北市大安区辛亥路二段221号
电话： 02 2737 4672
每人平均价位：100
可否刷卡：否
推荐菜色：干炒牛河
图文版
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台大后门的和平东路118巷是周边学生跟上班族觅食的地方。开在辛亥路这端的"林师傅上
菜"是这条巷子内相对少见的港式料理。
他们的店面不大，座位区约略也就六坪左右。在柜台招呼客人的老板似乎是香港人，穿着
俐落的衬衫长裤，其实看起来比较像四周办公室中的上班族。店面不大，但是往来的客人
不少，几乎随时都有客人进进出出，这是生意兴隆的最好见证。
第一次点了一盘干炒牛河。当这份牛河一端上来，除了满满的酱油焦香味之外，马上可以
感觉到这份牛河不简单。所有的河粉全部都有沾上油脂，所以不会黏在一起，而是片片分
明。但是看着盘底，基本上没有多余的油，这表示油脂下的够，但却又大火快炒烧掉多余
的油脂才做的到。牛肉够嫩，河粉带有一些略煎过的酱油香味，够滑够亮，另外还有清脆
的洋葱跟豆芽。闻著刚起锅的香气，筷子根本无法停止。我估计我吃掉这盘干炒牛河的时
间应该与这份牛河在锅里大火快炒所需要的时间差不多，大概也就一两分钟。
第二次点了一份咸鱼蒸肉饼的蒸饭。咸鱼肉饼是广东香港一代相当常见的家常菜，其实就
是绞肉加上切碎的咸鱼一起蒸。蒸好的肉饼带有咸鱼的鲜味，是相当下饭的菜色。
老板说要等十二分钟，这显然是现点现蒸。这十二分钟等的相当值得，因为非常好吃。上
桌的时候其实就是一盅蒸饭，下面有一层厚厚的饭，上面垫著一层咸鱼肉饼，最上面洒上
一些姜丝跟葱花，淋上一些淡酱油添味增色。他们的肉饼并不是用绞肉做成，似乎是自己
剁的，比起绞肉相对宽一点而薄一点。咸鱼则是去骨后剁碎拌入。两者吃起来的确有着肉
香跟鱼鲜，而且可以明显分出咸鱼的口感。下层的饭粒粒饱满，而且黏性不甚高，所以我
把肉饼弄碎后跟饭拌匀。跟肉汁肉饼混合均匀的米饭粒粒分明，用汤匙直接吃，整盅蒸饭
片刻而尽。
我不知道这跟真正港式口味到底有多接近，不过我很确定这个相当合我的口味。
干炒牛河 110
咸鱼蒸肉饼 100
林师傅上菜
106台北市大安区辛亥路二段221号
02 2737 4672