餐厅名称：开开看江浙小吃
消费时间：2015年/5月
地址：台北市万华区贵阳街二段16号
电话：02-2388-9997
每人平均价位：300~350
有无包厢：无
推荐菜色：砂锅狮子头、咸蛋蒸肉、葱烧鲫鱼
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自从吃过隆记上海菜饭之后，就对上海菜以及泛江浙菜系的料理产生了兴趣，西门町一带
此类菜馆不少，就和朋友相约来“开开看”尝尝味道。
盆头菜是这类菜馆的趣味之一，可以看到许多小小分量，但滋味十足的特色小菜，拿几样
小点，再点几样主菜，就是味道丰富的一餐。
随意拿了几样小菜：豆干丝卖相与一般无异，但口感比较滑溜，有点像是在吃面的口感；
雪菜百页滋味清爽，吃著吃著会想吃百页包肉，可惜没在橱窗里看到；煎带鱼则一般家常
料理差不多。酱菜因为平常不习惯吃，也就没去夹。
葱烧鲫鱼，今天最符合上海菜“浓油赤酱，重糖艳色”的一道。味道比想像中甜了许多，
倒是几乎没什么咸味。酱色和甜味都烧进鱼肉里，挺够味的，鱼腹中还带着卵。
咸蛋蒸肉，小小一钵，用猪绞肉为底，覆上咸蛋白和咸蛋黄蒸成，原以为会像馄饨馅那样
的滋味，却出乎意料的重咸。看来绞肉中揉进了不少盐，与咸鸭蛋的咸味一起和肉汁融合
，真的是咸香够味，很适合下饭，但单吃铁定过咸，高血压患者须慎用。
今天点了菜饭，开开看的菜饭里只用芥菜，且猪油的成分不甚重，所以颇为清爽。
金沙豆腐，不知道算不算传统上海菜系，但滋味不错，特别是跟碎豆腐一起炒，增添了口
感和视觉上的细微变化。
砂锅狮子头，把狮子头、大白菜、竹笋、木耳在高汤里一起煮，鸡汤的香醇和蔬菜的甜味
，让汤头变得非常好喝。店家会另外附上粉丝，让客人随意添加；狮子头绞肉绵密，口感
软嫩，且相当入味，在嘴里肉香四溢，好吃。
一堆东西三个人吃下来，刚好一千元，价格算是相当公道。这次忘了吃辣椒镶肉，下次必
须记得。且开开看一年四季均供应呛蟹，也就是醉膏蟹，下回也是必点，到时再来和知味
观的醉膏蟹比比味道。
开开看江浙小吃
台北市万华区贵阳街二段16号
02-2388-9997