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chinhao (雾里的爱乐人)
2015-05-20 22:27:15餐厅名称：Burger Fix
消费时间：2015年/5月
地址：台北市安和路一段21巷5号
电话：02-2751-6628
每人平均价位：250
图文版
http://chinhaochen.blogspot.tw/2015/05/burger-fix.html
Burger Fix是国宾饭店所推出的另一个餐厅品牌，顾名思义，这是个专卖汉堡的地方。这
间Burger Fix 5/20号正式开幕，但是开幕前就已经活动频频，在FB请人试吃，也请了记
者试吃写新闻。无论如何，一切的一切都在开幕当天见真章。
所以我今天(5/20)也去看看这间这么热门的汉堡店究竟如何。店面就位于敦南诚品附近，
装潢相对简单，相当适合汉堡这种用餐感觉相对轻松的料理。
既然这间的店名是Burger Fix，那么我的目标就专注在他们的汉堡上。我点的是他们的一
号餐，有一个汉堡，一份薯条，还有一杯可乐。点菜后约五分钟左右拿到汉堡。汉堡个头
中等。汉堡内有肉饼，一片蕃茄，还有一片莴苣叶，没有蕃茄酱，芥末，也没有酸黄瓜，
是个相当单纯的汉堡。
一拿起汉堡，首先注意到的是他们的面包相当软，软到轻轻一碰就会变形的感觉。当咬下
第一口的时候，最特别的口感其实也是由面包所提供的，因为带有独特的弹性，带有特殊
的Q度。这在我吃过的汉堡里面(价位从一个三十台币到一个三十美金)这是第一次吃到用
这种口感的面包做成的汉堡。
但是汉堡的主角毕竟不是面包，而是肉饼。我吃到的这个汉堡，牛肉饼的部份我很难给予
太多的好评。简单的说，这块肉饼已经全熟，基本上完全失去牛肉的肉汁，吃起来与肉渣
无异。用英文的说法，就是"cook to death"。我在他们的开放式橱窗前面看了一下，他
们的肉饼事先做成一团一团的绞肉，然后上了煎版之后才压平。这可能就是他们失败的关
键。因为当他们的员工把铁板上正在间的肉饼压扁的时候，所有肉汁也跟着全部挤出来，
然后接近铁板的那面也就顺便煎过头，造成最悲惨的结果。以这种煎法，用上再好的牛肉
也是回天乏术。
而且根据他们的广告，他们的肉饼重量约四盎司，如果要让肉饼有着一定的厚度，那个头
肯定不会大，而无法跟面包的大小匹配，所以他们选择做成跟面包大小相当的肉饼，而牺
牲了肉饼的厚度，当然也跟着牺牲了肉汁等一切美味的关键。没有足够的厚度，就不可能
保留足够的肉汁。
至于薯条，他们偏好的是较软的口感，马铃薯相当松软。可乐就是一般的汽水机可乐。
我想一份组合餐索价255在台北的美式汉堡店中，大概不算是特别高的价位。以国宾饭店
的名声，他们应该可以做出更好的汉堡。至少目前还没有。
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经典牛肉堡组合餐255
Burger Fix
02-2751-6628
台北市安和路一段21巷5号