餐厅名称：猪跳舞
消费时间：2014年/4月
地址：大安区光复南路290巷48号
电话：02 2731 6469
每人平均价位：500
可否刷卡：可
图文版原文
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藏身在捷运国父纪念馆站附近巷弄的"猪跳舞"，门口摆着一只近乎全比例的完整的黑猪模
型。所以似乎是对猪肉相当有心得的一间店。这是我对店家的第一印象。
被门口的黑猪模型拐进来之后，菜单里面的确有不少猪肉料理。快速扫描菜单之后，看到
一道罕见的组合：猪舌炖饭。所以我的午餐就决定来试试这个。
猪舌炖饭和常见的意大利炖饭接近却又不太一样。接近的部份是米粒一样略微带生而有嚼
劲，但是起士加入的份量并不多，只是作为些许调味点缀而已。从结果看来，似乎比较接
近是先用红酒炖牛肉的方法先来炖猪舌，接着用炖出来的酱汁来煮这份炖饭，所以炖饭保
留了相当大程度的肉香。
既然称为猪舌炖饭，主角自然是炖的软嫩的猪舌。我猜应该是先整块煮至入味软嫩后取出
，放凉后切块，要煮炖饭的时候再加入。为了增加口感，这份炖饭里面似乎还加入了一些
切丝的猪耳朵，所以偶尔会有一些硬而脆的口感。
除了猪舌之外，炖饭里还加入了至少三种菇：杏鲍菇，新鲜香菇，鸿喜菇。三种菇软嫩的
口感跟炖饭相当配合。除此之外，还加入了少许的罗勒跟莳萝，同时也给炖饭增加了新鲜
的香味，所以尽管这份炖饭的口味较为厚重，但还是可以很轻易的吃完。事实上如果把这
份炖饭的猪舌去掉，多加一些菇类，这一样也会是一份相当成功的炖饭。
我注意到他们的菜单中有烤全羊腿，也有烤乳猪，都是要事先预定的菜色。我问了服务生
，大约可以供8-12人食用。有了这次的经验，我对这间"猪跳舞"颇有信心。就算没有机会
吃到这两个超大型菜色，我也会再来一两次，甚至带朋友一起过来。
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乡村风猪舌炖饭(340)
经典老菜由"猪跳舞"来呈现，也是台北米食料理比赛冠军的代表作喔
猪跳舞
大安区光复南路290巷48号(本店不接受网络订位)
+886 2 2731 6469