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时间：2015/1
名古屋的特色料理其中一样是鳗鱼饭，有不少家名店，不过最有名的恐怕还
是蓬莱轩这家老店。比本来预计的时间早了一小时到达名古屋，先跑去逛市
区晃了晃，结果快六点才到蓬莱轩本店。
还在天桥上的时候，就看到店门口一堆人，心里暗道不妙，赶紧跑了下去，
果不其然，先在门口登记候位，一问竟然要等两小时，七点半才能入场。看
看附近甚是荒凉，连家便利商店都没有，难怪一堆人只能在门口吹冷风傻傻
等待，而且店家也没准备座位，只能傻傻著在旁边等或是先离开，时间到了
再回来。
在门口吹了半小时冷风，实在有点受不了，中途跑去咖啡店坐坐，七点多的
时候回来，我是七点半的梯次，但大概快七点五十才叫号入场。经过一番观
察，蓬莱轩的候位是以十分钟一个梯次来安排入场，即使店里已经有人离开
释出空位了，他们也不会安排下一组客人先入场，就是要等时间到了有足够
的空位才会放人进去。
店内座位就是传统的榻榻米和室，等待鳗鱼饭的时候，看看隔壁桌一组家庭
吧，上菜之后，每个都拿手机拍照，看来也不是只有台湾人才会做这种事，
大概全世界每个国家都有这样的人吧。
ひつまぶし 3600
点了蓬莱轩最出名的鳗鱼饭三吃，送上来的除了一桶鳗鱼饭之外，还有汤、
渍物小菜及三种配料、茶汤。
蓬莱轩鳗鱼饭的容器非常特别是一种五角多边型的圆木盒，以前吃鳗鱼饭都
只见过方形的漆器，这也是这家店的特色吧。
打开盖子，里头摆着一支小饭勺压着鳗鱼。鳗鱼非常均匀地铺满了容器，完
全看不到底下的米饭。
第一吃先吃原味，用小勺子舀了一点饭到碗里，米饭的酱汁并没有很多，所
以吃起来不会有油腻。蓬莱轩的鳗鱼口感非常特别，吃起来竟然是酥脆的，
但也薄薄的吃不太得到鱼肉的软嫩。而且吃起来不会很油腻，没有很浓甜的
酱汁，但有浓浓的碳香焦味，真是以往吃过的鳗鱼截然不同。
第二吃是加上三种佐料，有芥末、海苔以及葱花，这种吃法是多了海苔与葱
花的清脆口感，会让鳗鱼饭变得更清爽一些，口味也更丰富。
第三吃则是茶泡饭，在鳗鱼饭中倒入柴鱼汤，个人最喜欢这种吃法，特别是
在冬天天气寒冷的时候，茶泡饭吃起来特别温暖，而且泡汤的米饭更容易入
口，只是鳗鱼会被热汤泡得软化，变得没那么酥脆，但也是另一番滋味。
あつた蓬莱轩
地址：爱知県名古屋市热田区神戸町503
电话：052-671-8686
名古屋食旅：http://goo.gl/EwMe6s
名古屋住宿：http://goo.gl/VAWRxb
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