图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/42119365
时间：2014/3
今年二月初身体不适住院，诊断出罹患了再生不良性贫血，需要骨髓移植才
能根治这项疾病。于是正常的人生中断，开始长期的住院人生，等待配对适
合的骨髓动手术。住院期间自然是不可能出外吃什么美食，但很感谢亲友们
的照顾，知道我爱吃，几次来探病特地带了我想吃的食物。当兵认识的吃货
暨旅行好友，在我住院的某天中午去天母著名的台菜餐厅金蓬莱打包了几道
菜来医院陪我吃，因为太感动了，所以用手机拍照写下这篇金蓬莱的外带食
记。
白片放山鸡（半只）
金蓬莱的放山鸡是简单的盐水白切鸡，鸡皮油亮柔软，但吃起来并不会让人
感到恶心，由于是半鸡，因此每个部位的肉质口感略有不同。腿肉部分滑嫩
而有弹性，不像一般肉鸡那像软趴趴的，火候煮得恰好，骨头略带血色，肉
汁多而香甜；胸肉部分自然就比较干一些，但肉质仍是不会太老，偏于柔软
。我想金蓬莱的白斩鸡应该是台北除了黑点鸡肉之外，我第二喜欢的吧。
蓬莱排骨酥
金蓬莱赖以成名的排骨酥，跟一般常见的排骨酥不同，这应该是取肋骨小排
的部位来炸。我比较佩服的是即使放在便当盒里闷著，拿到医院来吃，排骨
酥的面衣依然酥脆而不因湿气而变软，不过我运气比较差，挑到的那枝排骨
酥肉不多，吃起来都是皮的酥脆，但味道着实不错，一点五香味带着甜味。
透卤双拼
朋友点的菜，卤大肠与豆腐，大肠处理得很好，丝毫没有异味，口感肥嫩带
点嚼劲；豆腐是板豆腐，上头加了不少蒜泥提味，不过豆腐本身的确卤得通
透，味道都吸进去了。卤汁略带甜味，相当台湾味，不知道有没有加红曲？
卤汁看起来有点偏红。
乌鱼子炒饭
同样是金蓬莱的招牌之一，切成丁状的乌鱼子夹杂在炒饭当中，吃起来混合
了乌鱼子独特的黏腻甘苦，大人味儿的炒饭，不过镬气没炒出来，味道就是
很典型的台湾酱油炒饭的风味，米粒偏于湿软点。可惜大概因为外带的关系
，焖得湿气较重，我想现场炒出来现吃的风味应该会更好一些。
香炸芋条
简单说就是芋泥蛋黄酥，表面薄薄的微酥面衣，咬下就是松软微甜的芋泥，
中间的咸蛋黄中和了甜味，挺不错的一道甜点。
金蓬莱遵古台菜餐厅
地址：台北市天母东路101号
电话：02-28711517
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