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时间:2014/3
今年二月初身体不适住院,诊断出罹患了再生不良性贫血,需要骨髓移植才
能根治这项疾病。于是正常的人生中断,开始长期的住院人生,等待配对适
合的骨髓动手术。住院期间自然是不可能出外吃什么美食,但很感谢亲友们
的照顾,知道我爱吃,几次来探病特地带了我想吃的食物。当兵认识的吃货
暨旅行好友,在我住院的某天中午去天母著名的台菜餐厅金蓬莱打包了几道
菜来医院陪我吃,因为太感动了,所以用手机拍照写下这篇金蓬莱的外带食
记。
白片放山鸡(半只)
金蓬莱的放山鸡是简单的盐水白切鸡,鸡皮油亮柔软,但吃起来并不会让人
感到恶心,由于是半鸡,因此每个部位的肉质口感略有不同。腿肉部分滑嫩
而有弹性,不像一般肉鸡那像软趴趴的,火候煮得恰好,骨头略带血色,肉
汁多而香甜;胸肉部分自然就比较干一些,但肉质仍是不会太老,偏于柔软
。我想金蓬莱的白斩鸡应该是台北除了黑点鸡肉之外,我第二喜欢的吧。
蓬莱排骨酥
金蓬莱赖以成名的排骨酥,跟一般常见的排骨酥不同,这应该是取肋骨小排
的部位来炸。我比较佩服的是即使放在便当盒里闷著,拿到医院来吃,排骨
酥的面衣依然酥脆而不因湿气而变软,不过我运气比较差,挑到的那枝排骨
酥肉不多,吃起来都是皮的酥脆,但味道着实不错,一点五香味带着甜味。
透卤双拼
朋友点的菜,卤大肠与豆腐,大肠处理得很好,丝毫没有异味,口感肥嫩带
点嚼劲;豆腐是板豆腐,上头加了不少蒜泥提味,不过豆腐本身的确卤得通
透,味道都吸进去了。卤汁略带甜味,相当台湾味,不知道有没有加红曲?
卤汁看起来有点偏红。
乌鱼子炒饭
同样是金蓬莱的招牌之一,切成丁状的乌鱼子夹杂在炒饭当中,吃起来混合
了乌鱼子独特的黏腻甘苦,大人味儿的炒饭,不过镬气没炒出来,味道就是
很典型的台湾酱油炒饭的风味,米粒偏于湿软点。可惜大概因为外带的关系
,焖得湿气较重,我想现场炒出来现吃的风味应该会更好一些。
香炸芋条
简单说就是芋泥蛋黄酥,表面薄薄的微酥面衣,咬下就是松软微甜的芋泥,
中间的咸蛋黄中和了甜味,挺不错的一道甜点。
金蓬莱遵古台菜餐厅
地址:台北市天母东路101号
电话:02-28711517
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