餐厅名称：麒麟阁沙茶火锅
消费时间：2015/02
地址：新北市永和区永和路二段57号2F
电话：(02) 2924-9259
营业时间：11:00 ~ 15:00; 17:00 ~ 23:45
每人平均价位：400 ~ 500
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/196185060
这次是帮朋友庆生的聚会，就约在永和的麒麟阁沙茶火锅，原本只是离朋友住处算近才选
在这里，不过其实也算是永和火锅的名店了，不过听说他们家的炸物也相当出色呢。店就
位于顶溪站出站十分钟的距离，从一号出口沿着永和路二段直走就会抵达，来往算是相当
方便。
这里采用的是单点制，点多少算多少，菜单上除了火锅料之外还有单点的炸物，算是额外
的品项，另外似乎人数以上的话就会附上锅底的例盘跟青菜盘，所以青菜盘不急着点，想
好吃什么肉料吧。
锅底的汤头上算是接受度很高的火锅汤，白菜的甜度还蛮明显的，但还是要多煮点火锅料
鲜度才会更足，有一点比较明显的是有放了炸过的扁鱼在里头，不仅补足部分的鲜味，比
较明显的是清汤较难突显的香气就很够了。沙茶本身其实跟市面上差异有限，但能确定的
是本身油份较足也较滑，香气挺不错的就是了。
牛小排本身油花蛮漂亮的，尤其是两侧带点筋咬感更好，不过也因为筋的存在烫过熟的话
容易裂成小片，也可惜了油花部分的甜度，建议五分熟至多七分就好。猪肉虽然片得薄了
点但品质还不差，应该是梅花肉的部位咬感弹性都很好，在锅里涮到全部变色刚好熟就能
品用，甜度很够建议直接吃或少沾点沙茶酱会更别致。
相形下曼波鱼片就偏软口，软弹的嚼感自然是许多人的喜爱，但应该说在火锅里不算吃香
，曼波鱼肉味清且加热容易出水，涮好后势必要调味，沙茶这种味道较霸道的沾酱对于曼
波鱼自然不吃香，倘若可能的话日式那种柚子萝卜酱会更适合得多，不建议在这里点用。
炸物是上桌后少数能直接吃的品项，炸旗鱼其实不算便宜，但面衣像是欧式那种厚浆的炸
法蛮能保有鱼肉鲜甜的，旗鱼肉刚好熟且松软多汁，充分显示师傅的炸工确实了得，面衣
本身似乎偏甜可以搭配点沙茶酱味道颇佳，也要趁热吃不然冷掉风味就打折了。炸翅膀一
份是四支三节翅，但可以随人数增加调整，是台式那种裹薄粉的炸法，还能吃到鸡皮的酥
滑，骨肉很好分离吃起来方便，CP值较高建议点这品，也切记要趁热品尝呀。
麒麟阁的饺类还蛮特别的，有别于坊间知名冷冻火锅料的类型，不仅是自制的还个头特别
饱满，介于燕饺跟贡丸之间的弹性与咬感，尤其仔细咬还能发现松脆荸荠颗粒，价格也算
合理颇推荐。鱼脆是猪肉末、香菇和芹菜末，相当软口而松散，不能说它不好吃，只是要
选咬劲与脆感个人会选燕饺，要选多汁饱汤个人会选豆制品，感觉上是有些定位不明而尝
鲜感居多，可能长辈们牙口不好会比较喜欢。
猪心是颇干净漂亮的，片肉时有注意到纹理的方向，每一片都还有弹性而不韧口，猪心要
恰恰好全熟才入口，饱满的鲜甜度自然不在话下。而毛肚本身是很考验新鲜度的食材，上
桌时是淡黑色的没有漂过，但这火锅汤头是清高汤为主，不似麻辣锅那般味重，所以隐隐
能吃出内脏的腥臭味，即使沾了沙茶酱也仍旧霸道，这点只能说食材品质很考验店家，这
种清汤锅底一点也不吃香，不怕腥的朋友再点用较好。
麒麟阁给人的感觉是颇热闹的一间沙茶火锅，在肉类、饺类与炸物都有一定的水准跟功夫
，讲究的会是食材的原甜跟沙茶酱的搭配，只要避开对清高汤不吃香的食材就能有不错的
用餐体验。服务上许多是半自助的自己来所以没有太大的想法，就是一开始点餐时跟客人
对话会比较直接一点，也不会到不礼貌就是了，但环境上会比较喧闹些，几个朋友兴致好
想庆祝的话这里就会很适合。