图文版:http://www.dtmsimon.com/2015/03/TRAbento01.html
消费日期:2015/03
( http://goo.gl/cltLpS )
在日本这个火车旅行非常盛行的地方，车站或列车上的各种特色便当俨
然成为搭车旅途中的亮点与回忆。多种的选择性加上季节限定，除了饱
了肚子也满了回忆。自从铁道便当文化流行到台湾之后，其实铁路沿线
也出现了许多知名的铁路便当，如福隆、池上甚至到阿里山林铁的奋起
湖等地都相当知名。
其实想吃铁路便当也不用千里迢迢跑远，因为我们的台铁早就包便当来
卖很久了。其实在冰箱小的时候各大车站是都有附设铁路餐厅，那时是
可以直接进去用餐的，像台中铁路餐厅就在现在7-11跟康是美那一区块。
铁路餐厅卖的餐点是快餐类，像排骨饭、鸡腿饭等等，衍生出来让旅客
带上车吃的，就是我们现在熟悉的铁路饭盒。
最早没有免洗餐具的时候，铁路饭盒是放在圆圆的铁制便当盒里贩售，
吃完便当将铁盒回收清洗再利用。现在铁便当盒已经相当稀少，甚至已
经变成相当珍贵的收藏品，取而代之的就是现代化的纸制便当盒。
2012年12月份冰箱开始记录自己曾吃过的台铁排骨便当，因为从学生时
代就开始的一个偏执，通常我只会选择60元只便当盒装的排骨便当。有
些时候比如搭高铁买不到60元的，才会改买80元的鸡腿或是100元高铁站
才有的排骨便当。
开始讲便当，我们就从目前台铁的纸制便当盒开始谈起。其实当初只是
下意识把这些便当盒拍起来做纪录，没想到在发想这篇文章时突然发现
手边的资料竟然是一段小小的台铁便当盒进化史，一起来看看吧!
( http://goo.gl/ZCnn3Z )
2012年12月份的这张是冰箱手中最早的便当盒照，当初的封面是老蒸汽
火车头，资讯也只有制作餐厅、售价以及订购专线，算是印刷改版后的
最阳春版。
( http://goo.gl/0EUAX2 )
紧接着四个月后，便当封面改成了PP车，也就是现在最多的推拉式自强
号，左上角并出现了节能减碳标章，但资讯部分跟上一版还是一样，只
是底图做了更换。
( http://goo.gl/IN2xpA )
2013年6月(以冰箱吃到为准)便当盒又做了一次大改版，除了黄底白字的
台铁便当字样与蓝色铁路标章保留之外，底图跟资讯都做了很大改变。
可能因应食品安全规格，资讯方面也增加了成分内容、有效日期、赏味
期限警语、重量等等，只差没有营养成分分析表而已，资讯算是载得相
当完整。
( http://goo.gl/yHjVX7 )
2013/08则配合老夫子疯台铁、畅游全台湾主题推出老夫子特别版便当盒。
台中站应该就是这个粉红色版本，不管颜色或是老夫子跟大番薯本身都
相当的吸睛，也很有纪念价值，运气好刚好有拍下来。
( http://goo.gl/D26zQK )
接着10月随着活动结束，台中站又把封面换成底图是画家陈世雄所绘的
火车怀旧之旅。
( http://goo.gl/7xkeLH )
( http://goo.gl/RIZyg0 )
台中站这次改版寿命最长寿，时至今日此版本也还是继续服役中。
( http://goo.gl/BQNEbY )
到了2014/10，原本的基础版面上又多了台铁梦工场标章字样以及QR CODE，
由上角并多了一个使用台湾米的宣传标章。
( http://goo.gl/YSeq4x )
最后这是冰箱前天吃到的台中站60元排骨便当，印刷跟2014/10那版还是
一模一样。
( http://goo.gl/Ro16lQ )
接着是台北站，因为实际在台北买便当的次数不多，所以最后也只有蒐
集到2013/10跟2014/06两张。基本上台北站的便当盒底图当时是印上台铁
一级特快车普悠玛号，当时右上角贴的是台铁便当。
( http://goo.gl/EuhsDK )
到了2014/06，台铁本舖标签已被台铁梦工场取代，并印上台湾米标章，
节能减碳标志也从左上移到右上。
( http://goo.gl/UAJJti )
北区除了台北站之外还有一个很重要的便当供应基地，就是我们西部干
线大部分北上自强号停靠的终点站七堵。(照片打标站名笔误，有机会冰
箱会改正。因为整理这套图花了好几天终于完成，目前不太想修图，请
大家见谅!!)
( http://goo.gl/MiWylG )
七堵站的便当盒封面以台铁最新的普悠玛新自强号列车为主题，黄底白
字的台铁便当字样及铁路标章则配合图片画面移到左边，便当各项资讯
也因为同样原因印制在上方。没有意外的话这一版应该也是沿用至今没
有改变，等冰箱有机会再吃到七堵站的便当再验证一下看看好了。
( http://goo.gl/Wu4TPR )
看完历年便当盒的发展之后，接下来应该就是大家最关心的便当内容。
其实当初冰箱在拍这些照片时并没有想过会写今天这篇文章出来，再次
强调会选择吃60元排骨便当是个人从小坐火车的一个偏执。没想到，这
个偏执一路帮我蒐集到这么多便当的资讯，而且是可以拿来互相做比较
的喔。台铁三大铁路餐厅的产品品质，从现在开始即将无所遁形!!
( http://goo.gl/CNheL3 )
首先先来看配菜部分，60元排骨便当基本配置就是一主菜跟四样小菜。
四样小菜其中除了卤蛋一颗是标准配备之外，其他三样都会因为不同制
造地点跟季节有不同的搭配。
( http://goo.gl/pw0Pvi )
以台中站所做的便当为例，一般来说四菜里面都会有两三片醃渍的酱油
脆瓜，但有时候也不知道是什么样的考量?脆瓜会以酸笋丝替代，其实我
个人觉得这样子的搭配比脆瓜还美味XD
( http://goo.gl/qi1Y6j )
台中的便当是有绿色蔬菜的，平常时这个绿色蔬菜脚色都是雪里红来担
当重任。不过有时候遇到盛产期，像比较高档的绿花椰菜也能出现在60
元便当盒里面喔。
( http://goo.gl/J5AY37 )
为什么特写这块豆干呢?大家有没有发现这块豆干好像缩水了???
没有错，就是一段期间冰箱吃便当发现豆干大小只剩原来的2/3，不知道
是厂商供应出错还是成本考量?反正最近吃又回到正常尺寸了，就单纯跟
大家分享一下见闻!
( http://goo.gl/PVa5nN )
接着这一颗便当又跟人家不太一样，这个是冰箱有次从新竹搭区间车回
台中时在新竹车站买的便当，没意外的话新竹站的便当应该是从台中载
上来供应的。大家有没有发现哪边不一样?对啦，脆瓜根豆干不见了，取
而代之的是辣萝卜以及火腿一片。为什么当初会是这样搭配我也不清楚，
不过辣萝卜还满好吃，量也多。至于火腿片，我个人就感觉比较虚，因
为这么薄，让你几乎忘了它的存在!!!
( http://goo.gl/ao3q5E )
再来这颗便当是老夫子便当盒里的，基本上大同小异，唯一的差别是雪
里红被绿花椰取代了。接下来的几张照片，我们来看看便当里的主菜，
也就是那块炸卤排在各时期有何不同?
( http://goo.gl/pWELwQ )
坦白说，中菜真的是一种很难SOP化的一种料理。虽然只是一块小小的
排骨，但长期吃下来真的深深地感觉台铁卤排骨的品质非常非常的不稳
定。
( http://goo.gl/hXxUuE )
大家看这篇文章光里头出现的13块台中铁路餐厅的卤排骨卖相就差距很
大，更别说口感及风味真的也都落差很大。其实从便当内容也可以稍微
看出当时掌厨的团队做菜风格，大家有没有发现从2013/12/08开始到
2014/06/05这段期间产出的便当，里头豆干是有切条，不是完整的一大
块??再来就是卤汁颜色也比较深，吃起来当然口味是比较重一点。
( http://goo.gl/HDzAzC )
2014/09/10之后的便当则又调为原来一整块豆干的模式出餐，一直到最近
都是维持一样的配置。
同场加映:台中高铁站台铁便当本舖100元排骨饭及鸡腿饭
( http://goo.gl/ZIMfD9 )
因为之前工作的关系每个月都要出国，所以相对搭高铁的机会多很多，
但是高铁站没有卖60元排骨便当，所以无鱼虾也好的心态买了100元的。
( http://goo.gl/FtbdFS )
基本上便当里面菜色配置的数量跟60元便当一样都是一主菜四小菜，有
脆瓜但是少了豆干跟雪里红，用笋丝及绿花椰菜代替。
( http://goo.gl/fVyjOv )
当时这便当卖到100元是因为下面的饭有玄机，台铁叫他做古早饭，是将
油葱、虾米等跟饭一起煮成。不过说实在的，我觉得这个饭很假会，因
为吃排骨饭最美味的就是一口白饭配一口肉在嘴里咀嚼散发出来的风味。
结果这一个步骤口腔里的味道都被油葱跟虾米给占满了，也因此冰箱再
也没有买过100元的版本。
( http://goo.gl/DfKtWH )
在高铁站另外的选择就是鸡腿饭跟素食便当，素食便当我当然不可能去
买来吃，所以鸡腿饭变成我唯一另外的选择。
( http://goo.gl/7rJYCB )
鸡腿饭的配菜就跟传统排骨便当不太一样，还多了一片脆脆的黄萝卜。
整只棒棒腿下锅卤出来的卤鸡腿还算满入味，鸡腿肉口感也不会吃起来
柴柴的，算不错吃啦。冰箱其实有在思考写完排骨饭可能会换鸡腿饭来
做长期的品尝比较，到时候资料够了再来一篇鸡腿饭大家觉得如何啊?
( http://goo.gl/yjtH9S )
接着我们把镜头拉到北部，首先来看七堵站的60元排骨便当。北部的台
铁便当冰箱吃过几回，基本上里头的绿色蔬菜部分大多以酸菜代替。豆
干不见了，取而代之的是更有份量的整块卤豆包。肉排的部分感觉好像
是裹面粉油炸之后再下锅卤，因为卖相及口感跟台中做出来的很明显不
同。
( http://goo.gl/Owxc0t )
这是另一个七堵站做出来的便当，熟悉的元素包括酸菜跟豆包都不见了，
取而代之的是炒高丽菜跟鸡卷片，这也是我唯一在台北一次吃到便当里
有生鲜蔬菜的一次。
( http://goo.gl/0PSMwS )
最后来看就是台北站的便当囉，基本上这边做的便当跟刚刚第一颗七堵
站做的便当配置及内容物都相同，豆包跟酸菜都回来了。
( http://goo.gl/cxIskW )
几个月后吃到的版本则是酸菜被雪里红取代，终于又看到绿色蔬菜。不
过台北站的猪排做法实在是不讨喜，时过8个月整块还是看起来还是糊糊
烂烂的，重点是咬起来肉还很柴。
所以结论是冰箱个人觉得台中站的便当较可口，可惜品质稳定度落差很
大。北部的便当虽然在品质上稳定度较佳，但是口感风味上却略逊一筹。
以上就是冰箱利用2012年以来的资料，为大家做的台铁排骨便当整理与
比较，希望大家喜欢，也别忘了动动手指按个赞，给冰箱一个爱的鼓励喔!
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本文照片由Lumix GF-5拍摄
本文照片由Lumix GX-1拍摄
本文照片由iPhone 4拍摄
本文照片由iPhone 5S拍摄
本文照片由SONY A6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
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台铁便当
台铁、台湾高铁各大车站均有贩售
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