店名：一府三味
营业时间：一~五 11:30-19:00；六 11:30-15:30(卖完就收)
电话：0976-919-527
地址：106台北市大安区敦南街38号
官方脸书：http://ppt.cc/I-aw
图文完整版：http://df41022.pixnet.net/blog/post/405130636
2014/01/05(一)中午
不止一次，每每跟来自南部的同学聊到美食，都有不一样的看法，本君以为台北所见高价
位的餐厅、肯定是美味才敢开出如此价格
而南部，尤其是台南，我却只想得到小吃，牛肉汤、海产粥、肉圆、萝卜糕……这些再平
价不过的街头小吃
即便听说再多人排队、南部朋友再怎么推荐，我却也难以心动，直到吃下去的当下，感动
才会涌现……
北教大的这家餐厅，正是由来自台南的老板所创建，所卖的道地台南味，至今不过开业一
个多月，却已满足无数徬徨的、北上求学的学生
当年，老板回忆道，自己也是来北部打拼的青年，不求吃好料、只求一碗有家乡味的锅烧
意面，却寻遍台北也尝不到
深谙历史背景的老板，对于锅烧意面的坚持不能懈怠，他想让上北部求学/工作的南部人
、不再感到思乡情怯
毕竟，乡愁本是记忆的味蕾，老板想让土生土长的北部人也知道什么是“锅烧味”
于是，有了这家外貌平凡、平价朴实，却同时流露出台南风情的“锅烧意面 海鲜泡饭”
餐厅——一府三味
本君是初次拜访北教大学生餐厅，连校园内可以骑脚踏车这点都要询问再三才敢进来，上
图所标示的就是学生餐厅的位置(在北教大的侧门)
除了一、二楼是学生餐厅，这一栋楼同时也是学生活动中心，空间非常广阔，并且是对外
开放的，即使非本校教职员或学生也能进来享用平价美食
餐厅主要集中在一楼，大概有7~8家，也有一间7-11；二楼没有餐厅、纯座位，场地更空
旷、甚至还有同学在这儿练舞
环境整洁不错、正因为这里有良好的维护措施，全面提供环保餐具
餐厅全区有不设密码的无线网络(不过有些位置的收讯不太好)，一、二楼都有不少台电视
机
飘香三百里的锅烧味，敢这样写、不是老板夸大其辞，这锅烧意面，真的是从三百里之遥
的台南飘香来到台北的!
产品主要分为锅烧意面与海鲜泡饭，两者都是精心创作、道地南部风味、与北部口味甚异
之风，南部人或许懂、北部人则要试过才知道!
海鲜泡饭也就是较常听闻的海产粥，虽非本篇主角、却甚是美味，饭粒分明、汤汁深厚，
吸足了醇汤的粒米又更是一绝!此美味只待读者亲身体验……
点餐→付钱→取单→叫号，流程简单，号码就是单子右下角末两码，菜单上所见价格最高
不过$120，毕竟是学生餐厅，即便是美食、又怎么能贵呢?(笑)
招牌锅烧意面$80*****
约莫五分钟，热腾腾的锅烧意面上桌了…别急!动筷子之前、先吸口气吧~有没有感觉到那
盘旋在鼻梁、包覆感官的香气?那，就是 锅 烧 味
原来，锅烧味，是一种融合各种食材于汤头的特殊风味，起自店家精心熬煮的汤头，其中
没有任何化学元素的添加
将汤盛入碗中，加入虾、蛤蜊、豚肉、小卷、鸡蛋、蔬菜与意面，各种食材的风味倾入汤
头、相互融合，此时窜入鼻囊的，是纯天然、纯感动的锅烧味
酥炸的油条有两种吃法，本君喜爱趁热吃他的酥脆，也可浸润汤头之后品尝他饱满柔软的
舒畅感
回想我曾在北车、西门町或是台北街弄巷角吃过的锅烧意面，多半使用了乌龙面，其实真
正的锅烧“意面”怎么可以被乌龙面取代?
油炸过的意面带有独特的焦香，刚上桌时、有点酥软口感，随着浸泡在汤里的时间拉长、
面条的糊度增加而变Q，香气也更足
一尾虾、一圈小卷、一只蛤蜊、一块豚肉，没有丰盛彭湃以虚张声势、台南其实注重“吃
巧”而非粗饱
何谓粗饱?记忆中母校的菜色虽然便宜、大家毕业后却再也不愿回访，那就是粗饱
何谓巧?一样是学生餐厅、一样是平价餐点，一府三味的虾娇小而紧实、小卷嫩弹而易嚼
、蛤蜊圆润而鲜甜，这就是巧、是愿意让我一访再访的美食!
豚肉，火锅料常见到这“型”，但鲜少有这“味”…柔软的豚肉，吸足了风味深厚的汤头
在锅烧味加持下，超越了一般火锅店、烧烤店的豚肉，不爆浆、这肉片爆的是让人留恋的
“香”
手工鱼丸，比其他配料更加平凡、却更加让我惊艳，自己也万万没料到，“入口即化”这
个形容词，竟然有一天会用在这种不起眼的小吃上!
因为之前胆固醇过高的风波，本君对蛋又爱又恨，往往见到料理中有蛋黄、都会尽力挑掉
……
但这碗锅烧意面有颗2/3个巴掌大的蛋，而且是本君最尬意的半熟状态，看着还蠢蠢流动
的蛋汁，此时享受胜于一切!
店家还提供三种佐料：七味粉、辣椒与白芝麻，而七味粉、辣椒各自加，或是一起加，都
跟锅烧香气一拍即合!
不知不觉，眼前这碗好吃的锅烧意面，这碗来自三百里之外的台南味，已经沉到了我的胃
里、烙印在我脑海……
下次，当我跟南部的同学聊到美食，我会说：“嗯!台南的锅烧意面真的好吃!因为我在某
间不起眼、却很道地的小店吃过!”
(以上的内容大多是来自本君的主观感受、朋友的意见分享、或是上网查到的资料，如果
和各位大大的心得、见解不一样，还请见谅，并欢迎批评与指教^^)
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