※ [本文转录自 Tainan 看板 #1K-6JFXT ]
作者: ctx705f (键盘小妹) 看板: Tainan
标题: [食记][东区] 大豆豆嫩骨餐饮
时间: Thu Mar 5 22:14:35 2015
地址：70143台南市东区长荣路3段36号
电话：未看到相关资讯
营业时间：未看到相关资讯
每人消费：100元以下
消费时间：2015年3月
无音乐图文：http://chaos810126.pixnet.net/blog/post/267920782
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小茂屋旁边本来是鲜茶道，最近默默地改成了大豆豆嫩骨饭，没吃过嫩骨类的我便想来尝
试看看。前后共来了三四次，每到中午或者晚上的用餐时间人潮都是满满爆炸，小茂屋比
起来甚至可能还有些逊色。不过也因为消费族群都是学生，所以店门口的马路被停著的机
车和脚踏车吃掉不少空间，满危险的。
看着桌上满满的单子就知道生意有多好了。
偷窥厨房一隅。几个小锅主要就是在煮各式的面条，再到旁边舀上嫩骨。
菜单。无论是菜色或者是菜单本身都非常地阳春，地址、电话、营业时间都没有写，还非
常有改进的空间。
外带的红烧嫩骨饭(55元)。副菜的配料感觉和铁板烧满像的，就是豆芽菜和高丽菜，表现
一般般。本以为红烧会很重口，可是其实还好，淡淡的咸味以及十分软嫩的肉一起入口吃
起来感觉十分享受，很过瘾。以价钱来说，也差不多是一个便当的价钱，但是主菜的分量
和品质都比较好的感觉。
清炖嫩骨鸡丝面(60元+加面15元)。喝一口汤才发现犯了致命的错误，因为面条的关系，
清炖的汤都被鸡丝面给盖掉了，隔壁点锅烧意面面条的友人也是，大悲剧。如此一来剩下
的味道就只觉得很咸，虽然嫩骨还是很好吃。
清炖嫩骨面(60元+加面15元)。这次是尝到了教训，所以点了单纯的白面条。面条的口径
比较粗，并且还会有稍微弹牙的口感，在饱足感上比较够。另外也尝到了清炖的汤头，在
没有其他东西的干扰下就相对地显得比较鲜甜。
为什么没有点红烧的汤头呢？因为友人觉得红烧的汤头有些太咸了，还有一点类似红烧罐
头的那种味道，如果再加上意面或者鸡丝面等就会更加死咸，所以以汤来说还是清炖比较
好。不过点清炖也要避开意面、鸡丝面、方便面这几种，因为有可能会让油炸面条的味道渗
入汤里面，还是选择"面"就好，其他几种就不知道了。
虽然说嫩骨吃起来很过瘾，但是很明显地这家店还没有进入状况。一个是动线安排不好，
另外一个是由于翻桌速度快，所以频繁整理桌子也更重要，在这点上的速度还有待加强。
另外就是前面提到的菜单问题，以及就是尖峰时段要等很久，因为人超多。不过相信上了
状况之后都会更好，加上实在很好吃的嫩骨，吸引力将会很大，尤其是价格又不贵。
最后就是由于比邻而坐，所以有时候大豆豆的顾客会跑到小茂屋的位子去坐，这时候就会
被小茂屋的人提醒，就会有点囧。所以要看清楚，绿色的柱子范围内那些桌子才是大豆豆
的，其他是小茂屋的，别搞错了。