(食记)(台北)(法式) L' ATELIER de Joel Robuchon 侯布雄
餐厅名称：L' ATELIER de Joel Robuchon 侯布雄
消费时间：2014年/8月
地址：台北市信义区松仁路28号5楼
电话：02 8729 2628
营业时间： 11:00-14:00, 18:00-22:00
官网：http://www.robuchon.com.tw/
无音乐图文版：http://marklovevera.pixnet.net/blog/post/265730773
今天我们来到的是信义区 BELLAVITA 百货楼上 顶级法式餐厅 L'ATELIER de Joel
Robuchon 侯布雄，已经在全世界各地摘星无数的侯布雄先生，在台湾的餐厅由法籍主厨
Olivier JEAN 先生掌舵(最后有附上帅主厨的照片)。
除了米其林星级名气，顶级帅哥主厨之外，根据官网叙述，L'ATELIER de Joel Robuchon
餐厅当中最引以为傲的是超过20000瓶的藏酒，正所谓宝剑赠英雄，如此有深度的藏酒必
需搭配上最厉害的酒器，L'ATELIER de Joel Robuchon 所使用的是有杯中之王 Riedel 的
Sommeliers系列，想想我之前还在为 Riedel 为含铅水晶而丢度是否要购入，看来真
是想太多了。
餐厅内部配色是黑色与红色为主，整体呈现一股神祕的感觉，我们二人是中午去用餐，但
室内还是暗暗的。
有吧台座位，服务人员直接在你面前服务，在更里面是开放式厨房，可以近距离观赏厨师
们料理。也有靠窗的四人桌，光线较明亮，也较为隐私。
这次我们两人点的是一个4280的精选套餐加一个1280的午间套餐前菜升级成波士顿龙虾义
大利饺佐海鲜高汤(+480)，主菜升级成炙烧腹肉牛排(+480)。水资是320元。
一般套餐有三种价位 1280 2080 2880 (现已涨价为1380 2280 2880)
L'ATELIER de Jo?l Robuchon从面包开始，就让人感受到这间餐厅的诚意，七种口味的面
包各二，无论是外观、口味或是份量都让人感受到"我想要好好招待你"的这种感觉。
前菜是柠檬蟹肉慕斯冻。
4880套餐的前菜经典蟹肉鱼子酱:
这道绝对是人间美味....这道绝对是人间美味....这道绝对是人间美味....宝奇虽然来
自乡下，不像闪光是土生土长的台北人，但从小到大也没被人说过是乡下俗，吃下这口经
典蟹肉鱼子酱的瞬间，宝奇仿佛重获新生.......，这几十年来......我到底在干什么阿!!!(宝奇在心中反复的这样问自己)，好在旁边迷儿见识较广，还能勉强记录下这道料理，记录完后迷儿也开始口中喃喃说著.....这道绝对是人间美味....这道绝对是人间美味....这道绝对是人间美味....
最下层是蟹肉，中间铺上龙虾高汤混和茴香奶油配成的冻，最上层则是铺着满满滴鱼子酱
，入口先是龙虾高汤的味道，咀嚼过后蟹肉与鱼子酱的香味，混和著龙虾高汤的鲜美，将
三样素材的鲜，甜，淳发挥到极致，现在回想起来，还是忍不住要一直吞口水阿。
1280套餐加价升级成波士顿龙虾意大利饺衬海鲜高汤:
这也是一道让人吃的当下觉得幸福，吃完后觉得可惜没吃够，回家后念念不忘的料理。
意大利饺内包波士顿龙虾，在淋上海鲜高汤，从吃下饺子到喝完汤后，嘴里的海鲜甜味久
久不散，这道也是很令人感到销魂的压!!
嫩煎鸭肝佐樱桃，鸭肝一直是我们两人很喜爱的食物，鸭肝软嫩，入口即化，但不知道是
不是前面两道海鲜前点表现得太优异，这道鸭肝反而让我没有很满意，一是感觉不够大
块，二是吃起来香气不足。
板烧印章鱼佐蕃红花蛤蜊酱，我们两人平时很少吃到的印章鱼，搭配上番红花还有蛤蜊调
配而成的酱汁，鱼肉鲜嫩有弹性，蕃红花蛤蜊酱的味道也与鱼肉很搭。
鹌鹑镶鸭肝佐洋芋泥，外面是香香软嫩滴鹌鹑肉，内馅包鸭肝，吃起来口感及口味都很特
别，旁边的芋泥很香很好吃，有点抢戏。
炙烧澳洲腹肉牛排，如果以爱吃牛肉的我们来说，这道料理坦白说只能说不错，回忆起有
一次到橄榄小馆点牛排，吃完感受好像也是差不多，或许我们不应该拿法式料理跟专门的
牛排料理来做比较，毕竟诉求还是有所不同的。
甜点:糖渍凤梨佐兰姆酒果冻及凤梨冰沙，上面还有金箔，可爱又解腻。
百香果莱姆酒椰子慕斯，微甜清爽
咖啡慕丝镶香橙果冻搭咖啡冰淇淋~这个超级梦幻!外观跟口味嘟会让女孩儿尖叫!
茶点是长条形的软糖沾上巧克力与马卡龙。
用餐时间结束后，帅哥主厨开始出来每一桌打招呼，我们两人当然就厚脸皮的跟帅哥主厨
要合照啦!!
其实节俭的我，只有在闪光的哄骗之下特殊节日才会这样开大钱，这餐吃完，钱包薄了
，但身心灵皆获得满足，对于这样高档法式料理，我的第一次是在闪光诱导之下，在澳
门天巢发生的，当时被天巢的华丽装潢给转移了注意力，没有细细品尝食材的创意以及美
味，有了这次 L' ATELIER de Joel Robuchon 用餐经验后，大大开拓了我的视野，更
深刻的体会到何谓色、香、味俱全。希望以后有机会，我能拜访全世界各地 Robuchon
的关系店，心想，这也是一种实现自己人生的方式吧!!