图文版:http://www.dtmsimon.com/2015/02/0422930866.html
消费日期:2015/02
( http://goo.gl/fF0SWI )
眷村这种东西对很多七、八年级生来说应该已经是只有在电视上才看得
到，或是听长辈聊天才会跑出来的名词。其实对冰箱这个六年级中段班
的人来说，眷村这两个字的意义其实代表童年跟青少年，以及整个国家
社会结构大改变的一个世代交替。
( http://goo.gl/duzhKu )
随着全台各地眷村逐渐地改建拆迁，以台中市区来说不只人文景观跟着
拆迁殆尽，其实更可惜的是一些记忆中的眷村老味道也慢慢地跟着绝迹。
因为冰箱是一个在光大新村玩大的孩子，虽然我们家不是所谓的外省人，
不过因为从小一天到晚在村子里跑，也把我的味蕾东南西南北给统一了。
从广东到东北，只要我去同学家串串门子一个下午就走完了，只是此情
待成追忆，现在只能从食物的味道去怀念那段岁月。日前开车经过这家
位于中清路二段上的鲁记白卤之家，眼睛为之一亮，回家后又刚好看格
友FB提起，评价不错，于这找一天就自己单枪匹马给杀过去囉。
( http://goo.gl/5IQYme )
所谓的白卤，就是在卤制的过程中不佳一滴酱油或任何酱色，纯粹以香
料及调味料将食材卤制得名。店里贩售的品项大概跟一般卤味会出现的
差不多，几乎想得到的都有出现。
( http://goo.gl/yCqRV4 )
各式卤味都是卤好之后真空包装冷藏贩售，除了卤味之外，店里还有贩
卖各式酱料以及泡菜、面点和水饺。
( http://goo.gl/Y1wbbx )
如果是第一次去购买，或是想要一次吃到好几种卤味的朋友别担心，鲁
记也有提供拼盘服务，价位依照卤味内容从296元~996元不等。
( http://goo.gl/NGTMGI )
这回冰箱第一次去买，所以就接受老板推荐先带了一份396的拼盘以及最
爱吃的鸭翅以及豆皮卷。
( http://goo.gl/vufgfV )
真空包装的拼盘本身已经是用免洗盘装，买回家打开可以立即食用。
( http://goo.gl/UbMrlR )
如果想要看起来比较美观，建议大家可以换个盘子装，再摆上点葱花、
香菜等装饰，过年快到了拿来当年菜也挺方便。以下会跟大家标明各品
项单买的计价方式，不代表拼盘里实际放的份量。
( http://goo.gl/CKOp4A )
鸭胗 16元/两
类似盐卤鸭胗的色泽，不过鲁记的鸭胗一吃了明显发现风味跟一般的盐
卤鸭胗滋味不同，靠近中心的部分口感不硬，当然也有充分入味喔。
( http://goo.gl/ev382C )
猪头皮 15元/两
白白的猪头皮员跟以为吃多了会觉得腻口，结果在白卤汁的加持下不但
没有，慢慢咀嚼还会吃到猪油本身的天然香醇味。
( http://goo.gl/1Wndzj )
猪腱 25元/两
猪腱肉同样口感软硬适中，肉质弹牙不柴，加点葱花或姜丝一起吃风味
会更棒喔。
( http://goo.gl/msHPHe )
猪耳朵 20元/两
这款猪耳朵经过冰箱实际吃过之后真的很推荐给大家，虽然看起来白白
的，不过卤汁风味已经充分卤透。因为是冷食切片，所以口感依然弹牙
不软烂，不须加酱已经相当够味。
( http://goo.gl/2VcmVT )
小白干100元/包
外省卤味小白豆干其实是相当具代表性的常用食材，经过特殊白卤制作，
吃起来味道很不错，没有豆干本身会有的豆腥味，表示卤汁已经充分卤
进去了。
拼盘里还有一样猪口条，也就是猪舌，吃太快忘记拍，口感当然也是相
当不错的喔。猪口条(舌) 16元/两。
( http://goo.gl/TzHIFp )
鸭翅及豆皮卷同样也是采真空包装冷藏。
( http://goo.gl/sl9OKb )
鸭翅140元/4只1包
平均一只35元的价位以卤鸭翅来说平均市价25~30元，价格稍微偏高。
( http://goo.gl/owcLnq )
因为没有用到任何酱色，所以这鸭翅给人第一印象就是白白的，好像没
有什么味道。
( http://goo.gl/6r5ldd )
实际吃了之后发现皮的部分已经卤制成爽口的胶质，里面的肉果然也是
充分入味，没有吃到那骨肉因为卤汁没有入味的肉腥味，算爽口。
( http://goo.gl/gTpGOa )
豆皮卷100元5片1包
这个在外面吃大概是一片10元，鲁记的豆皮平均下来一片要价20元价位
也是挺高的。跟上述各色卤味比起来，这款豆皮卷的表现就一般般，如
果不加点酱料来吃口感会比较干，香味也比较淡一点。
有些食物也许看起来没有什么，但是如果加入了回忆，很多时候它的滋
味瞬间产生一种加乘作用。还记得当天去买卤味时，跟老板闲聊了一点
小时候在眷村的童年往事，老板听我叙述一些以前村的的生活模样，直
说我真的是村子出来的人，因为他年轻时也曾经住过光大新村。
一直到我离开前，老板依然不断提醒吃他们卤味绝对不要再加酱料，也
许在他的想法，这就是最想保留下来的眷村味，无怪乎，冰箱这个土台
客其实对所谓眷村菜确实是情有独钟，虽然机会越来越少，还是会用我
的味蕾，继续寻找记忆中曾经属于你我的那些片段。
本文照片由SONY A6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
鲁记白卤之家 (原老阚厨房)水湳店
407台中市西屯区中清路二段139号
+886-22930866
营业时间:10:00~20:00
付款方式:现金
停车方式:路边停车 停车难度:中
显示详细地图 ( http://goo.gl/aUdKTz )
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