2015年1月
(文末送日本关西好礼)
http://ally701.pixnet.net/blog/post/408871354
(有图真相网志板)
传说，润饼的起源自唐朝就有记载，
留传到现在仍然是很受欢迎的小吃，
市集不难发现他的踪影。
我印象中听过中南部的朋友提起，
他们都是特别在清明节的时候家家户户会准备润饼祭祀及食用，
不过我从小到大都是在尾牙或者元宵节前后会看到润饼的踪影。
而北部的润饼走的是厦门风格，因添加酱料及选材上，吃起来较为湿黏，
而中南部很多是偏向泉州式路线，高丽菜要保持青脆，花生粉还会添加白糖。
其实润饼也很符合传统的理念，
将过年或祭祀时多余的菜肴，集结在一起，大家一起包一起享用，
既代表着凝聚的力量，也品味出惜福不浪费的寓意，
更象征著年年有余的好兆头。
http://ally701.pixnet.net/blog/post/408871354
(无音乐。有图真相网志好读版)
其实我不太常在外面吃润饼，
话说从头又要拿祖先出来讲....
(就是爱提当年勇，而且还是祖先的....)
就是从阿公的爸爸，爸爸的阿公，我的阿祖，
那三代以前的事....(生日都是从民国元年起跳的这样)
当时，大稻埕还是通商码头兴盛的时期，
延平北路一带繁华的好风光，
老一辈的台北人忆起当时光景，
都好像突然掉进了时光隧道，
记忆犹存的娓娓道来....
总之，我阿祖就是那时很有名的总铺师，
开了一间餐厅专门办桌，平时也卖些家常料理，
特别著名的润饼更是家喻户晓
(没错，不夸张，就是跟老一辈的台北人说起他的名字大家都能津津乐道的那种程度)
现在虽然餐厅早就没有营业很久了，
但手艺还是一辈一辈传下来，
家里的长辈几乎多多少少都能露个一手，
连我爸妈都是非常爱研究料理，
并随手都能煮出一桌好菜。
说了这么多，
最主要就是，因为吃过好吃的，
所以外面时不时就踩到地雷，
润饼看似简单也绝对不是随便拿张饼皮包点菜就能了事。
这家阿泓润饼主打是可选择多种口味，
并且饼皮是全麦手工制成。
老板事先会将饼皮准备好，
先洒上花生粉，
之后上面铺上基本的配料，
切碎的豆干、红烧肉、高丽菜、豆芽菜、香菜、蛋酥和菜脯，
然后再将客人选的酱料或口味依序添加，
最后当然是妥善的将饼皮完整的卷起。
全麦的饼皮偏厚，
尝起来十分有嚼劲，
饼皮的香气就连和著多种配料一起吃，
仍然能吃到饼皮的气味。
偏厚的饼皮优点就是较扎实，
也不会因为配料的汤之而浸湿了外皮，不易食用。
但不喜欢较厚饼皮的人可能就会吃不惯这种口感，
需要多费点力多咀嚼一番，粉皮味也较重。
(迪化街永乐市场就有一间现场制做润饼皮的店，
皮很扎实却厚度适中，保有面皮香气，品质好到逢年过节都大排长龙)
馅料的部分，
因为选了辣味，
总之就是原味加上辣椒粉，
尝起来算是比较清爽的口味，
有点觉得好像被面皮抢了锋头，
整体非常一般，没有表现出内里馅料的特色和香气，
吃起来就是十分无感，默默收起来的那种感觉。
(没错，就是因为太无聊了，所以前言比介绍还长)
不过，还是满对有些人的口味，
毕竟我买的时候还小排了一下队。
阿泓润饼
订购电话:0926-236826
地址:台北市北投区新市街63号(北投市场旁临时摊位)
附近吃什么?
【台南 中西区/台北 北投区】邱家V.S水某