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2015-01-31 13:42:42 联合报 记者史荣恩／台北报导
世界百大主厨的好手艺，台湾也吃得到。法国“Le Chef”杂志公布最新世界百大主厨榜
单，台湾之光江振诚名列其中，他去年与赫士盟合作的全新餐饮品牌“RAW”以台湾味为
诉求，兼顾美味与原创的料理赢得好评，此次名列最新的世界百大主厨榜单内，肯定让原
本已订不到位的RAW更为火热。
江振诚在世界百大主厨中虽排在50名之后，但已相当难得，而能挤进前十大的东方人只有
日籍主厨山本征治一人。他在日本经营的米其林三星餐厅“龙吟”，曾5次获得圣沛黎洛
世界50最佳餐厅，去年来台开设“云祥龙吟”，结合台湾食材与日式精致料理精神。
在前十大主厨中，法国型男主厨雅尼克（YANNICK ALLENO）在101购物中心4楼开设STAY法
式餐厅，是不少老饕的最爱；已经64岁的皮耶．加尼叶（Pierre Ganaire）也在前十大，
他去年曾造访台湾，在高雄Thomas Chien餐厅客座，当时还即兴展现厨艺，以龙虾及干贝
取代鸡肉，挑战台式三杯鸡口味。
至于在台知名度颇高的侯布雄（JOEL ROBUCHON）则在前50强之列，在BellaVita丽宝广场
5楼的侯布雄法式餐厅可以尝到他传授的手艺。
这项百大主厨榜单是由法国“Le Chef”杂志邀请全球各地共512位米其林二星或三星级的
主厨，列出5位他们心中认为最名符其实的主厨。这个榜单是近几年来才出现的，由主厨
来票选的方式也相当特别，从中可看到世界各地名厨对业界同行的认同程度。