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时间：2014/12
久闻东区川菜馆四川吴抄手的大名，但一直没来吃过。每个月都会跟当兵认
识的同袍聚餐，预财士指名说想吃川菜，于是便约了四川吴抄手试试。
成都水煮牛＄380
水煮牛一上桌，顿然有点让我讶异，怎么跟菜单上的图片差异颇大？本来看
起来颇厚的肉片，结果只是薄薄如火锅肉片的牛肉。这道水煮牛肉偏向台菜
口味，只辣不麻，当然也没有花椒香气，肉片细薄，没什么口感。
垂涎山皇鸡＄360
类似口水鸡的一道菜，看起来红通通的辣油，其实吃起来甜多于辣，鸡肉冰
凉爽嫩，这道凉菜倒是不错。
辣妹子＄290
点菜的时候，阿姨说这很辣。菜送上来时，看看外表，怎么跟菜单图片还是
不一样，菜单图片红通通的，而这看起来就像椒盐里肌，跟宫保同炒，看不
出多辣。结果面衣里是猪肉薄片卷剁椒，剁椒辣得惊人，那辣度沾在口中是
会刺痛的辣，有些受不了，大家纷纷把里头的剁椒挑出来了才敢吃。这道自
创菜比较偏湘菜吧，川菜主味香麻而非辣。
鱼香茄子煲＄250
一样红通通的鱼香茄子，不过这道就不会太辣，或许是被辣妹子给麻痺了味
觉。茄子烧得软烂油润，是道下饭菜。
老皮嫩豆腐＄220
加了不少辣椒的老皮嫩肉，但不会太辣，只是添点辣味罢了，这就是道炸蛋
豆腐，只要豆腐炸得好，倒也不会不好吃，吃其蛋豆腐之香甜。
砂锅鱼面筋＄480
最后一道汤品点了不辣的砂锅，老火汤头加白菜，味道挺浓甜的，刚好可以
解解前几道菜的辣度；鱼面筋皮老内软嫩，口感不错。整体而言，四川吴抄
手还是偏向台式新派川菜，口味以辣为主，几乎没有花椒的香气与麻感，大
概还是比较符合台湾人吃川菜的习惯，毕竟好像很多人不喜欢花椒的麻感。
我蛮好奇为什么台湾的川菜总是下一堆辣椒而没什么花椒？川菜少了郫县豆
瓣与大红袍花椒，就是少了那个味。
四川吴抄手
地址：台北市忠孝东路四段250-3号
电话：02-27721707