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槟城是马来西亚华人的主要居住城市，
不过其实也有许多马来人、印度人在这个城市居住，
2008年槟城首府乔治市和马六甲市一同获得联合国教科文组织认定，
加入世界遗产的阵容，
当年因为其当年英国人占领槟城时将之建设成一个商业市镇
（但是后来又发现新加坡这块宝地而放松对槟城的建设），
以及华人移民努力的开辟之下，
于是留下了建筑亦中亦洋、文化中西融合、各路人马交织出来的美食天地。
槟城的美食运用许多晒干、炸酥的食材原料，
如中药、香料、鱼干、虾干、油葱等等，浓厚的口味和丰富的配菜是其一大特色。
由于槟城的路名中文英文并不相对，
同一条路在不同的区段名字也不一样，
所以本篇提到的餐厅位置都标示在地图里了，大家可以按图索骥。
多春茶座 Toh Soon Cafe
google地图不知道为什么显示已歇业，但明明茶座还是在原来的巷子。
走到新街Lebuh Campbell牌坊旁便可看见位于巷弄中的小茶档。
这间茶座以碳烤咖椰土司，现烤的吐司配上一杯咖逼欧（Kopi-O）真的是绝配。
坐在位子上听到当地人谈笑，平日下午来一餐点心活力倍增啊！
咖椰土司，咖椰酱（Kaya）算是马来西亚的传统美食，
是一种椰子果酱，主要成分是椰浆、鸭蛋（鸡蛋）、香兰叶，吃起来有一种特殊的香气。
新加坡、马来西亚都很常见，许多咖椰土司连锁店会单售独门秘方的咖椰酱。
槐记蜜味烧腊 WAI KEE
位于青天旅社招牌底下，牛干冬街上（Chulia Street）槐记蜜味烧腊，
午餐时间一定会看到当地人挤满了茶室。
挂在摊头一串串烤得焦黑的叉烧肉，是他们家的招牌。
许多OL、上班族、三轮车伕都喜爱来这里吃一餐。
大家聚拢一桌，合叫几盘肉和青菜，气氛非常热闹。
因为人很多所以坐下来还要等待点餐，
同桌的印度人一直用福建话跟我聊天，感觉很奇妙。
（是在马来西亚土生土长的印度人，
我要跟他聊印度的是他还没什么兴趣说自己只有住过马来西亚。）
但是他非常的捧场这一家叉烧饭一直说很好吃，
一个印度人脸一直说‘后呷、后呷’这画面在槟城才看得到啊。
介绍一下这些茶室的消费方式，
马来西亚的小吃档多半以路边摊的形式聚集在茶室周围。
进去找位子坐可以向各大摊头或者是负责的人力随意点餐，
而饮料的生意就由茶室的主人经营，所以如果不点饮料多半要付一些座位费，
价钱由40仙到1令吉不等。
其实饮料价钱大概也就在1.2~2.5令吉间，
而且饮料选项超级多还有很多台湾没喝过的口味，不算贵啦！
不管是饮料还是小吃，都是送上来的那一刻要付款喔！
来盘叉烧烧肉饭，那叉烧真的很好吃，
焦香焦香的令人没齿难忘（这不是在形容恩情难忘的词吗）。
脆皮烧肉的味道也很香，搭配特调的烧腊酱油饭一下子就扒光光了。
伍秀泽海南鸡饭
这家很多观光客推荐，就在槐记烧腊隔壁，
可能是来得特别早的关系所以生意没有很好。（跟隔壁差很多）
不过这家店只有伍秀泽一个摊位，专靠海南鸡饭可以有这么大的店面也非常厉害。
刚开店不久，店里的人手都在忙着备料。
一套鸡饭有鸡肉、鸡汁饭、鸡骨汤，份量还蛮多的，
鸡肉是属于比较嫩弹的那种，酱油也不会太咸，葱油味没有特别重。
（但刚好我是热爱葱油的那一派，所以个人比较喜欢在清迈吃到的海南鸡饭。）
整体来说好吃但是不是印象深刻的那一种。
汕头街四大天王、新月宫茶室
汕头街的英文名字竟然是金百利街（Kimberley Street）。
每一间茶室的营业时间不同，有人专做早餐档，有人做白天，也有人做晚上。
比如汕头街这边就是下午以后比较热闹，会一直营业到接近深夜。
这边连续几间都有茶室，叫对街的菜来吃也不成问题，
反正坐哪边就点哪家的饮料就对了。
四大天王就是鸭粥粿汁、四果汤、炒粿条、天皇鸡脚粿条汤，排名不分先后。
选择在新月宫茶室坐下，
对面就是汕头街四大天王之一的权记鸭粥粿汁
（拜托不要用国语点餐店员会反应不过来‘果汁/粿汁’，福建话就是贵家Kua Chap。）
一次包了鸭粥和粿汁（材料都一样只差一边是粥、一边是粿汁），
粿汁吃起来像基隆的鼎边趖，比一般的粿条口感还要弹一些，很好吃！
汤头尤其是一绝，配料丰富有许多拆得很碎的肉屑和内脏卤得很香，
是我心目中汕头街小吃中的第一名。
另一个四大天王天皇鸡脚粿条汤和他们家的卤鸡脚，
非常推荐入口即化的卤鸡脚，看起来卤得很黑但是一点都不死咸，
放进嘴里含一下连‘蹭’都不用肉就都进胃里了。
槟城的福建面在马来西亚其他地方称为虾面，
在吉隆坡点福建面会点到酱汁黑黑的卤面而不是长这样。
就像高雄的卤肉饭叫做肉臊饭，如果在高雄点卤肉饭会点到台北的控肉饭一样的道理。
福建面在各大茶室几乎都可以看得到有人摆摊，
虾乾和油葱让整碗汤变的鲜甜美味，面条和米粉混在一起口感层次丰富，
加上鲜虾、肉片、水煮蛋、丸子等配料，是一碗令人爱不释手的面
（结果去每一家茶室我都想点福建面XD）。
有些摊贩会提供加价加料的服务，可以添加排骨、鱼丸等等。
四大天王之一的粿条也几乎每间茶室都会卖，
路边摊看到超大的炒锅配上大火快炒，
重要的是安排材料下锅的顺序，将之一一炒香调味，粿条Q蛋汁香蠔肉提味。
松鹤轩凉茶
同样在汕头街上，
虽然槟城的凉茶摊还不少，路西达也喝了好多摊，但这家特别推荐。
除了退火的苦茶，还有菊花、甘露等茶类选择，来一杯冰茶真的很满足。
愉园茶室Joo Hooi Cafe
愉园茶室位于景贵街旁，从早上营业到黄昏，
这里最有名的是旁边的潮州红豆霜和煎蕊，一样可以点进来内用。
这一家在茶室旁的甜品摊，整天都看到排队人龙。大家点了冰品会直接在路边吃起来。
这个绿绿的像米台目的东西就是煎蕊，是来自印尼的点心，
不过味道应该有经过槟城版的改良，毕竟人家是叫做‘潮州煎蕊’。
煎蕊成分是白米粉和香兰叶汁，配上红豆、椰浆、椰糖、刨冰一起食用。
这碗煎蕊甜甜咸咸，不知道为什么觉得味道有点像是泰式奶茶，很容易入口！
而红豆霜更丰富了，除了很多配料之外，里头的红色酱汁吃起来竟然有沙士糖的味道。
景贵街上还有一摊囉吔应该也是潮州煎蕊红豆霜的相关企业，也可以在愉园茶室点到。
猪肠粉，因为外观长得像猪肠而得名。
其实是一种使用米浆制作的广东食品，用酱料和芝麻调味。
可以搭配鱼丸、猪肉丸、腐竹、猪皮等食用，
马来西亚酱料多使用虾膏，所以吃起来会有一种虾腥味，算是一种点心。
而愉园茶室本身最有名的则是炒粿条，品尝过后觉得的确比汕头街的好吃。
这边也可以点到叻沙，叻沙有分亚参叻沙和咖哩叻沙两种，味道浑然不同，
但是都非常好吃。（显示为两种都很爱吃。）
这碗是亚参叻沙，偏酸的汤头和鱼肉味，非常鲜美。
大东酒楼 TAI TONG RESTAURANT
槟城也可以吃到港式饮茶，这间大东酒楼在当地非常有名。
广阔的店面，许多推车来去其中，有点心、包子、粥等等任君挑选。
和香港一样，坐下来就会问要喝什么茶并送上茶杯和清洁用的热水，
点了普洱茶，事后感到非常后悔，不知什么缘故喝起来就像是洗碗水。
直接和推车的服务人员点餐，他们就会将食物端到桌上，
并在桌上的计费卡上划记，所以可以随时知道吃了多少钱。
普洱茶的味道虽然非常不可取，
但是每一样点心都非常好吃，估计还要吃更多家槟城美食，
所以很谨慎的点了两种烧卖（超美味）、大包、萝卜糕和春卷。
价钱也不贵，很推荐这间的点心。
中路美沁茶室MAXIM CAFE、益香绑线肉骨茶
刚刚介绍的美食都分配在核心区，也是乔治市主要的观光地区，
而在位于缓冲区的中路（Macalister Road）也被称做是美食街。
这里晚间还有电视台曾采访过的New Lane夜市，也是槟城美食的大宗集合处。
这里的福建面也是很令人满意，上次到吉隆坡爱上叻沙，这回到槟城又爱上福建面了。
大家都说去马来西亚要吃肉骨茶，
中药熬煮的肉骨茶可以驱寒、消除疲劳（马来人有需要驱寒吗？）
位于中路的这间益香绑线肉骨茶就成为地利之便的首选。
因为肉骨茶已经是大马的名产，而新加坡也输说自己是肉骨茶的发源地，
两边的肉骨茶其实味道有所不同，
但是可以肯定的是马来西亚的肉骨茶肯定比新加坡的还要早，
听说有的独家汤头还有人想要申请专利。
肉骨茶如今除了猪肉也发展出素食、海鲜等口味。
小小一碗肉骨茶要价10.5令吉，
这碗是招牌肉，可不便宜，可以加汤。
台湾比较不容易吃到肉骨茶，
但很容易吃到统一肉骨茶方便面，那是我对肉骨茶香味的想像，
不过可惜真正的肉骨茶中药味比较重，香味则不如化工方便面（真是惭愧），
虽然味道是不错，但难免还有一丝丝的遗憾感，
难道没有味道像是统一肉骨茶但是食材又很纯正的大马肉骨茶吗？
（痴痴找寻中，还望大家推荐。）
对了，大马美食带不走，但是这伴手礼方便面倒是十分热门，
尤其去年有来自‘美国’的方便面达人将槟城白咖哩方便面评为世界第一后，
槟城到处都见得到卖方便面的摊贩。
网络上推荐的品牌是MyKuali，但当地人好像喜欢阿来，
总之方便面也不贵（只是很占空间），可以都买来试试看。
但也有一说第一名的方便面是同样来自马来西亚的MAMEE CHEF CURRY LASKA方便面
（亚航飞机上也是这样广告），争什么争，通通买来吃看看不就知道了吗？