有图无音乐好读网志版
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列车终于抵达了汤布院，虽然刚刚在车上已经有吃些东西，但午餐时间已到，忍不住饥饿
准备往午餐店家前进，午餐店家“由布まぶし 心”在汤布院是人气名店，还没出发前查
网络资料就知道它很美味，每当假日就有不少到汤布院由玩的人会来这里用餐，加上店内
还有豊(音礼)后牛、鳗鱼跟地鸡等不同种类的肉可选择，这次一定要一网打尽。
店内看起来并没有做太多具有特色的装潢，由于是在二楼，所以窗边的座位可以看到楼下
过往的游客跟车辆，座位大概只有30个左右，后来询问后才知道，由于釜饭在料理时需要
比较长的时间，所以不希望放太多位置，让来用餐的客人等待太久，这样反而会影响用餐
心情，桌上摆放味噌、柚子胡椒及酱油等调味料供人使用，而且还标明哪几罐特定酱汁是
给哪些肉类使用，真的很细心。
在经过同意下，带着相机进入厨房进行拍照并听店家进行解说，我讶异著料理台上有这么
多陶锅跟瓦斯炉口，后来经由翻译解释后才知道，原来白饭并不是用大电锅一次煮好，而
是用这些陶锅一个个煮起来的，它跟奈良志津香釜饭的处理方式是一样的，只是锅子材质
不同罢了，可以看到瓦斯炉上的陶锅一边煮一边冒着热气，让人越来越期待它的餐点上桌
。
由于釜饭料理时间还有一段时间，所以店家先上了前菜，前菜的份量跟种类都不少，由于
我们是四个人，所以每个长型容器里盛装了两人份的前菜，餐点弄得很精致，而味道也很
好吃，有我喜欢的玉子烧、豆腐跟味噌蒟蒻等，不过正沉醉在美食世界时，就被通知要快
去厨房参观店长处理食材，这下顾不得美味的食物，拎着相机就往厨房里跑。
因为今天三种餐点都有叫，所以一进来就看到在切原本就处理好的牛肉，看着牛肉上漂亮
的油花，真想问问看可不可以先吃一块止个饥？接下来就看到店长在炒鸡肉，一边炒一边
飘散香味出来，最后再把炒过的鸡肉放到铁网上用木炭烤，当油脂滴到木炭上一整个就大
发炉啊！至于鳗鱼的话则是静静地在旁边烤著烤著，白饭的部分已经煮好了，可以看到锅
内晶莹剔透的饭粒，代表餐点准备要上桌了。
桌上放著一盘菜，有红萝卜、小黄瓜、泡菜跟酱菜等，这都是等等吃饭时会用到的，而餐
点终于上桌了，这些餐点应该很明显就能分辨出来吧？由上到下分别是地鸡、鳗鱼跟豊后
牛，锅盖打开瞬间能感觉香气一整个溢出来，让原本肚子就很饿的人饿到快抓狂，有人看
到这些美食还能控制得住吗？
今天在“由布まぶし 心”吃釜饭可是有SOP喔，我记得我有拍照，但整理照片时怎么会找
不到呢？找不到也没关系，其实很简单的，第一碗请直接盛装好后就可以吃了，这是吃原
味；第二碗请搭配刚刚菜盘里的菜，并加入桌上调味料(柚子胡椒或山葵)来吃即可；第三
碗就请把汤倒入弄成汤泡饭来吃；最后锅子内缘的锅巴可别忘了，这是吃釜饭的精华，最
后这一碗你想怎么吃都可以，加汤也好、加酱菜也好，把它吃光就是了，以我自己个人的
口味而言，我的排名是 地鸡>豊后牛>鳗 ，但这个排名只是纯参考，毕竟每个人对食物的
观点是很主观的。
由布まぶし 心
0977-84-5825
大分県由布市汤布院町川北5-3 2F
营业时间
11:00～16:00 (L.O 15:30)
17:30～21:00 (L.O 20:00)
定休日 星期四(木曜日)、每月第三个星期三(水曜日)
http://ichiba.geocities.jp/ggkbh080/
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