餐厅名称：宽巷子锅品美食(新生店)
消费时间：2014年/11月
地址：台北市新生南路一段126-6号
电话：02-2393-5252
营业时间：11:30~15:00、17:00~22:30
图文网志版: http://raggiehao.pixnet.net/blog/post/41751052
又是一家久仰大名的餐厅。继在士林的两家分店之后，宽巷子今年在新生南路开了第三家
店。
每天下班经过，总是盘算著这么不便宜的餐厅该找谁来一起吃，终于同事D在12月的第一
天帮我完成了心愿，极有效率地揪了一团快速团。^^b
“宽巷子”这个名字相当有趣，跟服务生聊了一下，老板取这个名字是有其涵意的。“宽
”代表世界很宽广，有各式各样的美食；而“巷子”则是台湾向来美食汇聚之地。
所以，“宽巷子”有着广纳各地多元美食文化在这个小店里的自我期许。我在网络上也有
看到别的解释，无论如何，一家有意思的店，从店名就开始有趣啦~!
用餐区。餐厅外观很低调，不注意看其实会错过。
内部则是低调简单古物风，用餐区大概就是下面那样，另外再加一个包厢，桌数大概就是
七、八桌，桌距很宽，用餐很舒适，不太容易被打扰。
装饰窗花。我喜欢这个被拿来当小屏风的窗花，据说是老板自己的收藏。只不过是放了两
扇窗花，搭配上灯光，装潢的质感瞬间提升。
菜单本。这本菜单外套是染色真皮皮革，整个好有质感，我好喜欢。
其实菜单里面的每道菜也拍得好漂亮，但每一页都放上来也太夸张了，有兴趣可以直接上
他们的FB粉丝页查看。
不锈钢镂空团圆锅架。连锅架都要弄的这么漂亮~!! 单是锅架放在桌上，灯光穿过产生的
光影效果就让大家拍照拍了好久。在这里真的会让人拍照拍得停不下来呀~!!
鸳鸯锅 (元珠小染+白凤千叟锅)。总共有三种锅底可选，辣的有红泥小染 (川式麻辣) 和
元珠小染 (台式麻辣)，差别在于前者有牛的成分。不辣的则是白凤千叟 (乌骨白凤鸡汤)
。
中间的圆圈圈是麻辣锅的辛香料，小洞可以让味道流动，但不会在捞料时不小心捞到香料
渣。
锅底是以人计费，鸭血和豆腐可以无限续，豆腐真的超级好吃，是新鲜手工豆腐做的冻豆
腐，我只顾著吃都忘记要帮豆腐和鸭血拍照了...^^"
两边的汤头都很不错，辣锅的汤算温和，喝到也不会不舒服。
玫瑰松坂 (NT$930)。招牌玫瑰松阪猪肉，一盘930实在是要价不菲，但看到这么漂亮一盘
的端上桌，好像也可以接受啦! 一朵花里面大概有10几片肉，这样的份量应该还算合理。
其实我看到这道菜上桌时，心中又惊喜又感动，惊喜的是，没想到可以在火锅店里看到摆
的跟艺术品一样的一道菜 (通常是西式馆子才会来这招)，感动的是，店家把台湾人最爱
的火锅料理提升到了另一个层次，不仅好吃，更是好看，这显然是对食物有相当的热爱才
会有这些想法的吧。
洋葱里面装的是蛋清，会让肉吃起来更软嫩。吃法是把蛋清淋在整朵花上，然后整朵放进
锅里煮 (如下下下图)。
这整道菜实在太美丽，请容我多放几张照片与大家分享一下。
要把这么漂亮的一朵花吃掉，还真是有点舍不得，顿时觉得自己像是辣手摧花的凶手呀
...^^" 肉质用看的就知道很好，吃起来当然也不在话下囉。
顶级猪五花 (NT$350)。嗯，这个猪五花跟前面的玫瑰松坂比起来，就比较没有视觉上的
震撼效果。不过可以看的出来这个肉片品质挺好，事实上也是蛮好吃的。
计时沙漏 (一分钟&四分钟)。为掌握食物的新鲜和熟度，店家备有计时沙漏，告诉你每样
食物该煮多久。吃火锅顿时变成了一个很科学的活动...:p
比较麻烦的是，一次就只能煮一种需计时的食材 (一桌通常只有一个，最多两个沙漏)，
要下就得一起下，而且要随时注意沙漏漏完没。所以有时候聊天聊到一半会大叫，阿~时
间到了，赶快拿起来...XDD
好啦，厨师都准备了这么好吃的东西给你，专心吃饭，尊重食物和厨师也是应该的!!
墨条牛轧 (NT$360)。这个菜名是一个东方书法融合西方甜点的一个概念...XDD
选用新鲜墨鱼即时摘取的黑墨鱼汁熬成黑墨鱼浆，配上特选认证鸡软骨与肥美花枝块，以
特殊抛摔法手工抛摔250次以上 (菜单上宣称)。
墨鱼的香气很浓郁，菜单上形容的口感很正确，完全就是棉密扎实、香口弹牙，吃起来会
滋滋作响，好好玩的口感。
菠菠糖 (NT$360)。这是一个菠菜、新鲜豆皮、白芝麻颗粒和手磨芝麻酱的组合。豆皮包
覆著芝麻颗粒和芝麻酱，外层再用新鲜菠菜层层包覆，再用竹子串再一起方便下锅。
重点在超好吃的豆皮与芝麻。
下锅川烫后，白芝麻的和新鲜豆皮在嘴里越咬越香，如同菜单上说的，这真的是只溶你口
，不溶你手呀~~好吃好吃!!
川烫之后完全没有变型!! 制作应该挺费工的吧?
红薯细粉 (NT$60)。红番薯粉做的宽冬粉，还不错吃，很Q。
韭菜抄手 (NT$130)。选用彰化社头、溪湖产的有机韭菜，包覆温体猪肉，以手打内馅的
方式增加口感。外皮则是手擀面皮，每日手工限量制作。
各位观众，这件事很重要所以要讲三遍，抄手类很好吃，抄手类很好吃，抄手类很好吃
~~!!!
手擀面皮厚薄适中，内馅也很细致，整体吃起来非常平衡优雅，让人很惊艳。上一个让我
这~~么喜欢的“皮包肉产品”，就是鼎泰丰的小笼包了!!
鲜虾抄手 (NT$180)。一样是手擀外皮，内馅部分以新鲜虾子去壳取虾仁，为求不同层次
的口感，将虾仁部分切段，部分保留虾仁口感，部分手抛成虾泥，包覆温体猪肉。
吃下去，虾香扑鼻，内馅也可以吃到虾子的鲜美，也是一个平衡高雅，太赞了~!!
解焖厨娘 (NT$520)。其实我不知道为什么要取这个名字，是厨娘在厨房太无聊，所以就
做了玫瑰造型的手工鱼浆丸子来自娱娱人吗? XDD
红色是山药甜菜根、绿色式抹茶、黄色应该是南瓜，但吃起来好像都没什么差别。里面包
著起司和牛肉小丁，这样的组合不知道重点在哪，是今天比较普通的一道菜色。
米妃糖 (NT$360)。这道菜是把平常吃的猪血糕解构后再重新添加新元素。
一样有猪血糕、香菜，和花生粉，但是多了豆皮和山药。最外层是猪血糕，中间则是豆皮
卷上花生粉、花生粒和香菜，中心则是山药。
我其实平常很讨厌吃北部那种加花生粉的猪血糕，但他这个加了豆皮和山药再下去川烫，
感觉清爽许多，但香气和口感仍旧很足，很有意思的一道菜，我喜欢。
招待水果醋。餐点上完最后招待水果醋，这醋的浓度很高，记得要慢慢喝，很有助消化的
效果。
其实一上桌也有招待一壶水果茶，但我晚到急着吃就忘记先拍，吃饱之后聊天太开心，再
度忘记... =.=a
茶壶的重量跟鼎王有得拼，水果茶酸酸甜甜很好喝，原则上第一泡味道最好。可以回冲，
但茶味、水果味就会淡很多。
装饰老件字画。我们试图研究上面到底写了什么，无奈书法造诣太低，连第一个字是“知
”还是“志”都看不出来 (还是两者皆非...@@)。不过放在砖墙很有味道，所以也拍给大
家看。
门神。前往洗手间的走道尽头，放了门神的门板，放在厕所旁边的门神，是要看顾什么呢
? 感觉很有趣...:p
价格有点贵，上面菜色五个人吃，一人约900多一点，我本人吃七、八分饱，其他人则说
很饱很饱...(自我反省...)。
我很喜欢整体的用餐经验，环境、服务、食物本身都很好。没什么事不会跑来吃，但很适
合带长辈或外国朋友来。下次来，我要点其他有趣的玩意儿，还有像花艺设计的蔬菜盘。
我们都知道一道好菜要讲求色香味俱全，但谁会想到平时粗俗的麻辣锅也可以有升华的一
天呢? 宽巷子可以发展出这样火锅概念，真是很让人开心。