餐厅名称：Bar de la Mairie
消费时间：2013年/12月
地址：64 Port Street, Marseille
电话：+33 4 91 90 06 33
每人平均价位：马赛鱼汤
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终于全员到齐之后我们就出发去吃午餐，到马赛就想要喝喝看闻名天下的马赛鱼汤
(bouillabaisse)，马赛鱼汤是普罗旺斯的代表名菜，bouillabaisse由法文动词
bouillir(烹煮)和abaisser(减少)组成，就是将汤煮的少少的意思，是一种非常浓郁的汤
，最早就是渔家的大锅菜，把卖不出去的鱼都丢到锅中，加入大量的香料将各式各样的鱼
类同时烹煮，把所有鱼味全部煮入汤中，演变至今日的高级料理，各家餐厅的鱼种与香料
都各有不同，不过要不要尝试马赛鱼汤也让我们再三犹豫，最主要原因就是网络上众多的
食记大概八成都是负评，但一碗马赛鱼汤的价位至少€20起跳，如果要喝到正统、用料高
级的马赛鱼汤一碗大概要€50、60以上，而会说马赛鱼汤好喝的食记，价位大概也都在这
个标准之上，但我们最后决定人都到了马赛，还是要尝试看看这个CP值感觉低到爆表的食
物。
旧港旁一整排都是餐厅，每一间都有马赛鱼汤，每一家的价位都不太一样，我们就以价位
来当作选择标准，€60实在是太过天价，€20左右的马赛鱼汤网络上又清一色都是雷，所
以我们最后折衷选择了一间马赛鱼汤要€32欧的餐厅，希望不要太雷，因为当天下雨的关
系我没有太注意到店名，但用Google街景比对，看桌椅的样式和位置应该是Bar de la
Mairie。
我们四个人总共点了两份马赛鱼汤(€32)、一份烤肉(€14)、一份奶油淡菜(€10)，四个
人分著吃。
一坐下就送来面包，这面包有够硬，硬到有点像饼干了，旁边的是rouille酱与起司，硬
面包是马赛鱼汤的必备配料，面包可以沾著酱和吸汤汁吃。
还蛮快所有的东西就都来了，这个烤肉只有两个字可以形容，失败，唯一的优点就是肉是
熟的，虽然表面没有非常焦，但是吃起来焦味非常重，焦味把其他所有味道都盖掉了，薯
条口感还算不错，最好吃的大概就是沙拉了，非常的清爽。
奶油淡菜是这一餐最出色的，淡菜在欧洲却是便宜又大锅的食物，只要去靠海的地方都可
以点淡菜来吃，口味也非常多变，有味道清淡的柠檬、也有味道浓郁的奶油起司、喜欢酒
味的也有白酒口味的淡菜，感觉淡菜是不太容易出错的食物，大部分的餐厅都做得蛮蒿吃
的，淡菜的肉很鲜甜，配上香醇的奶油非常搭，拿面包来沾著奶油酱也非常好吃。
最具争议性的就是今天的主角马赛鱼汤(bouillabaisse)，马赛鱼汤其实是份量非常大的
一道主菜，除了汤以外，烹煮的鱼肉也都会另外盛盘上桌，马赛鱼汤因为材料中的番红花
、番茄，汤色多呈现棕黄，汤的味道像浓汤一样浓郁，但汤汁不会像浓汤般稠稠的，汤里
面的味道非常的复杂，就如同作法所说，是把各式各样的鱼类味道都煮进汤中，我觉得就
像日本的料理节目，味道有点难以形容的时候不会说好好喝，会说是很特别的味道，但我
觉得不会像网络上说的难喝或是恶心，但也没有特别喜欢，鱼的味道非常重跟非常杂，大
概像是从半空中掉下很多鱼把人压在鱼堆里的感觉。
但其他的旅伴接受度就没有这么高了，觉得鱼汤一开始喝的时候还可以，但是越喝腥味越
重，我们点了两碗最后剩下半碗没喝完，喝完的一碗半大概有一半都是我喝的，看到旅伴
们喝得很痛苦，只能建议大家在点餐之前要三思，如果不爱吃鱼的话应该是不太可能喜欢
马赛鱼汤，其实马赛鱼汤在做的过程之中加入了各式各样的香料，除了调味之外也为了去
腥，所以除了鱼味之外还有很多香料的味道，又让鱼汤味道的复杂程度更上一层楼。
马赛鱼汤大概是在欧洲看到卖相最差的一道料理，看到服务生端上来一整盘好像厨余一样
的东西也是蛮惊人的，在欧洲很少看到这么完整的鱼，餐厅大部分都是供应处理过的鱼排
，但是马赛鱼汤的鱼是连皮带骨的，这个鱼可能因为把味道都煮进汤里了，口感有点干，
盘子里的马铃薯有够多，吃完超级饱。
吃完后其实对于马赛鱼汤没什么感想，只是觉得不值得这个价钱，大家虽然吃得蛮痛苦的
，但是既然到马赛还是要尝试看看马赛鱼汤阿，就尝试吃一次看看就好XDDD