店名：江户龙锅物料理
地址：高雄市苓雅区和平一路168号1楼
电话：07-2233282
营业时间：11:30~14:30 17:30~21:30
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http://pinkmayday0928.pixnet.net/blog/post/402761896
用餐日期：2014年12月
超幸运抽到这张口碑券的啦~
龙系列的餐厅目前在高雄已开设四间，除了这天要尝鲜的江户龙锅物料理之外
还有两间江户龙寿司跟胡子龙美日寿司
自由路的江户龙是提供创意日式料理，明诚路的江户龙是居酒屋，而胡子龙寿司主要是平价的日式丼饭
每间的取向都不同，可以有不同的选择性
这间江户龙锅物料理是开在颇高级的豪宅区一楼，就在高雄文化中心对面
附近还有高雄师范大学跟大统百货和平店
开在豪宅的一楼还蛮特别的说，而且店面蛮低调的，不注意看还会不小心错过
除了在豪宅一楼之外，店内装潢也是砸了大钱装设
高挑的空间与炫目的水晶吊灯，整体气氛非常华丽精致，很顶级的装潢设备
听说在装潢上就花了好几百万呢！
我个人觉得吧台座位很不赖，空间宽敞也很明亮
还可以看到师傅们手作料理的样子
门口处摆了三个水族箱，因为这里主打的是顶级海鲜锅物
所以可以看到有各类超新鲜又活跳跳的海鲜
当然新鲜与高级的食材在价位上就会比较高价位一些
不过逆看看那超级大只的鳕场蟹!!真的非常非常大只~~~那蟹脚看起来就很好吃的样子
开胃小菜：紫苏萝卜&卤花生
萝卜吃起来鲜脆，不过紫苏的味道不是每个人都喜欢，因为他有个特殊的风味
但第一次吃到紫苏口味的醃萝卜是还蛮特别的
花生口感很硬，实际上味道还不错，颜色很深但口味不咸
沾酱有两种，右手边的水果醋适合海鲜跟蔬菜
左手边的胡麻酱适合沾肉品，我个人很喜欢这胡麻沾酱的味道，不管沾啥都好好吃
这里的高汤是北海道昆布熬制，看起来十分清澈
里头还放了一片昆布呢~
口味上很清甜，不会抢了食材的风味，算是可以吃到食材原本的口味
还有这汤头越煮越有甜度，光是单煮高丽菜就超美味的
放了锅子之后，服务人员会端来这蔬菜盘帮忙下锅
我还没拍好就下锅了QQ
蔬菜种类蛮多的，看起来也都很新鲜
高丽菜．丝瓜．金针菇．玉米．栗子．美白菇．鸿喜菇．大香菇．番茄．南瓜．手工黑豆腐
高丽菜都切超级大一片，份量非常多，因为大片所以口感很足
而且这里的菇类块头都很大，每个都头好壮壮的这样XD
还有左手边那手工黑豆腐非常好吃耶
口感超级扎实，带有淡淡的黑豆香气，蛮推荐点这个的
很特殊的LED灯种植而成的温室蔬菜，上桌前还泡在水里
下锅时要先用剪刀剪掉底部的海绵喔
虽然不太清楚这个得厉害之处，但听起来就很酷的感觉
吃起来很像蒟蒻的日本葛粉，通常葛粉也会用来做成甜点
之前有吃过黑糖葛粉也是很棒
这里就是像冬粉一样下锅煮，吃起来超ㄉㄨㄞ的
手工前菜：翡翠豆腐佐日本鱼子酱
波菜制成的豆腐搭配日本进口的鱼子酱
在嘴巴里面弹跳啵啵啵的鱼子酱味道超浓厚，别看他小小颗的，真的很够劲阿!
单吃会比较咸一些，要搭配豆腐一起入口喔
超威的北海道综合海鲜盘!!!!!!!!!
玫瑰龙虾．红刺虾．南非活鲍鱼．兰花蚌．东港石蚵．钏路干贝．海鲡鱼．赤嘴蛤蛎．清酒
各类高级的海鲜食材摆在同一盘上看起来就好棒啊啊啊
服务人员说这盘最厉害的是玫瑰龙虾跟南非活鲍鱼
红刺虾size超大，虾身比我三根手指还粗一些
只需要煮两分钟就可以食用
虾子肉质吃起来真的是超Q弹的，而且虾肉又很多，很有满足感阿!!
这个南非活鲍鱼真的是活生生的!!!
我用筷子戳他，他还会蠕动一下，真的是太新鲜了吧!
而且非常大一颗，大概是手掌心的大小，肉质很厚实
煮两分钟就可以，吃起来很有脆度感，果然是新鲜才有这种口感
橘红色的是兰花蚌，回家后很好奇兰花蚌是啥东西
估狗了一下，原来是比较常听到的北极贝，只是因为展开后呈现很漂亮的样子很像兰花
所以才又被取名成兰花蚌，听说清炒也很好吃
而且这口感很特别，非常的有嚼劲，很像在咬橡皮筋XD
海鲡鱼是蛮常见的鱼类，通常在生鱼片也很常见到这种鱼的身影
右边的玫瑰龙虾就是服务生说比较高级的食材
不过海鲜盘只有提供半只而已，想吃整只的话请单点吧~
虾肉煮熟之后吃起来很嫩，不像是很有弹性的那种口感，而是非常的鲜嫩
有点嫩口绵密的感觉，没有腥味颇新鲜的
海鲜盘上还附有一杯清酒，服务人员介绍说等海鲜煮了一半之后再加入
汤头会变很顺口好喝
还真的变得非常鲜甜温醇，完全没有酒味，但汤头变得超好喝的
我们整个有惊艳到!!!
甜度整个比没加清酒之前大上许多，真的很特别耶
桌上放有各类海鲜烹煮的时间参考表
因为都是很新鲜的食材，所以烹煮的时间都不需要太久
特别的是还有这沙漏，看这沙漏就知道食材多久会煮好
实在是很贴心的设计~
当日提供的四贯握寿司是鲑鱼肚跟比目鱼鳍边肉
这两种都是非常好吃的部位
友人说两种都很有入口即化的感觉，好像吃进嘴里就化掉了真的超好吃
炙烤过的香气也是很迷人
而且鲑鱼肚上还用松露酱点缀，这松露酱超香浓的!!这种香气真的是很难抗拒
另外加点的盐烤鲭鱼，金黄焦脆的鱼皮咸度香度都很棒
鱼刺的部分也是很少，肉质也很好吃
听说很厉害的中欧雪藏匈牙利长毛猪肉
来自匈牙利的长毛猪，肉品外观看起来跟一般猪肉差不多，但煮出来很特别
每片都油花分布很均匀，色泽也很漂亮
煮起来的外表看起来很像皮肤很好那样(天阿好难形容.......
但就是很嫩很嫩的样子，吃起来也是很细致鲜嫩，超有口感，有一种越嚼越香的fu
我还去估狗了一下这种长毛猪的长相，根本长的超可爱
长毛猪看起来好像绵羊，而且身体的毛是长的还卷卷的，真的很古椎欸XD
接着就是要来煮杂炊了!!火锅的汤底精华要煮成粥状
加入白饭煮到有点软烂之后再加入蛋花
然后搅拌均匀
没想到最后的汤底味道会那么重口味耶!!
口味上稍咸了一些，不过我本来就吃重口味所以觉得很香很好吃
这是目前冬季限定的河豚翅清酒
用河豚翅泡入清酒之内，虽然不晓得河豚翅原本是什么味道
不过这清酒喝起来不辛辣而且很顺口，只有在入口时会感受到一阵酒辛味
但吞入后却不会在喉咙有辛辣感，反而是一股醇度
而且上桌前会先温热，还用热水保温著，温热著喝是最甘醇的
饭后甜点是手工奶酪跟八宝汤
不得不说这奶酪真的超好吃!!!!超绵嫩的口感，这奶酪让我们称赞了好久
八宝汤的料也很实在，味道不甜腻，只是份量很少XD
虽然是附加的甜点，但一点也不马虎!!
小评论
大推一下这间锅物的服务态度跟好喝的汤头
很简单用昆布熬制的汤底最容易吃出食材的原味精华
而且汤头很起来很顺口清甜，煮啥都好吃
虽然店家外观看起来真的很高级
但除了海鲜食材比较高价之外
这里也有提供平价的套餐，所以不用怕会花太多钱喔
资讯
地址：高雄市苓雅区和平一路168号1楼
电话：07-2233282
邻近捷运站：捷运文化中心站
营业时间：11:30~14:30 17:30~21:30
网址：https://www.facebook.com/Dragonpot/