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时间：2014/11
前些日子进驻台湾的日本烧肉大阪双子，一口气连开了四家分店，光是在台
北市就有两家，可见背后金主的企图心与信心都很强烈。观望了许久，看了
不少介绍，总算是决定来试试味道。日本在近代以前将近一千年不食畜肉，
明治维新之后，为了强国健体，日本政府主导改变日本人饮食习惯，这才渐
渐开始了吃肉。日本的烧肉源自于韩国烤肉，在近代渐渐发展出日式烧肉。
而这家大阪双子即是日本的韩式烧肉，其特色在于如韩国烤肉一般，许多肉
品会先行醃渍过。当然这里也有提供日式烧肉那种没醃渍过的肉品，端看个
人喜好。
烤炉的部分使用的是瓦斯炉，这也是传统的做法。长方形的小炉，火力来自
于两侧，顶上的铁网应该说是铁盘才是，铁条相当地宽，表面还抹了油脂预
防烧焦或黏网，与台湾干杯系统出身的日式烧肉有相当大的不同。
搭配的酱料有两种，个人喜欢左边的橘醋酱，可以解油腻。
芥末松阪猪＄140
先点了四道肉品试试味道，第一道送上的是松阪猪，服务人员会帮忙烤肉，
所以自己不需动手。长条状的松阪猪肉上炉烧烤的时间较久，烤至两面微焦
，然后店员把芥末抹上一些。他特别强调这芥末来自日本，我问他这是现磨
的吗?他愣了一下，然后才说是现磨的，可吃起来觉得不太像。松阪猪肉中规
中矩，肉偏嫩，个人觉得再烤焦脆一些可能会更好。
极上肋眼排$380
选了盐烧口味，肉质颇为细嫩，油脂丰富，但是没有太多惊艳感。
王者牛肋肉$520
本来是要点菜单上招牌的巨无霸牛肋肉，结果店员告知这是限量的，今天已
经卖完了。不过还有另外一个隐藏菜单的王者，问我们要不要点这个，肉的
部位跟品质跟巨无霸都是一样的，差别在于修掉了多余的油脂部分。嗯..不
过还是点了一份，只是送上的大肉片看起来还是很多肥肉啊，不是说修掉多
余的肥肉所以剩下的都是瘦肉吗?完全看不出来。这片依然是给店员烤，搭配
的酱料则是酱油、奶油混合而成的酱。
烧烤完的牛肉片剪成一堆堆在烤盘上，有部分的肉单纯只是肥肉，不敢吃肥
肉的人也只能吃吃瘦肉部位，最后肥肉也就浪费了。虽然说肉片很大，但是
相对而言也偏薄，就像豪大大鸡排一样，大而薄。吃起来的口感味道与前一
道肋眼排相差不多，比较多汁且油一些，但口感略逊，毕竟真的挺薄的。
横膈膜$200
最后一道终于点了个酱烧的横隔膜，其实今天都没点到该店醃渍的肉品，可
能下意识就不想吃醃过的肉吧。酱烧的风味较重，因此不必沾酱直接吃就足
够味道，横膈膜肉也是软嫩的肉质，酱汁味道偏甜，就像韩国烤肉醃酱的风
味，与一般日式烧肉的略有差异。
吃完四道肉品，尝尝味道就买单走人，没什么惊艳感，可能我还是比较喜欢
炭火烧烤的日式烧肉吧。
大阪烧肉双子Futago（林森店）
地址：台北市新生北路一段132号
电话：02-25819587
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