餐厅名称：一口酥臭豆腐、“韩”东山鸭头
消费时间：2014年/11月
地址：弥陀观光夜市位于嘉义市立仁路近弥陀路口
营业时间：弥陀观光夜市每周三、五营业
图文版：http://blog.yam.com/larle/article/82134895
这晚在体育场运动完毕后，想起又是弥陀观光夜市的营业日，上
次拜访已有些时日，决定前往探险。
　　首先来到颇有好评的一口酥臭豆腐。油炸的东西向来最怕久置，
因此选择现场品尝。臭豆腐的酱料有很多口味，异国风的单价高些。
记得沙茶口味曾有网友推荐，要了三十五元的小份。
　　既然叫“一口酥”，这里的臭豆腐个头自然小些。臭豆腐变少的
优势便在于酥皮比例增加，酥脆度确实亮眼，但请务必尽快食用完，
以免久置或酱汁溼软了外皮。然而体积减小，大块臭豆腐的爆浆效果
自然无法呈现。因此对一口酥臭豆腐的感想，端看每个人对臭豆腐的
偏好口感类型。
　　沙茶酱料带了油膏的咸味，咸香夹杂大抵顺口，来点辣酱可增添
层次。泡菜爽脆度与酸甜滋味尚可。
　　离开一口酥后简单绕了场，决定挑战未听闻风评的“韩”东山鸭
头。随机挑几样后，结帐为九十元，算是一般价位。
鸭头　25元　鸭皮　10元　甜不辣（两片） 15元　
鸡屁股　20元　米血　10元　小豆干（一串）　10元
　　食材中以鸡屁股最得己心，但请记得立刻享用，那微酥而肥嫩带
油的滋味十分迷人，然而前提是可接受鸡屁股这种食物。冷却后，这
般口感几近消失，如良机错过不再。
　　其它品项表现平平。店家的卤制入味度较浅，除鸭头和小豆干会
尝得微甘外，其它多以椒盐的咸为主。鸭头易啃；小豆干外层微韧。
　　米血Ｑ度可；鸭皮趁热品尝酥香带软，冷却则略难嚼。甜不辣的
酥及膨度都未呈现。
　　稍微观察弥陀夜市，发现里头的摊位和许久前的印象已有不少改
变，看来又成了食物探险的好地方。
延伸阅读：
嘉义市食物地图总整理
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