店名：嘉邑霸王猪脚
地址：嘉义市忠孝路452号
电话：05-2710788
营业时间：10:30~21:00
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图文网志:http://cmn8025.pixnet.net/blog/post/190666386
经由2014国际猪脚节票选的第二店家－嘉邑 霸王猪脚，位于在嘉义东区的忠孝路与台林
街口这，很少来嘉义的我，第一次知道原来嘉义好吃的猪脚居然在这。一靠近店面就闻到
浓浓的卤香飘逸，实在令人受不了阿~而其实霸王猪脚并非只有在嘉义，其他地方也有相
同的名称，原来老板是从北部将此手艺学来的，回到嘉义就开了这间嘉邑 霸王猪脚，而
能跳脱其他霸王猪脚，在本次票选前三名想必有其厉害之处!!!赶紧来瞧瞧八~
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嘉邑霸王猪脚 看似在路边的一间猪脚小吃店，对猪脚的霸气可不输人喔~
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嘉邑霸王猪脚的制作空间还蛮干净的，连扛棒都蛮新的。
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店内有卖猪脚、脚库、中段、卤味等，还有三宝汤、虱目鱼丸汤等。
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看着满满肥嫩的大猪脚，实在让人肚子饿。这里他们将猪脚的部位分为脚库、中段等，可
以喜好选取囉。
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店内的用餐空间有六张桌子，座位数并不多，不过还好过了午时，所以人不多。
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不同于一般小吃的简便的菜单，看得出霸王猪脚的用心，餐点分为面类、饭类、汤类以及
配菜，而店家还有贩售卤汁，可以自行买回家烹煮喔!
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被环境所趋，嘉邑霸王猪脚为了提供安心的用餐给客人，还贴心地在桌上放上这张，标明
他们家的选材，运用浊水溪的米和西螺的丸庄酱油，猪肉是每日配送的温体猪，让大家吃
的无压力。
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蹄尖65元
这部分的肥肉比较大块，属于猪脚的最末端，但是也比较好啃咬，胶质比较多，吃起来的
粘性很高，口感Q嫩。
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脚库85元
属于切片式的猪脚肉片，瘦肉的部分也不少，肥肉的部分衬得刚刚好，卤汁的味道淋在上
面超香，个人最爱这个部位。
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可以吃一点点肥肥的猪脚肥肉，也可吃点瘦一点的猪脚肉片，味道更浓郁阿~让人放在嘴
里都化不开。
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中段腿节75元
中段的骨头比较小一点，里面的肉也比较少，不过份量少也比较方便食用，且这里的骨头
和肉因为卤得够久，所以很容易分离，也很好咬食。
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肉燥面线40元
这里的白面线相当的滑顺，淋上老卤汁的肉燥，加上点葱，味道更是香气逼人，咸咸香香
的滋味让人涮嘴不停口。
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卤肉饭30元
虽然上面并没有满满的肉燥，但是卤汁可以淋满了整碗，里面的肥瘦肉均匀，不会有太多
的肥肉，而且吃起来也不会让人有油腻感，相当舒服呢~
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卤蛋、笋丝、油豆腐等卤味
卤味之中最出色的三样单品，看上面的色泽就知道卤得相当够味，卤汁渗透得很彻底，油
豆腐吸附的卤味尤其浓厚，笋丝带有点微脆度在也很不错吃。
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五味鱿鱼70元
将由于切小片稍微烫过后，再搭配店家独特的五味酱汁，带出酸辣甜的错综滋味，让人吃
得到除了由于本身的新鲜脆度，也产生多层次的风味感，
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吃完了店内的招牌圣品后，才知道名店有名不是在人气，而是在于货真价实的卤汁、猪脚
的选材，每日配送温体猪，就和台南的温体牛一样新鲜，嘉邑霸王猪脚独特秘传的卤汁也
是他们的一大特色，能将猪脚卤成这样浓烈化在嘴里的滋味，实在不是每间店都能轻易达
到的，因应着年节店家也有做出不同的年菜预购，相当实惠呢!!
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虱目鱼丸汤35元
吃完了香嫩肥滋滋的猪脚后，想必口有点干渴，来碗虱目鱼骨熬煮的汤头，不油腻的汤头
，带有鱼骨的醇香，大颗的虱目鱼丸也很Q弹。
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三宝汤45元
蚵仔、鱼丸、虾仁也就是汤内的三宝，丰富的海鲜配料，一碗价钱不到五十元，觉得不贵
呢!!里面再放入海苔丝、萝卜等用料相当不手软阿~清爽又甘甜。
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嘉邑霸王猪脚，在名片上用心的设计，标明了食材的来源以及选取，遵循古法所卤出的道
地猪脚味，味道浓郁香Q，肥瘦肉均有，是令人难忘的滋味。爱吃猪脚的我恨不得高雄也
开一间，能够常常光临呢~住在嘉义的朋友也不妨去试试看囉!