首先说一下
小时候根本不懂事
不晓得为什么要天天吃蛋饼
那是20年前的事
直接进入重点
面糊蛋饼其实分成两大部分
蛋饼 跟 沾酱
现在至少还有些店会卖面糊蛋饼就不叙叙了
只要不超油不黏不软不过硬
基本上就是上乘的厨艺了
但问题却出在酱料
现代的早餐店因为成本
顾客对于辛香料的接受度
还有挤牙膏的快速酱体
早以抛弃传统的味道
有次在朋友家的店内正好有调味料
就凭著20年前的记忆试着调
调法如下
壶底油1-2汤匙
葱花5-6个
蒜末2-3滴
辣酱1-2滴
醋2滴
这味道不死咸
不腻
不辣但有辣香
顺胃
吃了两口
眼泪都快流出来
想到十岁的小时侯的时光
想说特来请教大家有没有更好的调味法
看有没有缺了什么调味料可能会有惊喜
或者比例上可以有不同的变化
谢谢大家
顺便问一下
现在会接受古早味酱料的人算多吗？

这个比较适合去cookclub版问