图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41458825
时间：2014/10
金华街的牛肉面名店廖家的二代老板在中原街另起炉灶，开了家也是同名的
廖家牛肉面，慕名而来吃吃看。
小小旧旧暗沉不起眼的店面，但是生意非常好，晚点来甚至还要排队才有得
吃。
牛肉面＄180
说实在的牛肉面不便宜，汤头是清炖，配上细面条，青菜用的是空心菜，颇
为特别。清炖汤头色泽纯净，牛大骨熬煮的香淳甘甜，还有一股淡淡的牛油
香，口味不会太重但又不致于无味，滋味清爽，整碗喝完也不觉得腻口，相
当不错的清炖牛肉汤。面条虽细，但煮的也还保有点口感，而且这种细面比
较容易附着汤汁，如果是家常宽面的话，恐怕就比较吸不了汤味。
牛肉的部份有带筋肉也有纯瘦肉，看起来不太像是牛腱肉的块状，不知用哪
一部位？牛肉炖煮的软嫩且口味较重也入味，不会干柴，口感颇佳；不过个
人比较偏好带点筋的肉，瘦肉虽然也不错，但没有那几块带筋的肉讨喜。
廖家牛肉面（中原街）
地址：台北市中原街41号
延伸阅读：
[食记] 三峡 香港站牛肉面
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41411077
[食记] 台北 穆记牛肉面
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40270171
[食记] 台北 江苏老赵刀切面
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40132351
[食记] 台北 史记正宗牛肉面
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/38481605
[食记] 台北 二访鈜景国产肉品专卖店
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32269951