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作者: yeshe (最好的时代 最烂的媒体) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 2014-再访えび家
时间: Thu Nov 13 01:48:31 2014
店 名： 大阪 法善寺横丁 えび家
地 址： 大阪府大阪市中央区难波1-1-16(法善寺横丁内)
营业时间： 请见官网
休 日： 请见官网
推荐食物： 伊势虾
最低消费： 8000 yen up
官 网： http://www.ebiya.net/
内文附图，请见 http://yeshes.blogspot.tw/2014/11/2014_12.html
和P讨论关西的行程时，我们都记得六年前那弹力丰沛的龙虾肉，因此，决定抵达大阪
的第一个晚上就去重温旧梦。
法善寺横丁依旧， 餐厅也在同样的位置。这次注意到门楣上有些装饰，号之为千
客万来。
http://ppt.cc/JJU-
http://ppt.cc/xxbK
还是和上次一样，坐的位置旁边有大龙虾的标本。估计这只龙虾在当初的龙虾界
应该也是天赐纯嘏，不然怎会那么大只....
http://ppt.cc/ijVW
事隔六年，套句骇客任务三里面Morpheus的台词，" Some things do change."
，改变的不只是菜单，价格也是.....还记得六年前的菜单是一张纸(?!)，现在已经变成
一本了。详细的菜单官网有，但是没有酒单。六年前来时是没有酒单的(还是那时候还幼
齿的像未成年???)，但是现在多了葡萄酒，啤酒，清酒和烧酌的选择。我想白酒酒单最后
的法国那只Chablis应该和这边的食物很搭配，但是在下对清酒，啤酒和烧酌实在知识粗
浅，不敢妄下评论。
http://ppt.cc/Afxh
http://ppt.cc/s6Kd
http://ppt.cc/xE2x
http://ppt.cc/2qwF
http://ppt.cc/lSOD
http://ppt.cc/Q4f~
后来我们点了会席五品(10450 yen)和六品(13750 yen)， 差别在六品多了一项盐
烧龙虾。婆婆认真地跟我们比手画脚讲日语(...是说一个很久以前过四级检定和一个没学
过日文的怎会听得懂全部...)，以及拿报导给我们看(...那也是日语..)，但是汉字猜一
猜还是可以知道什么是什么。
接着就上菜了~
第一项是胡麻豆腐和蒟蒻，蒟蒻上应该是甜味增酱。豆腐虽然看来很白，胡麻味
却很饱满，口感较台湾的豆腐为软；蒟蒻富有弹性，但不会过硬或过老，不像有的蒟蒻可
能会让人TMD发作...
http://ppt.cc/~A2l
http://ppt.cc/8tbY
http://ppt.cc/bCNA
接着是重头戏的伊势龙虾。龙虾生鱼片端上桌时，龙虾还很有活力的用力晃动他
的触须。
=.=
我不禁认真的唸了数十声的六字大明咒和两遍心经回向给这只龙虾，辛苦他了，
为了满足我们的口腹之欲.....(但是下次应该还是会来吃，阿弥陀佛，阿弥陀佛)。
龙虾生鱼片富有弹性，却没什么腥味，无论单吃或是沾点柠檬汁，都很爽口。虽
然旁边有附上wasabi，但是即使是只沾酱油也是很不错的。
http://ppt.cc/IgCO
http://ppt.cc/sQSO
接着是菜单上写甲罗扬等等等等(后面日文跳过)，拜了google大神，翻译起来是
伊势虾奶油炸肉饼。这道菜吃起来是外面一层有点油炸的皮，里面有豆腐和一些蔬菜。旁
边的丸子看来不起眼，但是中间包裹着虾肉!虾肉咬起来颇有弹性，咬开后嘴巴充满新鲜
的虾味(不是虾味先哦)!另外还附有茄子和沙拉等小物。
http://ppt.cc/WEnn
http://ppt.cc/aMfh
具足煮主要的调味料是酱油，猜想应该酱油酱汁最后有收起来淋在蟹肉上。虽然
这道菜看来很台式，但是吃起来还是日式的风味。一方面日本酱油和台湾酱油在味道上就
有差异，我查了一下网络，具足煮使用的酱油大概是淡口酱油。旁边的莲藕和姜更增贴了
风味。这道菜，虽然看来很咸，事实上却是带出适当的甜味。
http://ppt.cc/adHN
接着是六品里面的盐烧。盐烧看来似乎简单，但是不新鲜的食材去做盐烧一定很
惨。当然这边的伊势虾十分的新鲜，所以简单的盐烧反而带出虾肉的鲜甜味。有趣的是，
具足煮的虾肉吃来也是甜味，但是带点冰糖或红糖的感觉；而盐烧虾肉的甜味真的就是从
纤维里面渗透出来，大自然的风味。好吃的东西，不需要太复杂的烹调，就很美味可口。
http://ppt.cc/XDh5
伊势海老焚き这道菜看来，里面是些许的红味增汤和水煮龙虾。焚き拜google翻
译大神，翻译的却是发射...所以说日文苦手如我，还真的是一个头两个大。这道菜也不
错，但是比起前两道，似乎没那么出色。
http://ppt.cc/LQzX
这是我们吃的虾壳，数量惊人啊。
http://ppt.cc/5jjx
最后是饭，渍物，以及甜点。如果要吃粥(杂炊)，点菜时应该要点锅会席才是。
http://ppt.cc/-XOn
http://ppt.cc/ftRA
虽然价格上涨不少，还是很好吃。或许下次来吃又是六年之后吧，P这样说著。
大阪 法善寺横丁 えび家
http://www.ebiya.net/
大阪府大阪市中央区难波1-1-16(法善寺横丁内)
06-6211-0873