餐厅名称：乌山头大闸蟹养殖场
消费时间：2014年/11月
地址：台南市官田区嘉南里76-6号
电话：06-6982111, 0958380228
营业时间：08:30~18:00
图文版：http://blog.yam.com/larle/article/81236522
往年总嚷着吃秋蟹，却没哪次真的成行。今年莫名热血沸腾，在
嘉义县东石乡尝过沙公，嘉义市区尝过花蟹后，想起正当季且这辈子
尚未体会的大闸蟹，于是开始查询南部邻近的品蟹去处，最后查到在
台南市官田区乌山头水库的方向有个大闸蟹养殖场。心动也要马上行
动，趁著难得的假日空档，立刻驱车前往。
　　若循二高南下至乌山头交流道往乌山头方向约二十公尺，便可在
右侧看到养殖场的插旗，接着沿插旗的小径迈入便可达目的地。
　　放眼望去尽是红砖矮房，颇有农村氛围。一旁一个个的橙色塑胶
箱里装的就是不同重量的大闸蟹，当中还有一箱是澳洲龙虾。原来查
询到的食记里，只提及有提供大闸蟹和龙虾料理，现在则多了些台式
热炒选项。单为蟹而来，因此还是以蟹为主，顺便要两只小龙虾。
大闸蟹（5.2两）　600元/只　澳洲龙虾 45元/两　竹筒饭　50元
　　挑完虾蟹到蒸煮料理完，约需十五至二十分钟。候餐期间发现一
只店家饲养尚在学步的小狗，模样可爱动人。忍不住逗弄牠好一会，
直到虾蟹上桌才不舍离开。
　　初次品尝大闸蟹，依著在电视上习得的品蟹技巧，以工具先将蟹
脚卸下后，接着揭开蟹甲，黄澄的蟹膏便淌了出来。心急地尝一口，
比沙蟹及花蟹浓郁数倍的膏腴风味尽漫舌尖，甚至如品尝极富胶质的
食物般，几乎巴覆在口腔中，原来大闸蟹的蟹膏具有如此稠度。相较
蟹膏，蟹肉的饱满度与鲜味就比其它蟹种略逊色。
　　龙虾是小龙虾，秤重后两只210元，某个层面来说很像放大版的泰
国虾。虾头有浓郁虾膏，但微有苦味。虾螯肉不多，主力在虾身，肉
质十分弹牙，单吃鲜，佐店家附的姜汁酱油又是另般滋味。
　　与海鲜相比，竹筒饭当然抢眼不来。米饭带点竹筒清香，口感偏
软黏，其中夹杂些许鱿鱼、香菇、瘦肉等配料，大抵中规中矩。
　　总算满足自己对大闸蟹的好奇心，蟹膏的滋味果是与众不同，然
以自己门外汉的心得，感觉尝过即可。毕竟大闸蟹并非什么平价食材
，要常品尝亦有难度啊！
延伸阅读：
台南官田．乌山头交流道瓮烤地瓜
http://blog.yam.com/larle/article/72636403