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时间：2014/9
上次来条通里吃过汁一之后，对其印象很好，这次约了高中同学来聚会，人
多能吃的东西也比较多。汁一在网络上找不到几篇文章，这里的主要客群是
日本人，像今天来吃饭，周围坐的全是日本人，耳边传来的都是日文，仿佛
置身于日本。汁一的菜单也全是日文，没有中文，所以点餐若看不懂的话，
可以直接问店里的阿姨。
入座之后，先送上招待的小菜，这是鲔鱼肉，大概是甘露煮的作法，味道偏
甜。
一人点一杯ORION啤酒，这是冲绳的酒，口感很顺也不苦，泡沫相当细致，带
著甘甜风味。
马刺し＄430
没想到在台湾也可以吃得到马肉刺身，据说汁一的老板定期会去日本进货，
这马肉应该也是日本带回来的，不过是冷冻的肉，切片之后还是冻著的，大
概要等他溶解变软一点再吃比较好。一旁配上的佐料有芥末、葱花、姜末、
蒜泥与金桔，一般日本都只搭配葱花和姜末而已，蒜泥大概是台湾的吃法。
生马肉虽然看起来跟牛肉颇相似，但是肉质比较细腻也不油，而且没有牛肉
常有的草味或异味，滋味相当清爽甜嫩。
松阪豚の味噌烧き＄220
松坂猪肉搭配味噌酱烧烤，口感弹脆微焦，味道则是偏重的味噌甜咸风味，
很适合搭配啤酒。
鸡の唐杨げ＄220
这里的炸鸡是传统的日式作法，裹上粉浆面衣，炸得香脆，肉质细嫩多汁，
挤点柠檬汁上去，风味更佳也解腻。
手羽明太子
二节鸡翅去骨，里头塞满了明太子，口感十分饱满，咬下就爆出了明太子馅
料，明太子鱼卵一粒粒的，没什么腥辣味，明太子鸡翅的风味较重，也适合
配啤酒。
だし卷き玉子＄120
现做玉子烧，只有清爽的蛋香，但没什么特别之处，口感软嫩，但有点松散
，容易断开。
平目のうす造り＄380
比目鱼生鱼片，切的薄可透光，鱼肉细致而富有弹性，边咬边散发出淡淡甜
味，挤点金桔汁带点清爽的酸味，风味尤佳。
釜饭 台北＄980
五个人点了一份釜饭套餐，套餐中的生鱼片拼盘，有章鱼、甜虾、鲔鱼、鲑
鱼、鲭鱼、干贝及花枝，汁一的生鱼片表面有光泽，口感软嫩而甜，个人觉
得品质都不错。
套餐附的两样小菜，与上次一样是冷菠菜及小鱼萝卜泥。
今天釜饭套餐上菜的顺序比较不一定，最慢的釜饭反而先来，釜饭是汁一的
招牌，米粒吸收了上层牛蒡的香气，本身也带着酱油咸甜，米粒粒例饱满，
湿润但又不黏糊，带点微焦的锅粑，不脆但香，口感与熟度掌握的相当好的
釜饭，我甚至觉得比在日本当地吃过的釜饭都还要好，值得一试。
套餐里的天妇罗，食材一样有炸虾、青椒、白身鱼、茄子、蕃薯及秋葵等，
面衣酥脆而不湿软。因为我上次自己来全吃过了，所以这次主要食材都给同
行的友人吃，自己只吃了蔬菜。
盛り合わせ＄180
五个人点两份综合握寿司，一人两贯，五贯的鱼料分别是鲔鱼赤身、花枝、
鲑鱼、比目鱼与鲭鱼，我只吃了花枝与比目鱼，汁一毕竟不是做握寿司的，
所以握寿司略显一般，醋饭微温，口感比较湿黏一些，鱼料的品质还行，但
觉得好像没有刺身来的好。
牛 薄切りステーキ＄350
外表看起来火候有点温吞的烤牛肉，感觉有点像煎的，表面色泽有点浅，不
过吃起来倒还不错，熟度约七分，肉质软嫩，调味偏咸，引出牛肉本身的甜
味以及一点微酸，加了黑胡椒增香添辣。
扬げ出しㄉ豆腐＄140
阿姨推荐的炸豆腐，与一般的日式炸豆腐不太一样，有点像台湾的臭豆腐，
外皮比较酥，里头的豆腐有空洞，挺特别的，但我个人比较不偏爱这样的炸
豆腐。
汁一日本料理
地址：台北市林森北路107巷78号
电话：02-25670665
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