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时间：2014/9
外地的人来到台南可能会对台南一种小吃店叫做香肠熟肉的感到疑惑，其实
香肠熟肉就是北部说的黑白切，只是北部的黑白切通常是附属于面摊、小吃
摊的小菜，作为配角的存在；而台南的香肠熟肉的主角就是那些小菜吃食，
主食的部份大多就是鲁肉饭或肉燥饭甚至是白饭，好像比较少看到有阳春面
或干面的？
走访了几摊香肠熟肉，这次来到的是康乐市场里的阿财，说也好玩，台湾很
多小吃店都喜欢以阿财为名，究竟是老板名字里有个财字还是希望生意兴隆
发大财才叫阿财？不过这家阿财点心除了阿财之外，中间还缀了个詹字，按
惯例来看，这应该是老板的姓吧。
台南的香肠熟肉摊大多像阿财这样，一个摊子上摆着各式各样的食材，以水
煮的居多，辅以油炸小食。而香肠熟肉的食材其实普遍就那几样，每一摊都
大同小异，但做的好不好还是略有差别，毕竟俗话说的好：同款就不同师傅
。
阿财点心的好处是每样食材都清楚标价，有些香肠熟肉摊是没有标价的，常
常一时兴奋点了太多，结帐时才发现怎么这么贵？
花枝＄40、菜头＄20
阿财的花枝应该是鱿鱼吧，煮的比较熟，口感比较硬实一点，也比较没那么
甜；菜头也是水煮，煮的软透，只吃菜头本身的甜味，但这甜味之中带点微
苦，此外菜头挺冰凉的，夏天吃应该很不错。
猪心＄40、米血＄20、虾卷＄25、蟹圆＄20
猪心煮的也比较熟，所以口感也偏于硬实，没那么弹嫩，我个人是喜欢生嫩
一点的猪心；米血是手工作的，所以口感偏软绵，糯米的甜味也比较明显。
虾卷比较细小，炸的酥脆，但以在台南吃过的虾卷来说，算是中规中矩而已
。阿财的蟹圆其实就是蟳丸，国语虽然不同字，但台语唸起来差不多。这是
台南特有的小吃，来台南一定要尝尝看。早期的蟳丸里头会加蟹肉，表面的
黄色则是蟹黄，但现代的蟳丸大多不这么做了，而是用肥猪肉、荸荠、鸡蛋
等材料制作，吃起来的口感软绵香甜，有点像日本玉子烧那种蛋糕般的口感
，里头夹带着荸荠的爽脆。这样小吃食大概全台湾也只有台南有卖，来到台
南可来香肠熟肉摊试试。
阿财点心
地址：台南市中西区友爱街206巷6号（康乐市场102号）
电话：06-2246673
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