[食记] 新北市 三重 隐藏版巷弄无名美食

楼主: sorimachi18 (森)   2014-10-30 13:55:39
2014年10月21日
在僻静的住宅区内,幽暗的巷弄之间,连路灯都显得有点意兴阑珊,
唯有一处明亮的灯火依旧人声鼎沸,热闹非凡。
少了光彩炫目的招牌吸引,也没有华丽精致的高雅装潢,
店内充斥着都是识途老马的饕客,熟门熟路的像是进到自家的厨房,
没有多余的招呼,一切照旧似乎成了共通的语言。
http://ally701.pixnet.net/blog/post/395378348
(无音乐。有图真相网志版)
“招牌羊肉面”是老板的看家本领,
不用多问,每桌都会来上一盘,受欢迎的程度非同小可。
羊肉少了腥羶味多了几分香气,拌炒油面保持适度的弹性,
最后下锅的空心菜新鲜翠绿,堪称最佳完美的组合。
来到这里不点上一盘招牌羊肉面,就像出国不带护照一样,真是白来了。
就如香港的乳鸽一般,台湾较为常见的是”酥炸斑鸠”,
金黄的外皮炸的香酥脆,肉质鲜嫩有弹性,肉汁包覆在其中,
尝过一口就爱上的滋味,让人难以忘怀。
在快炒店很常出现的”爆炒螺肉”是一道看似简单,但要炒得好吃却是一门学问,
首先辛香料要爆香的彻底,螺肉要维持香脆弹性,调味要适中不能过于死咸,
酱汁要收的干净,
最后加入九层塔的时机要拿捏得宜,各种窍门,缺一不可。
展现羊肉特性是老板的拿手绝活,
”酱炒羊肚”嚼劲十足,越嚼越香,
凭借著老板数十年的真功夫,料理羊肉的手法早已驾轻就熟。
台湾快炒店就像是香港的大排档,
不管是家人聚餐还是三五好友饮酒作乐,来到这里可以毫无拘束的尽情聊天、开怀畅饮,
点个几道菜经济实惠,又可饱餐一顿。
远处可见店门口微微的灯笼光线,这是无名快炒店独有的金字招牌,
同时也是老饕们认明今天店家是否有营业的标记。
寻寻觅觅得之不易,这是在地人推荐的美食,也是对于家的一种归属感。
无名快炒店
地址:新北市三重区昌隆街50号

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