古时候，仙台的居民生活不富裕，吃不起牛肉，但为满足口腹之欲，想尽办法，
最后取而代之的是当时没人在食用的牛舌，没想到惊奇的发现牛舌竟出乎预料
的美味，经过多次试炼，慢慢研发出属于当地特色的牛舌料理。
大部分炭烧牛舌使用的原料，只取整条牛舌中最柔软的部分，为达到最好的口感和优良
的品质，使用的部分非常稀少，更显得料理的珍贵。
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(无音乐。有图真相网志好读版)
仙台牛舌的特色，从牛只的挑选到处理都很讲究，必须使用全天然谷物饲养的牛，
因为饲育牛的方式会对肉质本身风味产生影响。之后，将牛舌厚切，并静置几天，
等待熟成，因为有这样的过程才能完全将美味锁在其中。
保有弹性和嚼劲的牛舌，有别于一般的牛肉，更能尝到其韧性和慢慢散发的风味。
放上炭火，火侯的掌控和时间的拿捏成了分秒必争的重要关键。
无论是直接品尝原味，还是沾点店家特制的蒜香酱汁，都能将牛舌的美味刻划的精采
动人。
另外可搭配澳洲和牛的五花肉片、油脂均匀的松?猪肉，或者是鲜嫩多汁的鸡腿肉，
诱人的可口滋味相得益彰。
随餐附上可增进体力、抗衰老及提高人体免疫功能的"松子茶碗蒸”，
绵密的蒸蛋上有着浓浓的温润松子酱，特别的口感，是种崭新的体验，健康又养身。
加点的招牌泡菜，酸酸辣辣的滋味，保持着爽脆口感，
十分开胃，让人欲罢不能
可去油解腻的新鲜高丽菜丝，则有芥末美乃滋和胡麻酱可搭配食用，清新爽口的滋味，
一口接着一口，让人停不下来。
将仙台牛舌的特色引进台湾，为台湾的料理视野开创新的里程碑。
互相取经，相互融合，料理的路途无限宽广。
TAN 炭烧牛舌
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