店家名称：面屋武藏 虎洞
消费时间：2014年10月
地址： 台北市信义区松高路16号B2
每人平均价位：拉面260~330元，不收服务费
图文好读版
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目前我已经吃过而且写过文章记录的台北市日式拉面店一共是119家。
这间店于2014.10.24开幕，位于微风松高B2，是面屋武藏在台开的第六间分
店(依序为“虎啸”、“神山”、“武骨”、“二天”、“严虎”、“虎
洞”，另外还有一间临时摊位的“疾风”没有算在里面)。日本这间店叫
“麺屋武蔵 虎洞”，位于东京吉祥寺。不过在台湾的面屋武藏普遍已经迎
合台湾大众的口味，跟日本面屋武藏的味道已经有点距离了，加上在台湾是
以简餐店的方式经营，菜色比较多样化，这一点也跟日本面屋武藏有所区隔
日本“面屋武藏 虎洞”在RamenDB上的表现算是还不错的
店内约可容纳45人，内部的装潢维持面屋武藏一贯的武士刀造型风格，音乐
也是采用爵士乐
桌上的调味料有胡椒以及唐辛子，比较遗憾的是这天刚好我坐到没有提供面
纸的座位，后来跟服务人员要才有，这是店家未来在经营上要事先注意的小
地方
一般的拉面分为盐味(260元)、酱油(260元)和味噌(280元)拉面
还有虎洞限定的“虎洞蒜味拉面”，280元，以及非限定(?)的虎洞沾面，也
是280元
虎洞限定的“韩式泡菜叉烧拉面”，300元，以及数量限定的“双叉烧太刀
拉面”，330元
菜单背面已经可以看到台湾有六间分店了，估计在台湾的展店大概也逐渐到
了上限，我想下一步应该是进军台中或是桃园、新竹吧
韩式泡菜叉烧拉面，300元，不收服务费，这碗的特色就是加入泡菜烧肉，
整体汤头味道还算不错，也有一点辣度
因为有泡菜烧肉，所以叉烧肉缩水了，大概是像“面屋武藏 疾风”的叉烧
拉面那样的大小，但味道和口感好很多
泡菜烧肉调理的还算不错，和汤头很合
面条一贯水准，我选弹牙，硬度是还不错但味道只属一般
我另外又点了一份虎洞沾面，280元
这碗沾面的配料就是常规的面屋武藏沾面的内容
比较不一样的是沾面汁，这是用蒜味酱油制成，但整体的味道吃起来有一种
近似奶油蒜味意大利面的感觉
蛋的表现还不错，肉维持面屋武藏一贯水准，算是蛮稳定的
不过我觉得沾面份量有点少，吃到最后沾面汁还剩很多，之后可以改点大
盛。这碗吃完以后，服务人员端给我一杯可乐，说是店长招待的，在这边也
谢谢这位店长，大概是之前面纸的事情吧。最后结帐的时候，结帐的人员似
乎忘了有集点卡活动这件事，也没有给我集点卡，这点往后要注意一下
综论之，以吃过一次的经验来说，这家店家是一间拉面中高价位至高价位，
不收服务费，表现如同其它台湾面屋武藏店家一贯品质的店家，现在信义区
算是日式拉面高度竞争的区块，这家店势必会影响到邻近地区其它日式拉面
的生意，留待后续观察